Kako napraviti vino od jabuke kod kuće?

Jabučno je vino najjeftinije na šalteru s alkoholnim pićima, ali to nije povezano s kvalitetom proizvoda. Činjenica je da je tehnologija kuhanja prilično jednostavna, a sirovine jeftine i vrlo česte. Zahvaljujući tim čimbenicima, gotovo svatko može napraviti vino od jabuka kod kuće, čak i ako nema iskustva s domaćim pivarstvom i vinarstvom..

Što vam treba da napravite vino od jabuka?

Popis sastojaka za vino vrlo je kratak, jer će novajlijama trebati samo:

• jabuke;
• šećer.

jabuke možete koristiti jednu sortu, ali puno ugodniji miris vina dobiva se miješanjem različitih sorti jabuka. Čak su i nezrelo i kiselo voće pogodno za vino. U idealnom slučaju koristite usjev sa vlastite parcele. Pri kupnji treba obratiti pažnju samo na lokalne sorte, pogotovo ako izgledaju nepristojno: male, neravne boje i tako dalje. Razlog je taj što vinogradarstvo zahtijeva divlji kvasac iz kore, a uvozne i lijepe jabuke često se voskom, dakle beskorisne za izradu alkoholnih pića..

Umjesto jabuke možete koristiti gotov sok. Ali pakirani sok iz trgovina neće raditi, trebat će vam potpuno prirodan proizvod bez dodataka.

Količina šećera za vino izračunava se na temelju količine dobivenog soka i željenog rezultata. Primjerice, za običnu suhu potrebno je samo oko 200 g šećera po 1 litri soka, a za slatki će trebati udvostručiti dozu šećera.

Ponekad recept domaćeg vina od jabuka uključuje razrjeđivanje soka vodom. Ovaj potez je prihvatljiv kada se koristi veliki broj nezrelog ili kiselog voća. Ako je sok previše kiseo ili odaje gorčinu, dopušteno je sipati 100 ml vode za svaku litru aromatične tekućine.

Začini mogu pomoći u tome da vino postane slasnije. Često se cimetu, zvjezdanom anisu ili kardamomu dodaje vino jabuka u posljednjoj fazi pripreme..

Faze vinarstva

Nakon što ste ubirali jabuke, iscijedite sok iz njih. Voće ne treba oprati prije ovog postupka, ali ako je u pijesku ili zemlji, možete ga obrisati suhom krpom. Središnji dio jabuke sa sjemenkama nije potreban za sok, jer daje dodatnu gorčinu. Ako nemate sokovnik, sirovine možete naribati u kašiku, a potom griz procijediti kroz gazu..

Sok sipati u spremnik sa širokim vratom, koji se mora vezati gazom kako bi se spriječilo da prašina i krhotine uđu u tekućinu. Sok bi trebao napuniti spremnik ne više od 2/3. Dalje, spremnik se stavlja na tamno i toplo mjesto 2-3 dana. Temperatura u sobi trebala bi biti između 18 i 25 stupnjeva. Što je toplije, to će brže proizvod fermentirati. Mnogi recepti za vino od jabuka preporučuju miješanje pivovare nekoliko puta dnevno u prvom koraku. Na kraju ove faze sok stječe karakterističan kiselo-alkoholni miris..

Nadalje, fermentirana gusta pulpa uklanja se s površine budućeg jabučnog vina tako da u posudi ostane samo tekućina. U njega se ulije šećer. Šećer se može dodati odmah u cijelosti ili u dijelovima. Pola prije uspostavljanja vodene brtve, a druga polovica nakon 5-10 dana.

Nakon dodavanja šećera, spremnik s vinom od jabuka čvrsto se zatvori poklopcem, u čijem je središtu potrebno izrezati malu rupu promjera širokog poput cijevi. Jedan kraj epruvete spušta se u posudu sa sokom kako ne bi dodirnuo tekućinu, drugi kraj se spušta u čašu vode. Ovaj dizajn je vodena brtva. To će vam pomoći da se riješite viška plina koji nastaje tijekom fermentacije. Zamku mirisa možete zamijeniti medicinskom rukavicom s probojem u jednom od prstiju..

Vino fermentira 30-60 dana. Kraj procesa može se vidjeti po tome što voda prestaje bubnuti ili rukavica ispuše. Nakon toga se vino filtrira kroz gazu u bocama, dodaju se začini, a domaći vinski proizvod dozrijeva još 2-4 mjeseca. Domaće vino od jabuka čuva se 3 godine na hladnom tamnom mjestu.

Video recept za izradu jabučnog vina kod kuće

https://youtube.com/embed/B5XuL0qY8vg