Nasoliti mast kod kuće

Lard nije samo izvrstan zalogaj, već je i zdrav proizvod za tijelo, koji bi ga trebali redovito konzumirati. Obično se jede svježe, no kako se ne bi prečesto pojavljivala na tržištu, možete je i ubraniti za buduću upotrebu. Pogledajmo jednostavne i pristupačne načine soljenja mast.

Zašto je masnoća korisna

U stvari, masnoća je masna naslaga životinja, međutim, ovo se obično naziva (i jede) potkožna masnoća. svinje.

Čisti sastav proizvoda: masti - 100%, bjelančevine i ugljikohidrati - 0%.

Sadrži vitamine (na 100 g):

• gotovo 50 mg vitamina B4;
• značajno manje vitamina E - 0,6 mg;
• vrlo malo vitamina D - 2,5 mcg.

Korisni elementi - cink (0,11 mg) i selen (0,2 μg).Lard je bogata masnim kiselinama:

• palmitinska;
• stearinska;
• oleinska;
• linolenska.

Kalorični sadržaj proizvoda je vrlo visoko - malo više 900 kcal na 100 grama.

U prisutnosti sloj mesa (slanina ili podvlaka) mogu sadržavati bjelančevine, fosfor, željezo, mangan, vitamine skupine B i vitamin A.

Konzumiranje proizvoda umjereno donosi tijelo opipljive koristi:

• čak i mali dio dobro zasiti, daje energiju, zagrijava u hladnom vremenu;
• esencijalne masne kiseline sadržane u proizvodu jačaju imunološki sustav i pomažu u borbi protiv virusa i bakterija;
• također ima pozitivan učinak na srce;
• potiče metabolizam i uklanjanje štetnih proizvoda iz tijela;
• Selen je kritičan tijekom trudnoće, a tema ovog članka izvrstan je izvor selena.
• proizvod se dobro apsorbira.

Kako kuhati mast u salamuri

Prilično neočekivana, ali vrlo ukusna opcija kuhanja - recept u salamuri. U ovom ćemo članku dati četiri sorte od kojih je svaka posebna na svoj način..

Luk u salamuri s paprom i češnjakom

Ovaj će recept oduševiti začinjene ljubitelje.

Sastojci:

• svježa, nezaslađena mast s trakicama mesa (podvučena), težina komada - oko 1,5 kg;
• 1 litra vode sobne temperature;
• 0,5 kg soli;
• češnjak (nekoliko velikih glava);
• crne paprike.

Trebat će vam kuhinjski pribor:

• lonac za umak dovoljne zapremine da drži sve sastojke;
• teret (možete koristiti tanjur i staklenku s vodom od pola litre);
• veliko ravno tanjur;
• prešanje češnjaka i mlin za kavu ili blender;
• kontejneri za skladištenje (vreće ili kontejneri).

Način kuhanja:

1. Naš glavni sastojak narežemo na male komade.
2. Ulijte vodu u tavu.
3. Otopite oko pola potrebne količine soli u vodi.
4. Gusto, u slojevima, stavite komade u tavu - pazimo da ne izgube oblik (razina vode mora biti dovoljna da pokrije proizvod).
5. Premažite ostatkom soli.
6. Pritisnimo nas teret.
7. Ostavimo jedan dan na sobnoj temperaturi.
8. Zatim - tri dana smo stavili u hladnjak ili na balkon (t ° bi trebala biti oko 5 ° C).
9. Izvadimo je, stavimo je na jelo, pričekamo da voda proključa i komadići se malo odmore (trebat će otprilike pola sata).
10. Samljeti papar i češnjak.
11. Svaki komad premažite češnjakom sa svih strana.
12. Svaki komad pospite paprom.

Luk u salamuri vruć

A ovdje, za pojačavanje učinka, koristi se kuhanje.

Sastojci:

• 1 kilogram podvlake ili briket;
• 1 litra vode;
• tri šake luka (čisto!);
• par lovorovih lišća;
• sedam velikih češnjaka češnjaka;
• 200 g soli;
• dvije žlice šećera;
• mljeveni crni papar i grašak po ukusu.

