Gusko meso: koliko kalorija, kakav okus, što je korisno

Prema povijesnim dokumentima, prije 3000 godina ljudi su već uzgajali guske. Njihovo meso kombinira dobrotu s ugodnim okusom. Nešto je tvrđa i masnija od piletine ili puretine, a ne kao dijetalna, ali sadrži mnogo korisnih tvari. Stoga će za većinu ljudi, posebno one koji vode zdrav i aktivan stil života, guska biti vrlo korisna. Razmotrit ćemo svojstva ovog mesa u članku.

Sadržaj kalorija i hranjiva vrijednost

Gusko meso je vrlo hranjivo. Većina masti se taloži u koži. Kalorični sadržaj od 100 g je od 315 do 415 kcal, a u 100 g bez kože - samo 160 kcal. 100 g kuhane guske sadrži 450 kcal, a prženi proizvod smatra se najmasnijim i hranjivijim (620 kcal).

Ovaj proizvod sadrži veliku količinu masti (39 g), nešto manje proteina (15-20 g) i bez ugljikohidrata. Voda - oko 68 g, a pepeo - samo 1 g.Korisnost proizvoda je zbog prisutnosti mnogih vitamini:

• I;
• IZ;
• grupa B (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12).

Sadrži i takve mikro i makro elementi:

• kalij;
• kalcij;
• magnezij;
• natrij;
• fosfor;
• mangan;
• željezo;
• bakar.

Okusne kvalitete

Guska nije nježna, ali ima ugodne arome i slatkastog ukusa. Stoga ima mnogo pristaša koji ga smatraju najukusnijim mesom. Njegov ukus ovisi o tome čime se ptica hranila, pravilnim odabirom proizvoda i načinu pripreme. Mnogi stručnjaci smatraju da čak i proces klanja peradi utječe na kvalitetu gusaka. Da bi kaša postala sočna i ukusna, prije klanja gusaka trebate piti slanu vodu nekoliko dana, a također se ne gnjaviti kako ne bi došlo do navale adrenalina koja mijenja okus ne na bolje.

Zašto je gusko meso korisno

Gusko meso koristi se rjeđe od piletine ili patke. No, to uopće ne znači da je manje ukusna ili zdrava - činjenica je da je guske mnogo teže odgajati nego druge ptice..

Tamno meso i iznutrice nisu lako probavljivi, ali njihova stalna prisutnost u prehrani ima ljekoviti učinak i dovodi do pozitivnih promjena u tijelu. U narodnoj medicini vjeruje se da guska može smanjiti temperaturu u pet glavnih organa..

Utječe na takve procese:

1. Aminokiseline pomažu jačanju obrambenih sposobnosti tijela i sprečavanju raka.
2. Glutaminska kiselina pomaže da se riješite metaboličkih proizvoda i pomaže u suzbijanju učinaka trovanja teškim metalima.
3. Nusproizvodi (jetra i srce) povećavaju razinu hemoglobina.
4. Ima choleretic učinak.
5. Pozitivno djeluje na živčani sustav.
6. Jača koštano tkivo.
7. Normalizira šećer u krvi.
8. Liječi bolesti slezene.
9. Guska mast se koristi izvana za ekcem, dermatitis.

Nakon provedenog istraživanja američki su znanstvenici dokazali da nacije koje konzumiraju guske proizvode žive mnogo duže od onih nacija koje to odbijaju..

Mogu li jesti?

Ako nema osobnih kontraindikacija, tada će meso guske donijeti opipljive koristi ljudskom tijelu..

Trudna

Uz dobru toleranciju ovog proizvoda trudnice ga mogu koristiti, ali uvijek se treba usredotočiti na karakteristike organizma. Vitamini i minerali sadržani u njemu pozitivno će utjecati na razvoj fetusa, na primjer, željezo će povećati hemoglobin.

Gusje meso se odnosi na crveno meso, dakle, u njemu je više željeza nego u bijelom (meso piletine, zeca ili puretine). Ali treba imati na umu da guska ima visok udio masti, što možda neće imati vrlo dobar učinak na tijelo trudnice. Stoga se u ovom pitanju treba pridržavati osjećaja proporcije i individualnih senzacija..

Negovane majke

S obzirom na sva korisna svojstva guskog mesa na hematopoetsku funkciju, ono će biti korisno za žene oslabljene u razdoblju nakon porođaja. Ali takvo je meso vrlo masno, i višak masnoća je prepun takvih posljedica:

• pogoršanje apsorpcije vitamina C;
• mučnina i žgaravica;
• smanjena apsorpcija kalcijevih soli;
• slabljenje imuniteta.

Iz ovoga zaključujemo da gusje meso s minimalnom količinom masti (bez kože) i pravilno kuhano (kuhano ili pirjano) ponekad može biti uključeno u prehranu mlade majke.

Mršavjeti

Može se činiti da visok sadržaj masti čini ovu hranu nezakonitom za osobe s prekomjernom težinom. Ali spomenuli smo da glavni postotak masti dolazi iz kože, pa je nepoželjno koristiti, a sama pulpa se može uključiti u vašu prehranu s dijetalnom prehranom, ali u malim količinama. Dobro odgovara gulaš ili pečeno meso, kiseli proizvodi su posebno korisni. Ali ipak, gusko meso treba koristiti u ograničenim količinama uz strogu dijetu..

