Po čemu se kravlje mlijeko razlikuje od kozjeg

Ljudi mogu konzumirati mlijeko velikog broja biljojeda: krave, koze, lame, bivoli, deve, konji, ovce.

Najpopularnija je daleko krava. Druga, široka margina, je koza.

Međutim, to još uvijek ne govori koji je od njih korisniji za zdravlje..

Razlikuje li se kozje mlijeko od kravljeg mlijeka?

Proizvod se razlikuje od različitih životinjskih vrsta u stupnju masti, sadržaju laktoze, prisutnosti makro- i mikroelemenata. Ali njegova je boja gotovo ista, a više ovisi o udjelu masti nego o vrsti proizvođača životinja. Okus i miris mogu varirati.

Ukus

Kozje mlijeko ima svjetliji, kremastiji okus. Zahvaljujući ovoj kvaliteti, potražnja je u proizvodnji sireva i mliječnih proizvoda. Smatra se da proizvodi dobiveni iz nje imaju blaži okus i djeca ih bolje apsorbiraju od proizvoda dobivenih od kravljeg.

Po mirisu

Dobro uočljiv miris ne bi trebao biti svojstven mlijeku dobivenom od čiste životinje tijekom mužnje u skladu s higijenskim pravilima. Ali to, poput ukusa, može doći iz hrane za životinje koju je jela krava ili koza. Na primjer, pelin ili češnjak daju mu gorak okus i specifičan miris..

Razlike u sadržaju hranjivih sastojaka

U pogledu kemijskog sastava, različite vrste imaju značajne razlike. Proteini i masnoće kozjeg mlijeka bolje se apsorbiraju u organizam i izvrsni su za bebu i dijetalnu hranu. Sadržaj laktoze u kravi je veći, ali je manje probavljiv.

Protein

Sadržaj proteina u oba oblika je isti - 3%.

U prosjeku, 100 ml tekućine sadrži 3,2 mg proteina, čiji sastav sadrži:

• 80% kazeina;
• 20% albumina.

Po svom aminokiselinskom sastavu, idealan je prehrambeni protein.

masti

Kravlje mlijeko sadrži nešto više masti od kozjeg mlijeka, ali točan postotak masti ovisi o pasmini kravljeg mlijeka. U nekim pasminama udio masti doseže 6%. Prosječni pokazatelj za kravji proizvod smatra se 3,4%, a za kozji proizvod - 3,1%.

Da biste saznali udio masti bez posebne opreme, stavite čašu mlijeka u toplu sobu 8 sati. Masnoća će se rasplinuti i podići. Izmjerite debljinu sloja pomoću ravnala - 1 mm bit će približno jednak 1% masti u tekućini.

laktoza

Laktoza je mliječni šećer sastavljen od glukoze i galaktoze. U kravljem mlijeku je 4,7%, u kozjem - 4,1%.

Značajka laktoze je da ljudsko tijelo proizvodi poseban enzim koji je odgovoran za njegovu asimilaciju. S godinama se prestaje proizvoditi, a neki ljudi to ne podnose laktozu. A 6% beba je netolerantno na laktozu od rođenja..

vitamini

Sastav vitamina u obje je vrste približno isti, s izuzetkom vitamina B skupine i riboflavina kojih je u kozi mnogo više.

minerali

Postotak minerala u različitim vrstama mlijeka gotovo je isti.Oboje imaju izraženu alkalnu reakciju koja pomaže poboljšati rad gastrointestinalnog trakta i neutralizirati visoku kiselost u bolesnika s gastritisom, kroničnim kolecistitisom i drugim gastrointestinalnim bolestima.

Slučaj za kozje mlijeko

Osim što sastav proteina i ostale karakteristike u potpunosti zadovoljavaju potrebe ljudskog tijela, kozje mlijeko ima niz prednosti u odnosu na kravlje mlijeko.

Duže ostaje svjež

Kozje mlijeko ima pojačano baktericidno djelovanje. U njemu je smanjena aktivnost gljivica koje uzrokuju fermentaciju. Stoga ostaje svježi dulje od kravljeg.

Lakše za probavu

Globule masti u ovom proizvodu manje su nego u kravljim, što poboljšava njegovu apsorpciju. Smatra se dijetalnijom i preporučuju je dijetetičari onima koji žele smršavjeti..

Bolje ga podnose astmatičari i osobe koje pate od alergije

Tijelo podnosi kozje mlijeko prilično lako. Baktericidno djelovanje olakšava piće osobama koje pate od raznih bolesti želuca. Njegovi proteini su manje alergeni i bolje ih podnose alergičari.

Recept: 2 šalice oguljenog zobi se isperu, prelije s 2 litre kipuće vode i kuha, miješajući, na laganoj vatri 60 minuta. Potom se doda pola litre svježeg kozjeg mlijeka i kuha se još 30 minuta. U tavi otopite 1 žlicu meda. Uzmi toplo, oko pola čaše 30 minuta prije jela.Možete jesti bilo koje mlijeko koje želite jer je hranjivo i zdravo. Ali, kao što vidite, koza je u mnogo čemu superiornija kravi. I sigurno nećete požaliti što ga stavite na stol - makar samo zato što će vašu prehranu učiniti raznovrsnijom..