Receptura domaćeg vina od šljiva

Tradicionalno smo navikli na vino od koje se proizvodi grožđe. U najgorem slučaju - od jabuka. Ali azijski mudraci točno znaju što šljiva daje mudrost, zdravlje i dugovječnost. U ovom ćemo članku opisati kako napraviti vino od šljiva kod kuće koristeći jednostavan recept..

Odabir i priprema šljiva

Počnite kuhati vino, naravno, potrebno je s pripremom materijala za njega. Trebat će nam prezreli šljive, pada s drvo i lagano se osušilo na suncu. Glavni znak spremnosti bit će lagano naborana kore na stabljici..

Pranje bobičasto voće ne bi trebalo - bakterije žive na svojoj kore koja će piću osigurati prirodnu fermentaciju. Ali obrišite ga dobro šljive ne spriječiti.Čisti plodovi koji su ležali na suncu moraju biti pitki. Tako ćete lakše iscijediti sok. Uz to, kosti sadrže štetne tvari koje će pokvariti gotov proizvod. Dakle, voće je spremno, a sada možemo točno saznati kako napraviti vino od šljiva..

Klasičan recept

Krenimo izravno na stvaranje vina.

Priprema sirupa (soka)

Najteža stvar u izradi vina odvod kod kuće smatraju da je sok od cijeđenja. Radi se o pektinu koji veže sok i čini ga vrlo gustim. Stoga se sok dobija na ovaj način:

1. Potrebno je samljeti sve bobice u velikoj posudi dok se ne pire. Pire mora biti temeljito mljeven.
2. Zatim trebate uliti vodu u omjeru 1 prema 1.
3. Ostavite dobivenu smjesu na miru nekoliko dana, nakon što poklopite spremnik čistom krpom.
4. Fermentacija se treba odvijati na temperaturi 20-25 ° C.
5. Redovito miješajte smjesu nakon 8-10 sati.

Nakon 3 dana potrebno je ocijediti tekućinu, a dobivenu kašu procijediti i iz nje iscijediti sok. Taj se postupak najbolje izvodi u tisku. Ali to možete učiniti i ručno.

Kombinirajte sok s dreniranom tekućinom. Sada trebate dodati šećer. Stopa šećera:

• za poluslatko (polusuho) - 300 g na 1 litru soka;
• za slatkiše - 350 g;
• za suhu - oko 200 g.

Umiješajte šećer i vinski materijal ulijte u posudu za fermentaciju. Sada je sve spremno za fermentaciju.

Vrenje

Posuda za fermentaciju napunjena je sirupom. Sada trebate sve zapečatiti vodenom brtvom. Ako ne, to će učiniti obična gumena rukavica s probojem na jednom od prstiju..

Vodena brtva može se napraviti iz cijevi, čiji se dio spušta u posudu, a dio u staklenku s vodom. Tada će ugljični dioksid slobodno pobjeći, a zrak neće ući u posudu. Stavite posudu s praljem na toplo, tamno mjesto. Optimalna temperatura za fermentaciju je 23-25 ​​° C.Proces fermentacije traje oko 40-50 dana. Vizualno se prestanak fermentacije može odrediti prestankom oslobađanja ugljičnog dioksida. Fermentiranu kašu ocijedite i ocijedite. Čistu tekućinu izlijte u novu posudu, a sada će piće početi sazrijevati

Sazrijevanje

Bocu zatvorite hermetički i ostavite na tamnom mjestu da sazrije. Vino od šljiva sazrijeva duže od vina od grožđa ili jabuke.

Prvi uzorak može se uzeti nakon 4–6 mjeseci. Ali u ovom trenutku još je mlad i imat će neku suspenziju. Da biste postigli konačnu spremnost i gospodstvo, trebate pričekati oko 3 godine.

Uvjeti skladištenja

Zrelo vino se flašira i čuva u podrum ili na hladnom tamnom mjestu. U takvim se uvjetima čuva oko 5 godina..

Kad možete piti vino

Prvi uzorak iz mladog vina može se ukloniti u roku od šest mjeseci nakon završetka fermentacije. Ali bolje je tolerirati godinu ili dvije prije punog sazrijevanja. Upravo u tom razdoblju on će steći svoj pravi okus i aromu, potpuno se otvoriti i omogućiti vam da uživate.

Ostali recepti

Jednostavno vino od šljiva opisano je gore. U nastavku ćemo vam reći kako napraviti druge šljive kod kuće koristeći jednostavne recepte.

Ljekovito vino od šljiva

Mi ćemo trebati:

• šljive - 10 kg;
• voda - 8 l;
• šećer - 1,5 kg;
• grožđice - 2 kg.

Pranje šljive nemoj to učiniti. Obrišite ih suhom krpom i uklonite kosti.

Ulijte polovicu volumena vode, pokrijte krpom, ostavite da fermentira na toplom. Promiješajte nakon 10-12 sati. Umiješajte kilogram šećera i grožđica i dodajte ostatak vode. Ostavite da luta isto vrijeme.

Istisnuti šljive sok (kao što je gore opisano) i pomiješajte s vodom koja sadrži grožđice. Dodajte preostali šećer. Ulijte dobivenu smjesu u posudu za fermentaciju

Zatvorite rukavicom ili vodenom brtvom. Kad se plin prestane razvijati, filtrirajte kašu i sipajte je u bocu za sazrijevanje. Nakon 3-4 mjeseca, napitak se može flaširati i spustiti u njega podrum za pohranu.

Desertno stolno vino

Ovo je vrlo jednostavan recept za pravljenje vina od šljiva. Za njega vam trebaju:

• šljive - 8 kg;
• čista voda - 1 l;
• granulirani šećer - 1 kg.

Očistite šljive od bilo kakve prljavštine, ali nemojte ih oprati. Zgnječite bobice i prekrijte toplom vodom. Šljive prekrijte krpom i ostavite da odstoje nekoliko dana. Redovito miješajte.

U iscijeđeni sok dodajte šećer. Sipati u bocu i zapečati vodenom brtvom. Nakon završetka fermentacije, flaširajte vino, plute i ocijedite u podrum. Nakon nekog vremena možete je filtrirati.Ojačano vino od šljiva

Sastav za pripremu pića:

• šljive - 1 kg;
• šećer - 0,4 kg;
• alkohol - 0,3 l;
• voda - 2 l.

Uklonite kosti odvod. Napravite sirup sa 1 šalicom šećera i 1 litrom vode. Prokuhajte sirup i prelijte ga bobicama. Zatvorite i zamotajte pokrivačem. Nakon 8-10 sati sirup se može uliti.Od preostale vode i šećera ponovno napravite sirup. Ponovite postupak sa šljivama, a dobiveni sirup ulijte u istu posudu u kojoj je ostao prvi dio sirupa. Dodajte alkohol i stavite da se utapava 2 tjedna.Isfiltrirajte sediment, prelijte u boce i stavite u podrum za infuziju. Piće će biti jače od prethodnih vina. Može se dugo čuvati i tijekom vremena poboljšava njegova svojstva..Kao što vidite, izrada domaćeg vina od šljiva, recept kojem smo dali, prilično je jednostavan. Ovo će piće oduševiti ne samo vas, već i vaše goste svojim ukusom..