Aromatično vino od grožđa isabella: tehnologija pripreme, recepti

Već više od jednog tisućljeća domaća opojna pića privlače pozornost istinskih kulinarskih stručnjaka koji su spremni započeti s poslom. Danas je na vrhuncu popularnosti vino spravljeno od grožđa Isabella koje ima izvrstan okus i aromu. Mnogo je načina za njegovu pripremu, a svaki od njih ima svoje karakteristike. Međutim, da biste dobili piće dostojno pohvale, morate pravilno razumjeti složene stvari ove materije. Inače ćete umjesto vina morati popiti nerazumljiv zamjenski ili kiseli ocat. Prvo, upoznajmo se s biljkom koja daje vrijedne plodove..

Jedinstvena loza

Oko 17. stoljeća američki uzgajivači razvili su jedinstvenu sortu grožđa - Isabella. Bila je nepretenciozna, pa se proširila po cijeloj zemlji. S vremenom je prevezen u Europu. Zbog svoje otpornosti na mraz, Isabella se ukorijenila u Rusiji..

Tamne bobice izvrsnog grožđa odlikuju se okusom jagode, koji kulturi daje jedinstven okus. Svake godine vinova loza daje velikodušne žetve, bez obzira na vrstu tla. Stoga čak i pravi gurmani vole domaće vino od grožđa Isabella..

Piće sadrži ogromnu količinu vitamina, minerala i antioksidanata koji blagotvorno utječu na ljudsko tijelo.

Popularnost sorte određena je nizom prednosti:

• vanjska privlačnost grozdova i bobica;
• otpornost na temperaturne krajnosti;
• nezahtjevni tijekom uzgoja;
• visoka razina sok u bobicama;
• obilan prinos.

Prema nekim procjenama, u prosjeku se sa 1 hektara nasada ubira 75 centa voća. Čak i kod kuće, vrtlari dobivaju izdašne plodove, što im omogućava da započnu proces proizvodnje vina. Pokušajmo otkriti tajne stvaranja izvrsnog napitka.

Isabella jedinstveno vino: pripremni rad

Za uspješnu pripremu božanske tekućine važno je pristupiti pitanju mudro. Ovisno o odabranom receptu, omjeru sastojaka i tehnologiji pripreme sirovina, dobiva se različit okus proizvoda..

Prvo, prikupljaju potrebnu "opremu" za rad:

• fermentacijski spremnik;
• vodena brtva (posebni poklopci, gumene rukavice);
• limenke, boce za gotovo piće.

Da biste dobili izvrsno vino Isabella kod kuće, morate koristiti samo zrele grozdove grozda.

Prvo se pažljivo pregledavaju kako bi se uklonili:

• osuši;
• pokvareni;
• zelene bobice.

Inače će se okus i buketa opijenog napitka pogoršati. Zatim se bobice pažljivo uklanjaju s grana..

Dobivena sirovina se stavi u poseban spremnik:

• izrađeni od nehrđajućeg čelika;
• plastika za hranu;
• emajlirani lik.

Plodovi se nikada ne peru pod tekućom vodom. Inače će isprati gljivice koje doprinose prirodnoj fermentaciji. Prašne hrpe obrišite čistim pamučnim ručnikom. Dalje, sirovine se drobe ručno ili brusilicom krumpira, glavna stvar je ne propustiti niti jednu bobicu.

U procesu rada preporučljivo je ne oštetiti sjemenke grožđa. Sadrže obilje tanina koji piću daju gorčinu..

Priprema brašna

Dobivena mješavina grožđa (pulpe) ostavi se 4 sata tako da poprimi svijetlu boju i ukuhava. Potom se filtrira pomoću filtra od filca ili sita. Kolač se baca jer se više ne koristi. Dobivena tekućina (sladovina) obično ima kiseli okus. To je normalno za sortu, jer čak i zrele bobice imaju visoku razinu kiselosti..

Ako se tijekom degustacije sladovine, jagodice smanjuju ili se jezik trgne, dodaje se voda.

Počinjemo proces fermentacije

Naravno, postoji mnogo načina kako napraviti domaće vino od grožđa Isabella. Međutim, proces fermentacije mora slijediti osnovne principe. Uostalom, o ukusu i buketu božanskog napitka ovisi o tome. Prvi korak je odabir prostranih posuđa kapaciteta 5-10 litara. Najbolje od stakla sa suženim vratom. Boca se temeljito ispere i osuši.

