Patka masnoća: što je korisno, što učiniti, kako se rastopiti i koristiti

Korištenje patke masti se prakticira na mnogim područjima života. Popularna je u kuhanju, zauzima zasluženo mjesto u alternativnoj medicini i kućnoj kozmetologiji. Sve zahvaljujući pozitivnom učinku proizvoda na ljudsko tijelo. Međutim, blagodati ptičjeg mesa možete dobiti samo ako se pravilno koristite. Ako nemate pojma što učiniti s masnoćom i kožom nakon rezanja trupa - ovaj članak će vam reći o metodama topljenja ove sirovine i nijansama daljnje uporabe dobivene mase.

Kemijski sastav

Nikoga ne bi trebalo iznenaditi da je peradrovo ulje visokokalorična namirnica. Energetska vrijednost patke masti je 882 kilokalorija. Količina masti ovdje iznosi 99,8 g, kolesterola - 100 mg, a vode - 0,2 g. Proteini, ugljikohidrati i dijetalna vlakna u patkastom masti potpuno su odsutni..Nezasićene masne kiseline:

• Omega-3 - 1 g;
• Omega-6 - 12 g.

Ukupni broj zasićene masne kiseline iznosi 33,2 g (miristanska cista - 0,7 g, palmitinska cista - 24,7 g, stearinska cista - 7,8 g).

Nezasićene masne kiseline - 49,3 g (palmitoleinska kiselina - 4 g, omega-9, ili oleinska kiselina - 44,2 g, gadoleinska kiselina - 1,1 g).

Polinezasićene masne kiseline - 12,9 g (linolna - 12 g, linolenska - 1 g).

Organska tvar u sirovinama su prikazani kako slijedi:

• vitamin B4 - 122,4 mg;
• vitamin D - 4,8 mcg;
• vitamin D3 - 4,8 mcg;
• vitamin E - 2,7 mg.

Esencijalni minerali za tijelo predstavljeni su selenom (0,2 µg).

Zašto je patka masnoća korisna

Zbog svog bogatog vitaminskog i mineralnog sastava patka masnoća ima puno korisnih svojstava:

• proizvodi snažan antioksidativni učinak;
• sudionik je stanične obnove tijela;
• stabilizira hormone;
• ima pozitivan učinak na kardiovaskularnu sferu;
• djeluje kao prirodni antidepresiv - liječi živčane poremećaje, ublažava posljedice emocionalnog šoka, ublažava stres i kronični umor, poboljšava raspoloženje, normalizira san, vraća radnu sposobnost.

Liječnici savjetuju uvođenje ovog proizvoda u prehranu kada oslabljen imunitet ili za rehabilitaciju tijela nakon teške bolesti. Protein koji je bogat patkastim mastima pomaže sportašima da brzo izgrade mišiće. Kolin poboljšava mentalnu aktivnost i rad živčanog sustava, normalizira indeks inzulina. Selen je uključen u sintezu endokrinih hormona.

Kako odabrati prilikom kupnje

Patku možete naći na tržištu ili u trgovini. Glavni cilj je stjecanje svježih, ispravno rastopljenih masti. Prije kupnje obratite pažnju na hlad, aromu i konzistenciju proizvoda. Visokokvalitetna mast je žućkasta (bliža kremasta), ponekad čak i bijela. Dobra mast ne smije mirisati poput izgorenih česna. Struktura mase treba biti homogena, bez primjetnih nečistoća. Suprotno ukazuje na to da je proizvod neupotrebljiv (njegova upotreba neće vam donijeti nikakve koristi).

Gdje pohraniti

Sirovine (mast i kožice) mogu se čuvati u zamrzivaču oko 3-4 mjeseca, a da se pri tome ne izgube na korisnosti. Nakon zagrijavanja, korisna svojstva ne samo da se ne gube, već se čak i množe. Prerađenu masnoću treba čuvati u hladnjaku (na temperaturi od +3 do +8 ° C). U takvim će uvjetima dugo zadržati svoje korisne kvalitete. Pored toga, dopušteno je skladištenje robe u zamrzivaču (na temperaturama od -6 do -20 ° C). Kad se rastopi, proizvod se može čuvati 6 do 8 mjeseci..

Kako se rastopiti kod kuće

Nakon što je rastopio patku masnoću u vlastitoj kuhinji, nećete sumnjati u njegovu kvalitetu i prednosti. To je dovoljno jednostavno. Prvo temeljito isperite trup izvana i iznutra. Sljedeći je pripremni korak uklanjanje pera i rezanje peradi.

