Patka s jabukama i šljivama za svečani stol

Praznični je stol uvijek prepun jela koja se pripremaju posebno za posebne prigode. Patka s jabukama i šljivama kulinarsko je remek-djelo za posebnu prigodu. Kako se pojavila na stolovima običnih ljudi, i to ne samo na prijemima u visokom društvu.

Ova se ptica uzgajala u cijelom svijetu čim je pripitomljena. U Rusiji je za praznike bilo uobičajeno kuhati patku. Obavezno ga napunite žitaricama, suhim voćem, jabukama i bobicama. Ovo održava meso sočnim i također ga čini aromatičnijim. Prednost ove metode pečenja je gotova prilog ili slani dodatak jelu. Kuhanje patke nije teško ako slijedite sve preporuke.

Ružičasta patka s jabukama i pršutima

Ponekad se možete razmaziti patkom s jabukama i šljivama izvan svečanog trenutka. Za to postoji jednostavan recept za jelo koje ne zahtijeva velike fizičke i financijske troškove. Za provedbu plana trebat će vam jela otporna na toplinu: tava s guskama, lim za pečenje ili pijetao. Kuhanje jela traje nekoliko sati, tako da ga nećete moći svakoga dana slaviti. Jednostavan recept za početnike je vrlo pristupačan.

Priprema patku i marinadu

Sastojci:

• jabuke - 1 kg;
• cijelo tijelo patke;
• suve šljive - 100 g;
• zelenilo;
• limun;
• sol i crni papar po ukusu.

Recept za patku sa šljivama i jabukama sugerira marinadu. Potrebno je tako da je meso mekano i topi se u ustima. Perad je često teška.

Sastojci za marinadu:

• med - 15 g;
• maslinovo ulje - 20 ml;
• dvije češnja češnjaka;
• svježe zelje bazilika.

U preliminarnoj fazi potrebno je prerađivati ​​meso. Žljebovi se moraju ukloniti iz patke. Da biste uklonili konoplju, preporuča se oguliti kožu nožem, držati je na uključenom plinskom plameniku i isprati pod tekućom vodom.

Obavezno provjeriti kvalitetu kupljene patke. Ako na koži nema konoplje, onda se ona mora dobro oprati i ostaviti da se ocijedi..

Postupak kuhanja započinje marinadom. Njegov recept pogodan je za bilo koje meso:

1. U jednu posudu ulijte maslinovo ulje i med. Ako je potonji vrlo tvrd, tada ga prvo treba otopiti u parnoj kupelji..
2. Vrhovi bosiljka miješaju se u mort kako bi se maksimizirala živa aroma zelenila. Dobivena kaša se šalje na maslac i med.
3. Češnjak se oguli, prođe kroz prešu i pomiješa se s ostalim komponentama umaka.

Osušeno bilje će dodati mariniranost suptilnosti i ugodne arome. Patka se dobro slaže s kuminom i origanom, kurkumom i provansalskim biljem. Sol i papar mogu se dodati umaku ili koristiti zasebno.

Patke i paće za pečenje

Postupak kuhanja:

1. Patka je namazana marinadom sa svih strana. Također je potrebno obraditi unutarnju šupljinu s njom. Trup na vrhu pospite paprom i solju, ako nisu uvedeni u marinadu.
2. Obrađena patka zamotana je u celofan i poslana u hladnjak. Za mariniranje mesa potrebno je oko 5 sati, pa ga treba staviti navečer. Ako nema vremena, patka se čuva u hladnjacima najmanje 60 minuta..
3. Šunke prelijte toplom vodom i ostavite da omekšaju. Kad je spremna, bobice morate osušiti.
4. Jabuke su oguljene. Polovina voća se reže na kockice, a ostatak na kockice. Kako komadići ne bi postali crni od viška željeza, poškropite ih limunovim sokom.
5. Možete koristiti orahe da začinite jelo. Oguljeni su i lagano prženi u tavi..
6. U trupcu se stavlja punjenje kockica jabuka, suvih šljiva i orašastih plodova. Rupa je ušivena običnim nitima ili učvršćena skeletima.
7. Patku stavite u posudu za prženje i premažite preostalim kriškama jabuke..
8. Ako se meso kuha u rukavu, tada se postupak polaganja ne mijenja. U vrećici se skuplja temperatura, zbog čega patka brže postaje meka. Mora se kasnije otvoriti kako bi meso dobilo zlatnu koricu. Patka sa suvom suhom i jabukom u rukavu brže se kuha.
9. Pećnicu je potrebno zagrijati na 200 stupnjeva i tamo staviti sat za pečenje na sat vremena. Nakon tog vremena vrećica se otvara, patka se prelije sa prikupljenim sokom i nastavlja pržiti još 40 minuta. Za to vrijeme kora će postati ružičasta i postati hrskava..

Da bi patka s jabukama i šljivama u pećnici stekla pravi okus, prilikom punjenja morate koristiti slatke i kisele jabuke..

Jelo se poslužuje vruće. Uz njega možete ponuditi prilog od heljde ili krumpira. Čitava patka izgleda prekrasno, ali nezgodno je jesti u ovom obliku. Meso mora biti pravilno rezano kako bi jelo postalo privlačno.

Kako poslužiti punjene patke

Postoji određeni algoritam za analizu ptice:

• uklanjaju se konac i skelovi;
• noge i krila su odsječeni;
• meso se uklanja iz dojke.

Prvo se nadjev razvalja na pladnju, a zatim pripremljeni komadi mesa. Odozgo je sve prekriveno svježim nasjeckanim biljem. Umak nastao tijekom prženja može se sipati u zasebnu zdjelu i staviti na stol. Patka s jabukama i šljivama poslužuje se vruća jer je prilično masna i brzo se stvrdne. Ukusno jelo širi aromu kojoj je nemoguće odoljeti.

Kuhanje ukusne i sočne patke - video