Popularni recept za izradu vina od crne ribizle kod kuće

Najbolji vino - kuhano vlastitim rukama.

Jedna od najpopularnijih bobica za pravljenje pića je crna ribizla..

Nakon što pročitate članak, naučit ćete kako napraviti domaće vino od crna ribizla.

Vino od crnog ribiza: popis sastojaka

Izrada pića od domaćeg vina složen je postupak koji zahtijeva posebnu pažnju. Vrlo je važno pravilno pripremiti sve sastojke..

Trebat će vam:

• crna ribizla;
• kuhana voda;
• šećer.

Prosječno kantu od 10 litara bobičasto voće može dati oko 1 litru soka. Za bocu od 20 litara prosječna potrošnja je 3 kg bobica.

Kako odabrati bobice za domaće vino

Da biste dobili ukusan i kvalitetan napitak, morate pažljivo odabrati bobice za njega. Treba pažljivo ukloniti trule i nezrele plodove. Bobice, čija je cjelovitost narušena, također nisu prikladne za pravljenje vinskog napitka. Potrebno je ukloniti sitne krhotine i grane.

Ispiranje materijala vrijedi to učiniti samo ako je jako zaprljano. Ako bobice imaju nedovoljnu sočnost, prvo je posipaju i dovedu u stanje u obliku žele.

Korak po korak recept

Prilikom izrade vina od crnog ribiza kod kuće, važno je slijediti detaljne upute. Samo uz strogo pridržavanje svih preporuka možete dobiti ukusno piće..

Kvasac

Prvi korak je priprema starter kulture. Pogodno za nju kupina, jagoda, grožđe ili grožđice. Ove će bobice biti izvrsna baza za buduće vino. Ispiranje ih u vodi se ne provodi, jer to može uništiti ili oprati vinske bakterije. U nju se mora staviti 200 g bobica staklo posudu, dodajte pola čaše šećera i 1 litru vode.Vrat mora biti zapečaćen pamučnim ili gaznim tamponom, a zatim ostaviti bocu na toplom mjestu. Temperatura ne smije biti niža 22 ° C. Nakon otprilike 10 dana, masa će početi fermentirati - to ukazuje na spremnost kvasca. Da biste napravili 10 litara vina od crna ribizla, trebate jednu i pol čašu starter kulture.

Pulpa

U sljedećoj fazi priprema se kaša. Koristite sljedeći omjer: 1 kg pire-ploda u 1 čaši vode. Da biste dobili ovu smjesu, trebate kombinirati čisto voće struja zagrijanom vodom. U dobivenu smjesu se doda kiselo tijesto i posuda se napuni tri četvrtine.Zatvorite vrat krpom i ostavite posudu na toplom mjestu 3-4 dana. Za to vrijeme treba aktivirati proces fermentacije. Da biste spriječili da se pulpa ne zakuha, trebate je povremeno miješati - barem 2-3 puta dnevno.

Pritisak

Dobiveni sok mora se sipati pomoću sita ili gaze u pažljivo oprane posude čašu, dobro iscijediti i razrijediti pročišćenom vodom. Nakon što se smjesa promiješa i ponovo stisne. Tekućina koja nastaje nakon prešanja naziva se "pivo". Zahtijeva se za sljedeće korake.

Vrenje

Da bi pivo pravilno fermentiralo, potrebno je održavati pravilnu konstantnu temperaturu - približno 23 ° C. Ako je indikator niži, postoji rizik da se fermentacija uopće neće dogoditi, a ako je viša, piće će fermentirati i neće se postići potrebna snaga.

Uzima se smjesa dobivena od sladovine, vode i granuliranog šećera, a spremnik se puni tri četvrtine. Takav jaz je potreban za formiranje vodene brtve, koja će spriječiti ulazak zraka u vinsku masu. Ako se to dogodi, napitak će imati okus octa..Kako se proces fermentacije ne zaustavlja, potrebno je povremeno dodavati smjesu šećer. Obično se to radi nakon 2-3 dana (doda se 100 g granuliranog šećera za svaku litru sladovine), a zatim tjedan dana kasnije. U ovom trenutku pažljivo promatraju kako mjehurići plina izlaze kroz cijev, koja je uronjena u posudu s vodom..

Normalno, 1 mjehurić bi trebao izaći za 20 minuta. Fermentacija može trajati 20-30 dana. Da biste napitak učinili gaziranijim, potrebno je zaustaviti fermentaciju prije vremena i prijeći na sljedeću fazu proizvodnje vina. Ako planirate još bez pića, potrebno je da se proces fermentacije završi sam.

sijeva

Jednostavni recepti za vino od crnog ribiza, ako se poštuju sve preporuke, mogu rezultirati vrlo ukusnim napitkom.

Jedna od zanimljivih i važnih faza je razjašnjavanje pića. Da biste to učinili, vino se spušta u podrum ili ostavlja u hladnjaku 3-4 dana..

Nužno je Gledati iza procesa promjene boje. Kad odlučite da je piće poprimilo željenu boju, potrebno je odvojiti gotovo vino od taloga tako što ćete ga kroz tanku gumenu cijev uliti u pažljivo očišćenu i osušenu posudu..Nakon toga, vodena brtva je ponovno fiksirana i boca je postavljena na hladno mjesto. Pokazatelj temperature zraka ne smije biti veći od 10 ° S. Nakon podmirivanja osnova potrebno je izvršiti filtraciju.

Prosuti

U posljednjoj fazi vino se flašira. Za to se koriste staklene boce, koje se pažljivo zapečate i ostave na hladnom mjestu..

Uvjeti i pravila skladištenja vina

Sada znate kako napraviti vino od crne ribeze jednostavnim receptom koji će vam omogućiti da uživate u izvornom okusu pića. Ali kako biste ga mogli osjetiti nakon nekog vremena, morate znati pravilno pohraniti..Važno je promatrati nekoliko uvjeti skladištenja pića, o čemu ćemo govoriti u nastavku.

1. Niža temperatura: Vinski napitak ostaje bolji na niskim temperaturama. Ako ga spremate u stanu, morate pronaći mjesto daleko od grijaćih uređaja i zraka sunca. Najbolje je čuvati boce u podrumu, ali nemaju svi takve uvjete. Idealna temperatura zraka je oko 14 ° C. Također, u sobi treba održavati visoku vlažnost..
2. Nema sunčeve svjetlosti: važno je da na spremnik ne padne svjetlost.
3. Vodoravni položaj boca: ovo je potrebno tako da se vinom neprestano vlaži plut. Ako se osuši, postoji opasnost od ponižavanja tlaka u spremniku..
4. Mirnost: važno je da su boce mirne - svako tresenje negativno utječe na aromu vina.

Pod pravilnim uvjetima, domaće vino može dugo čekati na priliku da ga kuša. Može se čuvati u hladnjaku do 3 godine. Međutim, preduga razdoblja dovode do nestajanja pića..

Vino od crnog ribiza pravi se uglavnom za sebe i ne predugo stagnira. U svakom slučaju, ovaj će napitak, koji ima nevjerojatan okus, zasigurno ukrasiti svaku gozbu..