Od sirovog trupla odvojite masnoću i kožu, sitno nasjeckajte. Postoje tri načina taljenja sirovina:

1. U tavi za prženje. Stavite sirove u tavu i zagrijte na najnižoj vatri. Nakon hlađenja izlijte masu u staklenke i zatvorite poklopce.
2. Na vodenoj kupelji. Stavite odgovarajuću duboku posudu ispod filca za tijest. Učvrstite dobivenu strukturu u loncu s kipućom vodom. Stavite nasjeckane masnoće u drugar i otopite ih 5 do 7 sati.
3. U pećnici. Masnoću stavite u kalup s debelim zidom i stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 100 ° C. Nakon 3-4 sata, dobivenu masu izlijte u novi kalup i vratite u pećnicu na još 50-60 minuta. Vruću masu procijedite kroz gazu, ulijte u staklene staklenke, čvrsto zatvorite poklopcima. Masnoća se lako izluči prilikom pečenja cijelog trupa u pećnici. U tu svrhu jednostavno izlučite iz kalupa sve što će se rastopiti tijekom postupka pečenja..

Za pregrijavanje u tavi i vodenoj kupelji, poželjnije je odabrati veliku patku. Što se tiče grijanja u pećnici, ovdje će biti najprikladnija mlada polgodišnja ptica..Naknadnim zagrijavanjem ubrane masti, kancerogeni se više neće oslobađati. Ako se masa pokazala tamnožutom bojom, to ukazuje da se niste pridržavali ispravne tehnologije topljenja (spaljena tijekom kuhanja).

Kako koristiti patku masnoću u kuhanju

U kulinarske svrhe uglavnom se koristi patkaško mast pečenje mesa, gljiva i povrća. Prirodna slanina vrlo je cijenjena u zapadnoj Europi i SAD-u - na temelju nje je ovdje uobičajeno kuhati krumpir. Prženi gomolji su ugodniji, ukusniji i aromatičniji. Ptičja mast se također dobro slaže kupus - za to prilikom pirjanja povrća dodajte mast umjesto suncokretovog ulja.Osim toga, proizvod se može koristiti za kuhanje vruće juhe ili mu dodajte domaća gulaša. I na kraju, možete napraviti izvorne sendviče namaze od rastopljene masti..

Začinjeno sendvič pašteta pripremljeno kako slijedi: patkasto meso se topi zajedno sa slaninom, češnjak i francusko bilje.

Gotova pasta se slani i prebacuje u hladnjak na stvrdnjavanje. Smrznuta pašteta proširila se na tost i poslužila do stola.

Patka confit je klasično francusko jelo: patka pirjana u začinjenoj patkinjoj masti

Primjena u tradicionalnoj medicini

U alternativnoj medicini, patka mast se koristi prilično često, ponekad u mješavini s drugim ljekovitim sirovinama. Proizvod pomaže općenito jačanju obrambenih sposobnosti tijela. Tradicionalni iscjelitelji često ga koriste u svojoj praksi za liječenje kašlja i bronhitisa. U te se svrhe topljena mast koristi i izvana i iznutra..

Za vanjsku upotrebu može se napraviti mast oblog: Pomiješajte patku i luk, a zatim dodajte nekoliko kapi bilo kojeg crnogoričnog esencijalnog ulja. Utrljajte smjesu na prsa i leđa. Izvaljena područja omotajte vunenim šalom i ostavite preko noći. Osoba osjeća poboljšanje nakon 3 dana primjene takvog kompresa.

Mješavina masti i zdrobljenog mlijeka ima sličan učinak zagrijavanja. Luka (u omjeru 1 do 2). Dobivena masa koristi se za trljanje grudi i leđa.

Za unutarnju upotrebu, mast se dodaje u razne ljekovite pripravke i napitke. Na primjer, patka mast, med i kakao u prahu pomiješajte u jednakim količinama, a zatim dodajte 15 g svježeg soka aloja. Sve se to zagrijava do sobne temperature. 1 velika žlica pripravka otopi se u čaši toplog mlijeko. Ljekoviti napitak uzima se dva puta dnevno (jedna čaša) do potpunog oporavka.Evo nekoliko jednostavnih recepata za nekonvencionalno liječenje:

1. Lijek za ekcem. 3-4 žlice. žlice guske masti pomiješati sa 1 žlice. žlica jelkog ulja, pomiješajte, stavite na bolno mjesto, prekrijte pergamentnim papirom na vrhu i vezali zavojem. Trajanje terapije je 2-3 tjedna..
2. Drevni recept za mamurluk. Uzmite 1 žličicu. mast odmah nakon konzumiranja alkohola. Ujutro se nećete osjećati dobro (glavobolja ili jakost u stomaku).