Primjene za kuhanje

U starom Egiptu meso gusaka smatralo se jednim od najukusnijih. Iz njega možete kuhati ogroman broj jela. Koristi se za borscht, slastičarnicu i kiseli krastavčić, kao i za druge tečajeve - kotlete, pilaf, gulaš, pečeno, paštete. Guske se peku, pune, kuhaju i prže. Za kuhanje je preporučljivo koristiti recepte izmišljene posebno za ovu pticu, jer proizvod zahtijeva više napora kako bi se napravilo ukusno jelo.

Što se kuha u različitim zemljama svijeta

Gusje meso je dio recepata u mnogim zemljama svijeta, ali možda se može smatrati najpopularnijim i najraširenijim punjeni pečeni lešinci. Koristi se kao punjenje krumpir, jabuke, gljive, suho voće, različite žitarice.

Najčešće se poslužuje za božićnim stolom. Ovo je središnje jelo blagdana na stolu Nijemaca. Poznati su po dobrom apetitu, pa im je uobičajeno da za Božić kuhaju mnoga masna i ukusna jela, uključujući i prženu gusku s jabuke, razne kobasice i paštete.Božićna guska foie gras jetra a guska punjena kestenima. Usput, foie gras je francuski paradoks: njegova stalna uporaba smanjuje kardiovaskularne bolesti i produljuje život..Foie gras u Rusu, kraj božićnog posta brzo se poklopio s početkom lova i masovnog klanja peradi i stoke. Stoga je obilje mesnih jela - prisutnost pečenih punjenih prasadi, gusaka i patki - bilo uobičajeno. Gusje meso dodano je punjenju za pite, domaće kobasice, a ukusni juha i aspik.

S čime se kombinira

U Švedskoj su posluženi pečena guska klice brusa i jabučni mousse. U Njemačkoj su ga posluživali s knedlama i crveni kupus.

Gusje meso dobro ide uz:

• povrće (krumpir i kupus);
• gljive;
• žitarice (heljda i riža);
• voće (kiselo jabuke, bobičasto voće, kao limun).

• crno i crvena paprika;
• đumbir;
• kardamom;
• mješavine bilja za meso;
• med.

Za postupak mariniranja možete koristiti:

• slane marinade;
• ocat ili limunov sok razrijeđen vodom;
• umak od soje.

Kako odabrati trup pri kupnji

Da bi jelo kuhano od gusjeg mesa uspjelo, morate odabrati pravu lešinu. Da biste to učinili, morate se pridržavati sljedećih pravila:

1. Koža mora biti bez oštećenja, čista i glatka, bez perja, ne smije biti ljepljiva za prste.
2. Boja trupa treba biti svijetlo žuta s blago ružičastim tonom.
3. Preostali miris i blijedi kljun ukazuju na pokvarenost ptica.
4. Kada prstom pritisnete na leš, udubljenje treba odmah izravnati.
5. Meso oko grla treba biti mekano na dodir.
6. Bolje je odabrati mladu pticu - za nju je karakteristična žuta boja nogu, u starim dobivaju crvenu boju.
7. Morate kupiti veliki leš trup - njegova će pulpa biti sočnija od one male ptice.
8. Crvena pulpa i prozirna masnoća ukazuju na svježinu ptice, a žuto na starost.

Kako čuvati kod kuće

Gusku čuvajte na temperaturi koja ne prelazi + 2 ° C. Najbolje mjesto za to je hladnjak. S trajanjem više od 3 dana, počet će gubiti svježinu i mijenjati okus. Gusku možete staviti u zamrzivač, tada će se rok trajanja povećati. Smrznuta perad može se čuvati do 6 mjeseci: važno je ne mijenjati temperaturu i ne zamrzavati ponovo.

Tko može naštetiti

Ako osoba ima zdravstvenih problema, tada upotrijebite meso gusaka s oprezom kako ne biste pogoršali zdravstveno stanje. Zloupotreba ovog proizvoda može pogoršati stanje u slučaju sljedećih uvjeta:

• pretilosti;
• problemi s gušteračom, jetrom i želucem;
• visoki šećer u krvi.

Tajne kuhanja

Gusko meso je prilično teško, pa će trebati oko 3 sata za kuhanje. Da bi guska bila ukusnija, meka i sočna, takva jednostavne preporuke:

1. Nakon što ste leš truli i izvadili, stavite ga u hladnjak na dan ili dva.
2. Meso protrljajte solju i začinima i ostavite da se natapa na hladnom mjestu oko osam sati.
3. Mesni proizvod namočite u vinu, sojinom umaku, otopini octa ili limunovom soku.
4. Dodajte mljevene bobice začinima i ovom smjesom trljajte guske.
5. Kad pečete cijele da otopite višak masnoće, bušite sternum i u podnožju nogu.

Video recepti za kuhanje guska

Božićna guska

Guska punjena rižom

Beshbarmak

Recepti za kuhanje guska: recenzije s mreže

Ne tako davno guska se smatrala namirnicom koju su konzumirali bogataši, sada je postala dostupna svima. Ako se pravilno pripremite i unesete u razumnu količinu u prehranu, donijet će opipljive koristi. Vitamini i minerali sadržani u takvom mesu pozitivno će utjecati i na zdrave i na slabe ljude. Sretni svima!