Kako napraviti vino od jabuke: domaći recept
Pri riječi "vino" u glavi odmah postoji asocijacija na grožđe.
Sadržaj
Stvarno, vino od grožđa Je najpopularniji oblik ovog alkoholičara piće.
Ali ništa manje ukusna i zdrava u razumnim dozama, vina od drugih bobica i voća. Danas ćemo razgovarati o tome kako napraviti vino od jabuke.
Prednosti i štete proizvoda
jabuke vrlo su bogati vitaminima i drugim korisnim tvarima. Sadrže:
- vitamini skupina A, B, C;
- fitoncidi i pektini;
- željezo, kalij, cink, magnezij;
- korisne kiseline.
Ovaj napitak povoljno djeluje na tijelo:- ublažava fizički umor i opušta mišiće;
- potiče se crijevna peristaltika i poboljšava se rad probavnog sustava;
- snižava razinu stresa i ublažava nervnu napetost;
- normalizira šećer u krvi i krvni tlak, poboljšava zdravlje krvožilnog sustava.
Kako napraviti domaće vino od jabuka
Domaće vino od jabuka ima izuzetno jednostavan recept i ne zahtijeva nikakve posebne vještine ili opremu. Prije svega, trebate odabrati i pripremiti plodove.
Odabir i priprema jabuka
Za kuhanje bilo koji sorte jabuka: crvena, žuta, zelena. Odaberite zrelo i sočno voće. Možete miješati sorte, što rezultira drugim mješavinama. Zatim trebate izrezati jezgru, jer u protivnom gotov napitak može biti gorak, a također ukloniti oštećene ili trule dijelove, ako ih ima. Jabuke nemojte oprati i oguliti, jer ona sadrži kvasac fermentacijske kulture.
Iscijeđivanje i taloženje soka
Sljedeći korak je dobivanje soka. Bolje je koristiti sokovnik, uz njegovu pomoć otpad će biti minimalan. U nedostatku ovog uređaja, naribajte jabuke, a zatim procijedite kroz sir. Vaš je zadatak nabaviti barem tekući pire. Potom se ekstrahirani sok (pire) stavi u posudu ili drugu široku posudu i ostavi stajati 2-3 dana. Na vrhu je vezan gazom kako biste spriječili da uđe u tekućinu insekata.
Tijekom tog vremena započet će proces fermentacije zbog prisutnosti divljih kvasaca, a sadržaj se pretvara u dvije tvari - sok od jabuka i samicu (čestice celuloze i kore). Da bi se kvasci bolje raspodijelili, prva 2 dana tekućinu promiješajte nekoliko puta dnevno.
Nakon tri dana, pulpa formira gusti sloj na površini, mora se ukloniti dodatnim vlaknom. Ova faza se završava kada se osjeti miris alkohola i pojavi se pjena..
Dodavanje šećera u smjesu
Drugi sastojak za izradu ovog napitka je šećer. Omjer ovisi o proizvodu koji želite završiti. Za suho vino od jabuka dodajte 150–250 grama šećera po litri fermentiranog soka, a za desertne sorte - 300–400 grama šećera. Ne preporučuje se prekoračenje ovih normi, jer u protivnom može ispasti šećerno.
Proces fermentacije
Glavni uvjet pravilne fermentacije je isključenje kontakta sa zrakom, inače će se ispostaviti ocat. Prikladno je to učiniti u staklenim bocama ili plastičnim patlidžanima. Potrebno je osigurati i uklanjanje ugljičnog dioksida, koji nastaje kao rezultat fermentacije. To se može organizirati na ovaj način: u poklopcu spremnika napravljena je mala rupa, u nju se umetne fleksibilna cijev odgovarajućeg promjera (na primjer, crijevo od kapalice).
Kraj cijevi smještene u posudi ne smije dolaziti u dodir s tekućinom, drugi se kraj spušta u mali spremnik napunjen vodom. Dakle, ugljični dioksid će biti uklonjen, ali istodobno neće biti pristupa zraka. Ovaj se sistem naziva vodenom brtvom..
Druga, jednostavnija metoda je stavljanje medicinske rukavice na vrat spremnika, u koju se rupicom zabija s iglom. Također u prodaji možete pronaći posebne poklopce za brtvljenje vode.
Kontejner se do vrha ne puni sokom, tako da ima mjesta za pjenu i plin. Rezervoar se čuva na toplom, tamnom mjestu. Proces fermentacije traje 1-2 mjeseca. Njegov završetak dokazuje se nedostatkom mjehurića u čaši vode ili ispuhanom rukavicom. Na dnu se pojavljuje sediment.
Zrenje i ulijevanje jabučnog vina
Na kraju prethodne faze dobili smo mlado vino koje se već može konzumirati, ali ima pomalo oštar okus i miris. Za otklanjanje tih nedostataka potrebna je izdržljivost. Pripremite drugu čistu, hermetički zatvorenu posudu.
Da biste uklonili prisutnost bilo kojeg kvasca, temeljito ga operite vrućom vodom i osušite. Prebacite tekućinu iz jednog rezervoara u drugi pomoću cijevi za brtvljenje vodom, pazeći da ne dodirnete sediment. Hermetički zatvorena posuda s vinom čuva se na hladnom, tamnom mjestu 2-4 mjeseca.
Jednom svaka dva tjedna, a rjeđe tijekom vremena, sediment se uklanja ulijevanjem vina u novi spremnik. Piće se smatra zrelim kada sediment prestane ispadati ili njegova količina postane minimalna. Gotovo piće ima bogatu jantarnu boju karakterističnog mirisa jabuke. Jačina ovog vina je 10-12 °. Može se popraviti dodavanjem votke tijekom sazrijevanja (2–15% volumena tekućine). Jabučno vino čuva se u hermetički zatvorenim bocama oko tri godine.
Osnovne pogreške u kuhanju
Najčešća greška je kiselo pivo. To je zbog nedovoljnog brtvljenja. Obratite pažnju na kvalitetnu izradu vodene brtve. To se može dogoditi i zbog lošeg miješanja šećera, što rezultira neravnomjernim raspoređivanjem u tekućini i, sukladno tome, sladovina također fermentira neravnomjerno..Gotovo vino može imati neugodan okus. To je zbog nepotpunog uklanjanja sedimenta. Osim toga, može se dogoditi kada se starenje dogodi na nedovoljno hladnom mjestu..Kao što ste vidjeli iz gornjeg materijala, vino od jabuka kod kuće ima prilično jednostavan recept, iako se postupak proteže na vrijeme. No, kao rezultat toga dobit ćete prirodan i zdrav proizvod, istovremeno koristeći višak jabuka iz ljetne kućice.
