Vjekovna tradicija ruskih kuhara je guska pečena u pećnici za svečanim stolom

Svaka se osoba pokušava pridržavati tradicija koje je naslijedio od djedova i baka. Kulinarska remek djela nisu posljednja u ovom poslu, pogotovo guska pečena u pećnici, koja se kuhala na velike blagdane. Zanimljivo je da je upravo ta ptica bila omiljeni plijen drevnih lovaca. A kad je guska pripitomljena, postala je nezamjenjivo jelo na svečanom stolu. Unatoč teškim kostima i debelim slojevima masti, jelo izlazi s jedinstvenim okusom. Postoji mnogo različitih opcija kako kuhati gusku pečenu u pećnici za svečani stol. Razmotrimo neke od njih koji imaju najširu primjenu..

Tradicionalni način kuhanja peradi

Neki misle da je pečenje guske cijele u pećnici vrlo teško, jer se u davnim vremenima kuhala u posebnoj pećnici. Međutim, poduzetni kuhari odbacili su ovu zabludu. Slijedom korisnih savjeta i dobre tradicije, na svečanom stolu može se pojaviti izvrsna guska pečena u pećnici. Za jelo će vam trebati:

• lešina velike guske;
• češnjak;
• limun;
• papar;
• Lovorov list;
• sušena kadulja;
• sol.

Na samom početku meso se temeljito opere. To možete učiniti pod tekućom vodom ili u posudi, mijenjajući tekućinu nekoliko puta.. Potom se sol pomiješa s začinima kako bi se lešin velikodušno naribao izvana i iznutra.

Tako da je meso dobro zasiteno začinima, ostavi se najmanje 4 sata. Za najbolji učinak tijekom cijele noći. Kao rezultat toga, guska će imati hrskavu koricu..

Svaki češanj češnjaka prepolovite, a limun narežite na kolutove. Potom se cijelim trupovima narežu rezovi na koje se stavljaju komadići češnjaka s limunom. U trbuhu se stavljaju lovorov list, grančica kadulje i ostaci limuna. Kako trup ne bi izgubio oblik, unutra se postavlja staklena boca, nakon čega se trbuh zašije. Ovaj klasični recept s fotografijom guske pečene u pećnici koriste čak i mladi kuhari da iznenade roditelje..

Posuda za pečenje velikodušno je podmazana. Stavite pticu natrag na nju i stavite je u hladnu pećnicu. Zatim postavite temperaturni režim na barem 220 stupnjeva i pecite najviše 3 sata. Kad se trup skuha, ostavi se u pećnici 15 minuta. Guska se zimi poslužuje s pire krumpirom i kiselom kupusom, a na toplom vremenu sa svježim začinskim biljem i salatom.

Meso i jabuke su neodvojivi par svih vremena

Kuhanje guske s jabukama pečenim u pećnici za obljetnicu ili prijateljski sastanak zaista je plemenit povod. Uostalom, što bi moglo biti bolje od ukusne hrane i ugodne komunikacije? Za tradicionalno jelo uzmite sljedeći skup sastojaka:

• velika guska;
• jabuke (po mogućnosti slatko i kiselo);
• sušeni mažuran;
• biljna mast;
• crni papar u prahu;
• sol.

Takav recept za gusku s jabukama pečenim u pećnici uključuje sljedeće radnje:

1. Prije svega, peradno meso se pere ispod slavine. Zatim obrišite ubrusom ili čistim kuhinjskim ručnikom.
2. Osušeni trup velikodušno se trlja solju, a potom paprom i mažuranom. Da biste ga namočili, ostavite ga 10 ili 12 sati. Stavili su je u hladnjak ili drugo hladno mjesto..
3. 60 minuta prije početka pečenja ptica se dovodi na zagrijavanje tako da se malo zagrije.
4. U ovom trenutku pripremaju se jabuke. Prvo se temeljito isperu, nakon čega se režu na velike komade. Pospite mažuranom i stavite u trbuh od guske. Nekoliko kriški postavljeno je blizu vrata.
5. Rez na trbuhu pričvršćen je metalnim iglama za pletenje ili jednostavno ušiven. Dalje, cijelu gusku premažite biljnom masnoćom, stavite je u posudu za pečenje.
6. Oko ptice je položen krumpir malih dimenzija u uniformama. Nakon toga, guska se šalje u pećnicu čak 4 sata..
7. U ovo vrijeme svakih pola sata meso se prelije masnoćom, a krumpir prevrne da se ne izgori. Kad se guska lako probije nožem, pećnica se isključuje. Nakon 30 minuta jelo se servira na stol.

