Kako kuhati mast u kožicama luka: korak po korak recept sa fotografijom

Lard se smatra uistinu ukrajinskim proizvodom, ali danas ne samo Ukrajinci poznaju ogroman broj recepata za soljenje, ponekad čak i prilično neobične. U ovom ćemo članku pogledati mogućnosti kuhanja ovog proizvoda u luku s lukom kako bismo pokazali korak po korak sve potrebne korake za dobar i ukusan rezultat..

Koju je mast bolje uzeti za soljenje

Ključ uspješnog obroka je odabir pravog sirovog proizvoda. Stoga, kupujući ga, morate uzeti u obzir sljedeće preporuke:

• odaberite samo komade s kožom, a opcije s 2,5-4 cm masti ispod nje smatraju se najkorisnijim;
• odabrani proizvod treba biti homogen, elastičan i prilično gust, a da biste bili sigurni u sve ove karakteristike, dovoljno je da ga probušite oštrim nožem (ako postoji mali otpor, ali ne morate trzati, imate zaista kvalitetan komad)
• dajte prednost ženki, a ne mužjacima, jer ove vrste imaju neugodan miris i specifičan okus;
• boja dobrog proizvoda u odjeljku trebala bi biti bogato bijelo ili ružičasto nijansa, stoga je bolje izbjegavati žute i meke uzorke.

Ako na odabranom komadu postoje tragovi mesa, tada je bolje kuhati ili dimiti, jer će se običnim soljenjem takav proizvod pokazati tvrd i može se brzo pokvariti u hladnjaku.

Recept 1

Trebat će vam vrlo malo jednostavnih sastojaka da napravite ukusnu slanu mast u kožicama luka..

Kuhinjski uređaji i pribor

Sve što je potrebno za soljenje prema receptu ispod, sigurno se može naći u bilo kojoj kuhinji, jer potrebna oprema uključuje samo dvolitarsku tavu, oštar nož i prešu za sjeckanje češnjaka.

Popis sastojaka

Za ovaj recept, uz samu mast (0,5 kg), morate pripremiti samo nekoliko dodatnih komponenti:

• luk luk - 15 g;
• sol - 2 žlice. l .;
• lovorov list - 6 kom .;
• češnjak - 4 češnja;
• začin "mješavina papra" - 2 tsp;
• voda - 1,5 l.

Postupak kuhanja

Postupak kuhanja uključuje sljedeće radnje:

1. Stavite lonac vode na vatru i dovedite do vrenja.
2. Luk bacite u kipuću tekućinu, dodajte sol i dodajte lovorov list.

3. Nakon što pomiješate gornje sastojke, dodajte im slaninu, stavljajući je zajedno s kožom na vrh.

4. Kad tekućina proključa, smanjite toplinu, zatvorite posudu poklopcem i kuhajte njegov sadržaj 30-40 minuta.
5. Nakon isteka određenog vremena, potrebno je izvaditi i ohladiti proizvod da biste ga kasnije mogli naribati češnjakom (zgnječenom prešom) i pripremljenim začinima.

Gotovo i mirisno jelo može se podijeliti u male komade i, položiti u odvojene vrećice, po potrebi poslati u zamrzivač na daljnju upotrebu..

Video recept za kuhanje salame u košticama luka

Recept 2 (u multiokeru)

Multicooker je svestran uređaj koji se može koristiti u bilo koje kulinarske svrhe, a kuhanje slanog luka u ljusci luka nije iznimka..

Kuhinjski uređaji i pribor

Da biste pripremili slanu salatu prema ovom receptu, trebat će vam nekoliko kuhinjskih alata i određena oprema:

• spor štednjak;
• preša za sjeckanje češnjaka;
• oštar nož;
• pergamentni papir i vrećice za zamrzavanje ako gotov obrok namjeravate ostaviti u hladnjaku.

Popis sastojaka

• pahuljasta slanina (s mesnim prugama) - 1,5 kg;
• sol - 150 g;
• voda - 1,2 l;
• oguljena luk - oko 100-150 g;
• češnjak - 10-15 srednjih klinčića;
• mješavina paprike - 50-100 g;
• lovorov list - 5 kom. + 20 g krede za trljanje.

Postupak kuhanja

Kuhanje ukusne i aromatizirane slane masnoće u sporenoj ploči za kuhanje odvija se sljedećim redoslijedom:

1. Luk luka operite u vodi, mijenjajući tekućinu nekoliko puta.

2. Na dno posude s više kuhala stavimo polovicu luka, a na njih stavimo sami komade slanine.

3. Na vrhu pospite proizvod paprom, pospite lovorovim lišćem i pospite solju.

4. Slaninu "sakrijemo" ispod preostale ljuske i izlijemo vodu. Kad pritisnete ljusku žlicom, tekućina bi se trebala pojaviti u njoj, a ako se to ne dogodi, možete dodati još vode.

5. Zatvaramo poklopac multi kuhala i postavljamo način "Kuhanje".

6. Nakon što voda proključa, morate kuhati sve 20 minuta (ne više), isključite uređaj i ostavite sve kao da je dan (bez otvaranja poklopca).
7. Nakon 24 sata otvaramo poklopac multi kuhala, uklanjamo gornji sloj luka od luka i izvadimo slaninu, stavljajući je na tanjur.

8. Sve komade pospite paprom, mljevenim lovorovim listom i istrljajte zdrobljenim češnjakom, dobro ga trljajući u površinu.

9. Umotane pripremljene komade omotamo pergamentnim papirom, stavljamo ih u običnu plastičnu vrećicu i šaljemo ih na čuvanje u zamrzivač.

Masnoća bi trebala ležati u zamrzivaču najmanje jedan dan, ali ako želite, možete je zamrznuti i izvaditi po potrebi.

Video recept za kuhanje slanine u polaganom kuhaču

Gdje i koliko možete pohraniti

Idealno mjesto za pohranu kuhane slanine (bez obzira koji recept ste koristili za to) je zamrzivač. U takvim je uvjetima proizvod dobro čuvan cijelu zimu, a moguće ga je izvaditi po potrebi. Ne brinite da će se previše smrznuti - samo trebate pričekati 10-15 minuta prije posluživanja. Naravno, ako ste se malo pripremili, možete to učiniti i s običnim hladnjakom, gdje takva slanina može ostati nekoliko tjedana, bez gubitka ukusa..

Uz što jesti i poslužiti

Idealna opcija za posluživanje bila bi kombinacija s borschta i luk, ali može se konzumirati i jednostavno uz kruh, krumpir pire ili čak kao samostalni proizvod.Osim toga, rezanje njegovim sudjelovanjem sigurno će biti izvrstan dodatak bilo kojem svečanom stolu, dobro će izgledati na tanjuru s pečenim mesom.

Jednom riječju, svi opisani recepti vrijedi koristiti radnim danima i praznicima, a čak i ako prije niste voljeli slaninu, a zatim kuhani u ljusci luka vas sigurno neće ostaviti ravnodušnim.