Jednostavni domaći recepti za vino od breze soka
Vino od brezovog soka drevna je slavenska tradicija. U početku su domaćice umjesto šećera koristile svježi sok i med, ali sada je ta tehnologija što više prilagođena modernim mogućnostima. Po želji, ostali sastojci se mogu dodati tradicionalnom receptu za vino od breze kako bi okus bio originalan.
Sadržaj
Recept za vino od kvasca iz breze
Jedan od klasičnih recepata domaćeg vina od breze soka je vino s kvascima. U trgovini možete kupiti poseban vinski kvasac ili koristiti grožđice (200 g). Pored ovog sastojka, trebat će vam sok svježeg breze (25 l), 5 kg bijelog šećera, 10 tsp. limunska kiselina i med po izboru.
- 3-4 dana trebate pripremiti kvasac od grožđica. Izlije se u posudu, doda se 50 g šećera, 400 ml vode, zatvori i ostavi u toploj sobi.
- Brezov sok, šećer i limunska kiselina kombiniraju se u velikoj posudi i kuhaju na laganoj vatri. Pjena se povremeno uklanja i prati dok ne ostane oko 20 litara tekućine.
- Budući da je ovo recept za vino s sokom od breze i kvascem, bez kiselog tijesta neće uspjeti. Dodaje se tekućini i miješa. Ako se koristi vinski kvas, razrijedite ga prema uputama. Iz velike posude, tekućina se izlije u posudu u kojoj će vino fermentirati.
- Na vrat boce ugrađena je vodena brtva. Ako nije dostupan, možete je zamijeniti medicinskom rukavicom s malom rupom u prstu.
- Vino bi trebalo fermentirati mjesec dana. Kad se proces završi, na dnu će se pojaviti sediment koji bi trebao biti odvojen. Za istiskivanje vina u drugu posudu koristite slamku.
- Spremnik je zatvoren zatvorenim poklopcem i poslan je 2-3 tjedna u tamnu, hladnu sobu. Nakon toga, tekućina se ponovo odvodi iz sedimenta..
Izrada vina od brezovog soka dug je i naporan proces. Trebate odabrati visokokvalitetni svježi sok i slijediti sva pravila i pratiti temperaturu u svim fazama, inače proizvod možda neće raditi.
Način kuhanja bez kvasca
Recept za vino od breze kod kuće bez kvasca malo se razlikuje od kvasca. Za njegovu pripremu, sok od breze (30 l), 7,5 kg šećera i kora limun (dovoljno je oguliti 3 velika ploda). Možete i bez njega, ali zanos daje vedrinu ukusu..
Stavite sok od breze u veliku posudu i dovedite do vrenja. Potom se doda šećer i limunova korica i drže neko vrijeme na laganoj vatri. Kad tekućina u tavi počne isparavati, uklanja se i hladi na sobnu temperaturu. Tada se postupak pripreme i njegovo vrijeme ne razlikuju od klasičnog recepta za kvas: vino mora fermentirati, uklanja se iz taloga i čuva neko vrijeme u tamnoj prostoriji. Nakon drugog povlačenja, piće je spremno za piće..
Kod kuće možete isprobati različite varijacije ovog recepta. Ovo vino se ne smije dugo čuvati, bolje ga je koristiti odmah nakon pripreme. Rok trajanja na hladnom mjestu (u hladnjaku ili podrumu) može biti i do godinu dana.
Vino od breze s narančom umjesto limuna odlična je alternativa uobičajenom ukusu.
Vino od brezovog soka bez vrenja
Ako je moguće, pokušajte napraviti domaće vino od brezovog soka bez vrenja. Za ovaj će recept biti potreban sok od breze (5 l), šećer (1-2 kg), 1 l bilo kojeg obogaćenog vina i limunove kaše.
U procesu pripreme pića trebat će vam batak dizajniran za najmanje 7 litara tekućine. Ulijte sok u njega i dodajte sve ostale sastojke. Bačva je zapečaćena i poslana u podrum na 2 mjeseca. Ako nema podruma, učinit će se svaka mračna i hladna soba..
Nakon tog vremena, tekućina iz bačve izlije se u staklene boce koje se mogu hermetički zatvoriti. Treba ih čuvati još 3 tjedna u vodoravnom položaju (u istoj prostoriji). Tada se boce mogu otvoriti, vino se može probati i staviti na stol..
Postoji ogroman broj recepata za vino od breze soka koje svi mogu napraviti. Glavna stvar je odabrati visokokvalitetni i svježi sok od breze. Ne bi trebao pokazati znakove kiselosti. Tijekom kuhanja možete eksperimentirati i kombinirati različite sastojke. Svaka domaćica dobit će posebno piće koje će se razlikovati po boji, slatkoći i snazi..
