Izvorno, ukusno, aromatično vino od kupine
Domaće vino od kupine lako se priprema, iako postupak fermentacije traje dugo. Ljudi s iskustvom u vinarstvu i početnici će se nositi sa zadatkom i oduševiti sebe i voljene neobičnim aromatičnim pićem. Čitati: domaće vino od grožđa
Sastojci
Da bi vino bilo slatko, bogatog ukusa i mirisa, treba koristiti bobice koje su dozrijevale na suncu. Kupine zrele u hladu dodati će vodenost konačnom proizvodu.
Za proizvodnju vina trebat će vam:
- kupine - 2 kg;
- voda - 1 l;
- šećer - 1 l;
- grožđice - 50 g.
Možete i bez grožđica. Koristi se nepratan kao sigurnosna mreža, u slučaju da na izvornim bobicama ima malo vinskog kvasca. Neke domaćice umjesto vreće koriste vrećicu vinskog kvasca. Princip rada s njima sličan je radu s grožđicama..
Ne koristite metalne predmete prilikom izrade domaćeg vina..
Sadržaj spremnika ulazi u kemijsku reakciju s metalom, a rezultat nije vino, već kemijski sastav koji je neupotrebljiv. Za miješanje sadržaja koristite drveni, plastični alat ili promiješajte čistom rukom.
Za izradu vina možete koristiti ne bobice, već gotov sok. U ovom se slučaju operacije provode na isti način, isključujući fazu prerade bobica. Domaćem vinu možete dodati alkohol ili votku. No, u svakom slučaju, ispada mirisno blago pikantno piće..
Nizanje
Recept za izradu vina od kupina slični tradicionalnim receptima iz drugih bobica:
- Izvorni materijal je razvrstan. Izvađene, trule bobice se odbacuju.
- Kupine se isperu, polože u 1 sloj kako bi se čaša stakla.
- Čiste bobice gnječite do glatka.
- Pire se stavlja u posudu sa širokim vratima.
- Vodi, grožđice, 400 g šećera dodaje se pire bobicama. Temeljito promiješajte.
- Spremnik sa smjesom treba staviti u tamnu sobu na sobnoj temperaturi. Prekrijte gazom i ostavite da fermentira 3-4 dana. Povremeno promiješajte sadržaj u posudi da ravnomjerno raspodijelite enzime..
- U tom je razdoblju potrebno promatrati jela s masom. Pojava specifičnog kiselog mirisa ukazuje na početak fermentacije. Pjena se skuplja na površini, a mješavina ključa. Takve manifestacije ukazuju na to da je započeo proces izrade vina od kupine kod kuće..
- Ako se pronađu takvi znakovi, sadržaj spremnika filtrira se kroz gazu, masa se pažljivo istisne. U daljnjem procesu neće biti korisna, pa se baca.
- Pročišćena tekućina se izlije u fermentacijsku posudu i napuni do 70% svog volumena.
- U masu dodajte 300 g šećera, pomiješajte, pokrijte vodenom brtvom ili gumenom medicinskom rukavicom. U rukavici treba napraviti malu rupu kako bi plin mogao izaći iz spremnika. Bolje je koristiti brtvu za vodu. Njegov je dizajn planiran na takav način da omogućuje ispust plinova iz fermentacije bez puštanja u zrak.
- Stavite posudu s tekućinom na tamno mjesto s konstantnom temperaturom od 18-23 ° C.
- Otvorite spremnik nakon 4 dana. U posudu ocijedite malu količinu vina, dodajte joj preostali šećer, miješajte dok se potpuno ne otopi i ulijte natrag u uobičajenu posudu. Pokrijte vodenom brtvom.
- Nakon ove operacije posuda s vinom više se ne otvara do kraja fermentacije..
- Nakon 30 - 50 dana na dnu se pojavljuje sediment. Tekućina postaje lagana i malo prozirna. Mjehurići plina prestaju se pojavljivati u vodenom brtvi. Ako se koristi rukavica, tada se u ovoj fazi raspada.
- Vrijeme je da sadržaj izlijete u drugu posudu. Operacija se provodi pažljivo pomoću cijevi. Talog ne smije dospjeti u čistu posudu.
- U ovom se trenutku održava degustacija dobivenog napitka. Ako je potrebno, okus se ispravlja dodavanjem šećera, po želji alkohola. Ako se mladom vinu doda šećer, tada se spremnik ponovo zatvara vodenom brtvom. Ako nema potrebe za dodatnim zaslađivanjem, tada se posuda napuni do vrha, kako ne bi došlo do kontakta s kisikom.
- Počinje proces starenja. Vino se stavlja u hladnu sobu 20-30 dana. To je razdoblje uvjetno. Što duže vino ostari, to će biti vrjednije.
Proces izrade vina od kupine smatra se završenim kada se sediment prestane pojavljivati..
Ako kisik dospije u spremnik tijekom faze fermentacije, dobiće se ocat umjesto crnog kupina..
Periodično se vino izlije u drugu posudu, ostavljajući talog na dnu prethodnog. Ova manipulacija izbjegava gorčinu u konačnom proizvodu. Kad primijete da se nije formirao talog, postupak kuhanja je gotov.
Ako se pridržavaju svih pravila, ispada da će vino biti vedro, aromatično s ugodnim osebujnim ukusom..
