Kako pravilno pripremiti vino od džema
Sigurno su se svi koji se bave konzervacijom suočili s takvim problemom kada je došlo vrijeme za obnavljanje zaliha za zimu, a u smočnici nema mjesta - police su prepune staklenki sa džemom kuhanih prethodnih sezona. I tada se postavlja dilema što učiniti s tim dobrima - čini se da je šteta baciti ga, ali s druge strane - želim jesti samo svježi proizvod. Dajemo nagovještaj
Sadržaj
Vino od domaćeg džema
Ovo ukusno alkoholno piće možete pripremiti od svježe valjanog džema, prošlogodišnjeg i čak fermentiranog. Vino iz njega proizlazi aromatično i prilično obogaćeno: 10-14%. Ako je džem zasut, tada ga morate ponovo zagrijati kako bi se šećer otopio.
Postupak pripreme vrlo je jednostavan, ali dugotrajan - vino se može konzumirati u četiri do pet mjeseci.. Potrebno je unaprijed pripremiti spremnik u kojem će se odvijati proces fermentacije. Sigurno je staklo. Preporučljivo je temeljito ga oprati toplom otopinom sode i preliti kipućom vodom prije nego što je koristite.Da biste dobili vino, trebate pekmez i malo tople kuhane vode u omjeru jedan prema jednom. Dobro ih promiješajte. U 3 litre smjese dodajte pola čaše šećera i šaku grožđica. Tekućina se izlije u spremnik i pošalje na osvijetljeno mjesto s temperaturom od +18 ... + 25 ° C.
Kad se pulpa (pulpa) digne, sladovinu treba filtrirati. Zatim dodajte pola čaše šećera i sipajte u pripremljenu čistu staklenu posudu, zatvarajući je probušenom gumenom rukavicom ili vodenom brtvom. Da bi se buduće vino dobro fermentiralo, ponovo se šalje u tamnu i toplu prostoriju, gdje ostaje tri mjeseca. Na kraju ovog razdoblja, vinski napitak se flašira tankom gumenom cijevi kako ne bi dotaknuo sediment. Vinu je obično potrebno nekoliko mjeseci da se potpuno sazri..
Ovo alkoholno piće može se napraviti od džema, koji sadrži raznovrsno voće i bobice.. Najukusnije se dobiva od džema od jagoda, ribizle, maline. Međutim, to je za naš ukus. Možete eksperimentirati, a možda će vam omiljeni biti i pića napravljena od džema od jabuka, krušaka, marelica. A možete pripremiti nekoliko vrsta vina istovremeno i ići na degustaciju dugim zimskim večerima, birajući ono najukusnije. Ispod ćete pronaći nekoliko recepata za ukusno domaće vino od raznih džemova.
Recepti za domaće džem od vina
Doista, bilo kojem pekmezu može se dati drugi život u obliku vina. Međutim, želimo vas upozoriti da je nepoželjno miješati različite džemove u jednom spremniku. To će pokvariti okus napitka..
Vino od džema od maline
Da biste dobili vino od džema od maline, potrebna vam je litra staklenke džema, 150 g grožđica i dvije i pol litre kuhane vode ohlađene na 36-40 ° C. Sve pomiješajte i sipajte u posudu, dok je napunite dvije trećine. Tada biste trebali postupiti na isti način kao i kada pravite vino od bilo kojeg drugog džema: stavite probušenu rukavicu na vrat, spremnik stavite u prostoriju bez osvjetljenja i na toploj temperaturi 20-30 dana. Procijedite napitak, sipajte u čistu staklenu posudu, čvrsto zatvorite poklopcima. Mora se inzistirati tri dana.. Nakon toga, bez miješanja sedimenta, sipati u boce. Vino će biti spremno za upotrebu za tri dana.
Vino od džema od jagoda
Za vino iz džema od jagoda uzmite 1 litru, 130 g grožđica, 2,5 litre prokuhane vode ohlađene na toplu temperaturu. Tehnologija kuhanja slična je prethodnoj.
Jabukovo vino
Domaće vino od džema od jabuka priprema se prema sljedećoj tehnologiji: 1 litra džema pomiješana je s 1,5 litre prokuhane vode, doda se 200 g neisprane riže i 20 g svježeg kvasca.. Otopite kvasac u maloj vodi. Za pripremu piva trebat će vam boca od tri litre. Nadalje - prema shemi: zatvorite gumenom rukavicom ili vodenom brtvom, stavite na neosvijetljeno toplo mjesto, pričekajte da tekućina postane prozirna i rukavica ispuhne. Nakon toga prođite vino kroz nekoliko slojeva gaze, prelijte u boce i inzistirajte. Po potrebi dodajte šećer.
Vino džem od ribizla
Sastojci za izradu vina od dresa od ribizle:
- 1 litra džema od crvene ili crne ribizle (sortirano);
- 200 g svježeg grožđa;
- 200 g riže (neoprane);
- 2 l vode.
