Sami pravimo mirisno i zdravo vino od heljde

Vino od grožđa nikoga nećete iznenaditi, ali pravi gurmani više vole egzotičnija pića, na primjer, vino od heljde. Razlikuje se od grožđa ne samo u boji. Čak i miris ovog nektara izaziva divljenje i neodoljivu želju da ga pokušate ponovo. Što možemo reći o korisnim svojstvima takvog vina, jer se i sama heljda često koristi u narodnoj medicini za liječenje različitih bolesti, kao i u kozmetologiji za pripremu proizvoda za njegu kože i tijela. Kako je jantarno vino zaslužilo takvo priznanje i koliko je teško napraviti ga sami??

Vezani članak: domaće vino od grožđa (recept sa fotografijom)

Važni savjeti za domaćice o pripremi sirovina

Da biste kod kuće napravili visokokvalitetno vino od heljde, pažljivo birajte bobice. Možete koristiti samo zrelu heljdu, bez znakova oštećenja štetnika ili truljenja, inače će vino steći neugodnu aromu i odavat će trulež.

zelena morska heljda bolje ostaviti po strani, kao i prezrelo. Od prvog neće uspjeti napraviti ukusno i lijepo obojeno piće, ali iz drugog će izaći blatnjavo vino, osim toga, prazno će dugo fermentirati.

Što se tiče vode koja postoji u svakom receptu za vino od heljde (i ne samo iz nje), najbolje je uzeti filtriranu tekućinu. U ekstremnim slučajevima možete prokuhati vodu iz slavine i ostaviti je da se slegne.

Moguće je utvrditi je li vino „zrelo“ po svom izgledu i mirisu: treba postati zlatno i malo ispustiti med i ananas.

Naravno, osim bobicama i vodi, u svako se vino dodaje šećer. Više nisu potrebni dodatni sastojci, a recepti domaćeg vina od heljde razlikuju se samo u količini navedenih sastojaka. Mala količina šećera i vode omogućava vam da napravite bogat kiseli napitak, a povećanjem njihovih proporcija na izlazu se dobije osjetljivo desertno vino.

Recept za vino s postupnim dodavanjem šećera

Posebnost ove metode je da se šećer ne bi trebao stavljati u obradak odjednom. Najprije ga napunite, a ostatak dodajte postupno tijekom prvih tjedan i pol fermentacije.

Nema ništa komplicirano u tome kako napraviti vino od heljde. Za ovo:

1. Prerežite sortirane bobice kroz mlin za meso bez ispiranja. Iskusni vinari tvrde da vam to omogućuje da sačuvate kvasac prisutan na površini kože, što ubrzava fermentaciju. Općenito, 1 litra ovog soka potrebna je za jednu porciju napitka..
2. Ostavite sok 30 minuta da odstoji.
3. Ulijte otopljeni sok u bocu u kojoj će fermentirati vino od heljde.
4. U to dodajte 500 g šećera.
5. Ulijte 1,5 litara vode.

Izdržite četiri dana i dodajte još 300 g šećera u sljedećem slijedu:

• 4. dan - 100 g;
• 7. dana - još 100 g;
• 10. dana - preostalih 100 g.

Trebat će oko mjesec dana fermentirati vino od heljde kod kuće, nakon čega se mora filtrirati i ostaviti još nekoliko dana da se sediment slegne, a gotov proizvod ne postane zamućen. U tom je slučaju potrebno svakodnevno nadzirati nakupljanje zraka ispod poklopca i puštati ga, ako za to ne postoji poseban uređaj (pokriva rupe). Kad se oblak slegne, vino se može flaširati i čvrsto zatvoriti.

Takav napitak će steći maksimalan okus nakon 5-6 mjeseci čuvanja u mraku..

Klasično vino od heljde

Jednostavan recept za vino od heljde kod kuće uključuje dodavanje minimalne količine vode kako bi se obogatio. Dakle, za 15 kg bobica trebate samo 1 litru vode, ali trebate staviti najmanje 5 kg šećera, inače će vino kiselo.

Postupno kuhanje:

1. Oljuštite morsku heljdu kotrljanjem kako biste napravili kašu.
2. Procijedite masu kroz nekoliko slojeva gaze, oduzimajući čisti sok.
3. Razrijedite sok vodom i ostavite pola sata. Tijekom tog vremena, ostaci temelja taložit će se, nakon čega se tekućina ponovno filtrira.
4. Ulijte šećer u prazno i ​​stavite u toplu sobu tjedan dana. Sve to vrijeme morat ćete paziti na fermentaciju i povremeno uklanjati kapicu od pjene koja će se oblikovati na površini..
5. Kad pjene više nema, ulijte fermentirajuće vino od heljde u boce i zatvorite ih posebnim poklopcem.
6. Izdržati 1,5 mjeseci, nakon čega možete flaširati vino, prethodno prethodno filtrirajući.

Ako nema poklopca s vodenom brtvom, umjesto boce stavlja se obična medicinska gumena rukavica. Kako bi se spriječilo nakupljanje zraka u njemu, na nekoliko mjesta rukavica se probija iglom..

Kao što se vidi, vino čak će i početnik vinar moći kuhati od heljde i obradovati je ne samo svojim voljenima, već i gostima pozvanim na svečanu gozbu. Ostaje mu samo da se zaliha zdravim bobicama naranče i nađe toplo mjesto za fermentaciju.