Kuhanje domaćeg ribizla
Mnogi vrtlari prikupljaju velike količine bobica tijekom ljetne sezone. Izrada domaćeg vina od ribizle dobar je način za obradu viška usjeva. Domaće vino ima bolji okus od pića kupljenog u trgovini. Osim toga, bit ćete sigurni u prirodnost domaćeg vina, jer ga sami napravite.
Proizvođači, kako bi smanjili troškove svog proizvoda, u vino dodaju nadomjestke šećera koji imaju loš učinak na jetru, bubrege i probavni sustav. Vino dobiveno rekonstitucijom koncentrata razvija neugodan okus. Jedini kemijski postupak kojem će se podvrgnuti domaći napitak je postupak fermentacije šećera, tako da će vino biti zdravo i ukusno..
Izrada domaćeg vina od bobica
Da biste napravili domaće vino od ribizle, trebat će vam:
- staklena posuda od tri litre;
- 1,2 kg ribizle;
- 200 g malina;
- 1,5 kg šećera;
- medicinska rukavica od lateksa;
- kabel ili elastična.
Ribizla i maline treba mijesiti rukom. Procijedite sok dobro kroz gazu i kolač procijedite kroz sito.
Bobice se ne smiju oprati prije obrade. Na površini ribizle nalazi se prirodni kvas, bez kojeg proces fermentacije neće započeti.
Sok od ribizle kiselo je okruženje u kojem se kvasac ne razmnožava aktivno. Fermentacija je spora. Malini se dodaje vino kako bi se ubrzao rast kvasca. U staklenku se dodaje i 1 kg šećera. Šećer se mora dobro izmiješati.
Spremnik za vino prekriven je medicinskom rukavicom od lateksa za zaustavljanje opskrbe kisikom. Ako sok oksidira, onda umjesto vina, dobivate bobica-ocat, koji se može dodati u salate ili marinade..
Kako bi se u potpunosti isključio ulazak kisika u bobicu piva, rukavica od lateksa je vezana uzicom. Kontejner s pivom se stavlja u hladnu prostoriju na dan, a zatim se postavlja u prostoriju s temperaturom od 22 ° C, gdje sladovina fermentira dva tjedna.
Tijekom aktivne fermentacije, rukavica se može otkinuti, a vino će se natočiti na pod. Posude s vinom stavite u zdjele da ne biste prolili vino.
Nakon dva tjedna fermentacije, u staklenku se dodaje još 500 g šećera za nastavak procesa stvaranja alkohola. Nakon još jednog tjedna fermentacije, vino će biti spremno. Trebat će ga filtrirati i sipati u staklene boce. Prije flaširanja možete prilagoditi slatkoću vina dodavanjem šećera pročišćenom napitku po ukusu.