Trebat će vam kuhinjski pribor:

• tava dovoljno velika da voda u potpunosti prekriva komade;
• daska za rezanje i nož;
• folija za hranu.

1. Na vatru smo stavili vodu u lončić.
2. Dodajte šećer, paprike, lovorov list, luk luk i sol, promiješajte.
3. Dovedite do vrenja, pričekajte nekoliko minuta.
4. Podlogu stavite u zdjelu (u vrlo velikim komadima), ostavite da se kuha dvadeset minuta do pola sata.
5. Nakon toga, treba ga marinirati desetak sati (samo maknite tavu s vatre i ostavite je).
6. Proizvod izvadimo iz vode, pričekamo da se osuši.
7. U to vrijeme sitno nasjeckajte češnjak.
8. Komade pospite mljevenom paprom i češnjakom sa svih strana.
9. Zamotajte čvrsto u foliju.
10. Stavite u zamrzivač najmanje deset sati.

Luđa u salamuri na ukrajinskom

Sljedeći recept je tradicionalniji..

Sastojci:

• slanina (bez mesnih uključenja), oko 2 kg;
• voda;
• češnjak (veliki i mali češanj);
• Lovorov list;
• šećer;
• jaje;
• začini (crni papar), korijandar, sušeni timijan, cimet);
• mješavina zelenila: peršin, kopar, celer.

Trebat će vam kuhinjski pribor:

• velika zdjela ili tava (pripremamo rješenje u njoj);
• spremnik za kiseli krastavac (dovoljno velik da drži veliki komad);
• čista velika težina za drobljenje;
• viti.

Način kuhanja:

1. Uzmemo veliki cijeli komad.
2. Otopite šećer i sol u hladnoj vodi u omjeru jedan do deset (optimalnu koncentraciju određujemo uz pomoć jajeta - trebalo bi plutati i stajati iz vode).
3. Tamo izlijte sve začine, začinsko bilje i lovorov list..
4. Ostavite slanu otopinu dok se kristali soli potpuno ne otope.
5. U sitne režnjeve luka ubacite sitne češnjake češnjaka.
6. Stavite komad u spremnik, napunite ga otopinom, tamo stavite veliki češnjak.
7. Pritisnite ga s teretom tako da slanica potpuno prekriva proizvod, čvrsto ga zatvorite poklopcem.
8. Dva tjedna ostavljamo na tamnom, hladnom mjestu (podrum ili podrum).
9. Izvadimo je, osušimo, objesimo na uzicu - ostavimo da se osuši još tjedan dana.

Luk u salamuri - recept za pušenje

Liječenje slanom vodom može biti samo uvod u pušenje.

Sastojci:

• svinjska mast (oko 2 kg);
• sol i voda u omjeru čaše soli na 1 litru vode;
• papar, crni i sveži začin;
• Lovorov list;
• luk oguliti;
• češnjak.

Trebat će vam kuhinjski pribor:Lonac za umake i ništa više.

Način kuhanja:

1. Ulijte vodu u zdjelu, dodajte sol, papar, lovorov list, ljusku.
2. Na laganoj vatri stavljamo dok se sol ne otopi (ovo će biti naša slana otopina).
3. Rupe napravimo u velikim komadima, tamo ubacimo češanj češnjaka.
4. Slaninu stavimo u brasno - ako je oštra, kuhamo dvadesetak minuta, ako je meka - samo je stavimo na hladno mjesto dan i pol.
5. Osušite, sakrijte u zamrzivaču najmanje dva dana.

kontraindikacije

Iako je slanina vrlo ukusna, ne preporučuje se jesti ga puno: optimalna doza nije veća od 30 g dnevno. Prekomjerna upotreba može dovesti ne samo do prenošenja masnoće s tanjura na vaše strane, već i do srčanih problema..

Vrijedi se potpuno odreći proizvoda ako imate:

• problemi s jetrom;
• bolesti žučnog mjehura ili žučnih kanala;
• poremećen metabolizam kolesterola.

Slanjem masti kod kuće dugo ćete osigurati svoju obitelj. Ali, iako je ukusna i zdrava, ipak, kako kažu, "malo dobro". Dakle, mast bi trebala biti na stolu, ali po mogućnosti - kao ugodan dodatak, a ne kao glavno jelo.