Vino od džema od trešnje
Način pripreme vina od džema od trešnje također se neće razlikovati od onih danih ranije.. Samo će se okus, okus i boja gotovog napitka razlikovati. Ovo se vino priprema od 1 litre džema od trešnje (po mogućnosti bez sjemenki), 100 g grožđica i tople kuhane vode. Dodajemo dovoljno vode tako da se trolitarska posuda napuni ne više od 75%.
Fermentirano jamsko vino
Ako vas zanima pitanje kako napraviti vino od fermentiranog džema bez dodavanja šećera, tada možete koristiti sljedeću metodu. Uzmite 3 litre bilo džema, dodajte 5 litara vode i neprestano miješajući kuhajte na laganoj vatri 3-4 minute. Zatim ohladite tekućinu. Napitak izlijte u čisto opranu staklenu posudu, napunite ih ne više od 75% - ostatak će trebati za ugljični dioksid i pjenu. Grožđice se dodaju izravno u bocu.
Posude su prekrivene probušenim gumenim rukavicama. Kada vino fermentira, nakon otprilike 1,5-2 mjeseca, rukavice bi trebale ispuhati, a zrak više neće izlaziti iz vodene brtve. U tom slučaju tekućina bi trebala biti prozirna. Flašira se pomoću epruvete kao u prethodno opisanim receptima. Talog ne bi trebao ući u vino..
Postoji recept pomoću kvasca. Međutim, želimo vas upozoriti da je ova metoda nepoželjna, jer na kraju može fermentirati ne vino, već kašu. Ako je dostupno, bolje je koristiti vinski kvas. U nedostatku takvih, prikladne su one koje se uvode u tijesto za pečenje. Ne pokušavajte koristiti pivo.
Dakle, kako napraviti domaće vino od džema s dodanim kvascem:
- 1 litra fermentiranog džema;
- 1 čaša rižine žitarice;
- 20 g kvasca (svježeg).
Pripremite čistu litarsku staklenu posudu s čistom, prokuhanom vodom. U nju stavimo sve sastojke i dodamo 1 litru prokuhane vode. Spremnik zatvorimo rukavicom ili vodenom brtvom, stavimo ga na toplo neosvijetljeno mjesto. Nakon stvaranja taloga i kada napitak postane potpuno proziran, flaširamo ga. Vino smo stavili u hladnjak na nekoliko dana. Ako napitak postane kiselo ili ne osobito slatko, možete dodati šećer (20 g / 1 l) ili šećerni sirup. Gotov napitak za vino može se miješati i sa začinima, poput metvice, cimeta itd. Začini će vinu dati jaču aromu i profinjenost ukus.
Vino od starog džema
Da biste napravili vino od starog džema kod kuće, prikladan je sljedeći recept:
- 1 litra bilo džema;
- 0,5 šalice šećera;
- 1,5 litre kuhane vode (tople);
- 100 g grožđica.
Za proizvodnju vina ovom metodom trebat će vam stakleni spremnik od pet litara.. Ako takvog nema, onda trebate koristiti dvije boce od tri litre, koje se dvije trećine napune pripremljenom tekućinom.Smješajte sve sastojke i pošaljite na 10 dana na toplo mjesto gdje ne ulazi svjetlost. Umjesto šećera, sirup možete koristiti i otapanjem 250 g granuliranog šećera u pola litre vode.Nakon 10 dana podignuta pulpa uklanja se, tekućina se ulije u boce, na vratove se stave gumene rukavice, u koje se unaprijed režu rupe kako bi se omogućio pristup kisiku i oslobađanje plina. Rukavice su pričvršćene na vrat s nitima, elastičnim trakama ili konopcima. Također je moguće koristiti vodenu brtvu.
Boce se stavljaju na toplo mjesto bez osvjetljenja za proces fermentacije oko 1,5 mjeseca. Ispaljena rukavica signalizirat će da je vino fermentiralo. Filtrira se kroz krpu s gazom, dodaje se 0,5 šalica granuliranog šećera i šalje se infuzirati u tamnu sobu dva do tri mjeseca. Nakon toga, opet pažljivo koristeći slamku, izlije se u boce i čvrsto začepljen. Nakon dva mjeseca vino će biti u potpunosti spremno za upotrebu..
Spremanje domaćeg vina od džema
Po završetku fermentacije, flaširano vino se čuva na tamnom, hladnom mjestu. Hladnjak ili podrum je savršen za to. Glavna stvar je da temperatura ne prelazi +16 ° S. Rok trajanja samostalno proizvedenog vina je tri godine. Plastične posude kategorički su neprikladne za čuvanje vina, jer tvari od kojih se pravi mogu reagirati na piće i promijeniti njegovu kvalitetu, čak ga i učiniti otrovnim.
Sada znate nekoliko tehnologija o tome kako napraviti vino od džema kod kuće. A pitanje kako isprazniti police ostave od starih i fermentiranih zaliha nestaje samo od sebe. Pripremite originalno vino, eksperimentirajte s receptima, ali zapamtite da svako alkoholno piće, ma koliko ukusno, treba konzumirati u malim količinama.