Nadalje, njegov treći dio napunjen je sokom. Zahvaljujući tome proces fermentacije će teći na najbolji mogući način. Ako je u receptu naveden šećer, dodajte polovini njegove količine u sok i dobro promiješajte. Ostatak sastojka stavite u fazama, podijelite na 2 polovice.

Prva doza - 5. dana fermentacije, izvodeći nekoliko jednostavnih koraka:

• uklonite poklopac;
• pomoću crijeva ispustite 0,5 l soje;
• razrijedite šećer u njemu;
• poslan natrag u bocu;
• promiješajte tekućinu;
• zatvorene vodenom brtvom ili rukavicom.

Nakon 5 dana postupak se ponavlja dodavanjem preostalog granuliranog šećera. Pokrivajući pivnicu poklopcem, provjerite nepropusnost. Bolje je zamijeniti medicinsku rukavicu novom kako ne bi poremetili proces fermentacije. U jednom od prstiju napravljena je rupa s velikom iglom. Glavna stvar je osigurati izlaz zraka iz spremnika, istovremeno blokirajući njegov protok.

Kako bi se potaknula fermentacija, tekućina se stavlja u toplu, ali ne vruću sobu..

Obično vino od Isabella grožđa fermentira najviše 70 dana.

Sve to vrijeme on je pažljivo promatran kako bi primijetio njegovo kompletiranje sljedećim znakovima:

• nedostatak plina (rukavica je ispuštena);
• naglašeni talog na dnu posuđa;
• promjena boje tekućine.

Inače će napitak infuziran s lešnicama izgubiti izvornu aromu i okus. Ako fermentacija kasni, vino se ulije u drugu posudu pomoću crijeva. Glavna stvar je ne ometati gustu gnojnicu sedimenta. Gotov napitak se filtrira kroz nekoliko slojeva gaze.

Popularni recepti za izvrsno piće

Isabella grožđe smatra se jednim od najpopularnijih proizvoda za pravljenje domaćih alkoholnih pića..

Glavni razlozi popularnosti sorte:

• izdašne žetve;
• odličan okus;
• korisna svojstva bobica.

Razmislite o nekoliko recepata za domaće vino od grožđa Isabella, koje čak i neiskusni kuhar može skuhati.

Klasično piće

Glavni sastojci proizvoda:

• grožđe (10 kg);
• granulirani šećer (3 kg).

Izrezane grozdove položite na stol tako da se pravilno osuše. Zatim se grane oslobađaju bobica, koje se stavljaju u posudu s emajlom. Uz pomoć drvene peteljke ili jednostavno rukom, iz njih se oslobađa sok. Dobivena kaša se ostavi 7 dana, prekriva se tankom krpom ili gazom. Tijekom tog razdoblja započet će proces fermentacije. Svakog dana se pivo temeljito miješa (3 puta) drvenom žlicom kako bi se dobila gusta pjena..

Za pripremu suhog vina iz grožđa Isabella ne koristite metalne kuhinjske potrepštine koje imaju tendenciju oksidacije. To će pokvariti okus proizvoda..

Na kraju tjedna, tekućina se filtrira kroz gazu i izlije u pripremljene posude. Zatim se ulije šećer, instalira se brtva za vodu. Najčešće se koristi kapa s cijevi ili medicinska rukavica. Proces fermentacije traje 3 tjedna. Kad završi, tekućina se pažljivo odlije u čistu posudu. Ako se nakon mjesec dana na dnu posuđa pojavi sediment, vino se opet prelije u novu staklenku. Nakon 30 dana, piće je spremno.

Neki ljubitelji opijajućih pića iz kolača prave mjesečinu ili tinkturu.

Isto se radi i kod kuće vino od heljde, odvod.

"Vatrena voda" za jake ličnosti

Za ljubitelje jačih pića, jednostavan recept za vino Isabella, koji uključuje sastojke:

• gotovo vino pripremljeno na klasičan način;
• šećer;
• alkohol.

Prvo se u zasebnu posudu ulije 1 litra vina. Dodajte granulirani šećer (20 g) i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi. Gotov sirup vraća se u posudu s vinom, nakon čega se staklenka zapečati. Proizvod se stavlja na hladno mjesto 30 dana. Alkohol se dodaje prije upotrebe, uzimajući u obzir željenu snagu.

Kako kuhati Domaće vino od Isabella grožđe prilično lako. Glavna stvar je slijediti savjete stručnjaka, koristeći provjerene recepte. Pažljivo pratite fermentaciju i na vrijeme je izlijte u čistu posudu. A na stolu će se pojaviti nevjerojatno piće svih vremena.

Faze izrade vina od grožđa Isabella - video