Kako se koristi u kućnoj kozmetologiji

Na bazi rastopljene i ohlađene patke masti možete stvoriti hranjive kreme, umirujuće masti, razne maske, balzami i još mnogo toga. Ispod su jednostavni, ali učinkoviti recepti za kućnu kozmetologiju.

Hranjiva maska ​​za suhu i starajuću kožu

Za hranjivu masku za lice uzmite 1 žlicu. l. kamforno ulje i jednaka količina rastopljene patke masti. Miješajte sastojke dok ne postanu glatki i ostavite da se uduraju 5 minuta.

Nanesite masku na lice laganim kružnim pokretima i držite na licu oko 20 minuta. Nakon tog vremena, mast trebate ukloniti ubrusom, a zatim oprati toplom vodom.

Maska za suhu i lomljivu kosu

Utrljajte otopljeni ohlađeni patkast mast u vlasište 5-7 minuta. Sjedite u ovom stanju oko 30 minuta, a zatim operite kosu šamponom koji odgovara vašem tipu kose. Dalje je preporučljivo isprati kosu korisnom biljnom dekocijom (po vašem izboru) ili toplom vodom uz dodatak soka limun.

Balzam za usne

Pomoću 20 latica napravite balzam koji će pomoći omekšavanju usana ruža kukova ili vrtna ruža (ružičasta ili crvena). Ogulite latice u kašu i pomiješajte sa 1 žlicom. l. patka mast. Podmazujući usne ovim proizvodom najmanje 3-4 puta tjedno, postići ćete glatke i elastične usne bez pukotina..

Krema za ispucale ruke

Da biste pripremili kremu koja će pomoći ispucaloj i gruboj koži ruku, prvo morate pripremiti tinkturu eukaliptusa. U tu svrhu uzmite 50 ml eukaliptusovo ulje i 30 g usitnjenog lišća aloe. Stavite sastojke u jednu uobičajenu posudu i ostavite dva tjedna. Nakon tog vremena uklonite biljni kolač, a dobivenu tekućinu kombinirajte s 40 g patke masti. Ovdje sipajte 40 g rastopljenog meda i sve dobro promiješajte.

Nanesite gotovu kremu na ruke i držite je najmanje 20 minuta. Proizvod uklonite s kože tkivom, a zatim držite ruke pod hladnom vodom, a zatim ih osušite ručnikom.

Mast za omekšavanje pete i stopala

Za mast koja može omekšati grubu kožu na nogama, upotrijebite patku od loja i sok Kalanchoe (u omjeru 3 do 1,5). Pomiješajte sastojke i stavite u staklenu staklenku.

Povremeno koristite ovaj balzam za vlaženje peta i stopala (krema nije prikladna za druga područja tijela). Podmažite zahvaćena područja (na primjer, ispucane pete) mazivom, obložite stopala običnom plastičnom vrećicom i ostavite preko noći. Ujutro preostalu kremu isperite pod toplom vodom.

Kako može naškoditi

Bilo bi pogrešno reći da je patka masnoća kontinuirana korist za ljude. Ova sirovina ima i nedostatke koji mogu naštetiti zdravlju. Patka mast - uopće nije dijetetski proizvod, osim toga u njemu je koncentrirana znatna količina kolesterola. Stoga znate mjeru njegove uporabe, posebno ako ste skloni debljanju ili namjeravate smršavjeti.

Imajte na umu da je ovo teško probavljiv proizvod. Nije indiciran za bolesti probavnog sustava, gušterače ili jetre.

Mogu se javiti i alergijske reakcije i nuspojave. Ako nakon konzumiranja bilo kojeg jela s dodatkom patke masnoće imate želučane tegobe, osip na koži ili osjetite slabost u tijelu - sve su to manifestacije individualne osjetljivosti na opisani proizvod.

Recepti za patke masti

Duck confit

Krompir pečen patkastom masnoćom

Patka masnoća: recenzije

Ne zaboravite na sigurnosne mjere i koristite patke masnoće samo prema svojoj namjeni - tada ćete moći izbjeći neželjene posljedice za svoje zdravlje..