Gusku treba staviti u pećnicu prethodno zagrijanu na 200 stupnjeva. Nakon 25 minuta vatra se smanjuje na oko 160 stupnjeva, a ovaj način rada ostaje do samog kraja..

Sočna ptica s jabukama u rukavu

Neke domaćice vole obradovati prijatelje guske s jabukama pečenim u rukavu. Svaki od njih ima svoje tajne kuhanja, ali razmotrit ćemo tradicionalnu verziju.. Da biste jeli, morate pripremiti proizvode:

• veliki trup peradi;
• sočne jabuke kiselog ukusa;
• ružmarin (nekoliko grana);
• češnjak;
• papar;
• muškatni oraščić;
• paprika;
• korijandar;
• đumbir;
• bosiljak;
• sol.

Guska pečena guska kuha se u fazama, pokušavajući slijediti mudre smjernice.

Prije svega, temeljito se opere ispod slavine. Uklonite ostatke ljuski i mesnih filmova. Ako se na trupu nađe perje, prelije se plamenikom. Jastučići se izvlače pincetama. Nakon toga, obrišite gusku salvetama da biste prešli na sljedeću fazu..

Cijeli set začina kombinira se s potrebnom količinom soli. Zatim utrljajte smjesu u ptičji trup masažnim pokretima ruku, izvana i unutar trbuha.

Jabuke se dobro operu i ostave da se osuše. Veliki primjerci se izrezuju na komade, a mali se koriste cijele. Zatim napune trbuh ptice, a zatim ga zavežu konac. Na vrh stavite grančicu ružmarina.

Meso se pažljivo stavlja u rukav za pečenje i stavlja u pleh. Nakon toga, zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pošaljite pticu tamo 2 sata. Gotovo jelo dobiva se izvrsnog slatkastog okusa, nadopunjeno aromom jabuke.

Nakon pečenja peradi, u rukavu ostaje puno masti pomiješane s jabukovim sokom. Može se koristiti za kuhanje krumpira.

Zlatna guska pečena u srebrnom papiru

Kuhanje mesa pomoću "srebrnog papira", kuhari su započeli davno. Guska pečena u foliji ispada s izvrsnom aromom i neobičnim okusom. Za postizanje ovog cilja potrebni su jednostavni sastojci:

• leš guske;
• jabuke;
• češnjak (mala glava);
• limun;
• papar (mljeven);
• mažuran;
• biljno ulje;
• sol.

Da bi guska u foliji pečena u pećnici postala mekana i sočna, trebali biste poduzeti sljedeće operacije:

1. Lešina se temeljito opere iznutra i izvana. Uklanjaju se sve vidljive masnoće, pluća, jetra i vene. Zatim se ptica suši salvetama.
2. Oprane jabuke ogulite se od kože i jezgre nožem. Nasjeckajte na male kriške, a zatim prelijte limunovim sokom.
3. Začini, ulje i češnjak, koji se prolaze kroz prešu, pomiješaju se u zasebnoj posudi. Potom se guska gnojem trlja sa svih strana, uključujući i unutrašnjost trbuha, gdje se stavljaju jabuke.
4. Rupa trupa je ušivena kulinarskom niti ili vrpcom. Podmažite površinu češnjakom.
5. Meso je čvrsto omotano velikim listom folije u nekoliko slojeva i postavljeno na hladno mjesto na 6 sati.
6. Kad su guske dobro zasićene, počinju peći. Zagrijte pećnicu na maksimalnu temperaturu od oko 200 stupnjeva. Tamo su stavili pticu i nakon 2 sata jeli za svečanim stolom.

Poslužite uz pečenu gusku, pire krumpir ili tjesteninu. Ukrašena svježim biljem i oprana domaće crno vino.

Prije nego što počnete pripremati jelo, lešin se dovodi na toplo mjesto. Tek nakon sat i pol može se poslati u pećnicu.

Video recept za kuhanje guske s jabukama