Najbolji recepti za ukusno vino od grožđa kod kuće
Izrada vina od grožđa kod kuće, recepte za koje ćete pronaći u nastavku, nije teško pripremiti. Dovoljno je odabrati odgovarajuću metodu i strogo se pridržavati svih preporuka. Domaće piće napravljeno od sočnog zrelog grožđa ispasti će se izuzetno ukusno. To će biti središnja pozornica na bilo kojem blagdanskom stolu..
Sadržaj
Koja je sorta grožđa pogodna za pravljenje vina?
Sve sorte grožđa mogu se podijeliti u dvije velike skupine: stolne i tehničke. Prvi su prikladniji za svježu konzumaciju ili pravljenje deserta. Ukusno piće može se dobiti samo od tehničkih sorti. Grozdovi su im dovoljno veliki, a same bobice su male, usko postavljene jedna uz drugu..
Aromatično i rafinirano vino dobiva se od Isabella grožđe, Merlot, Chardonnay, rizling, cabernet sauvignon, pinot noir. Dobiveni napitak imat će blago trnovit okus s suptilnom slatkoćom. Ako želite jako slatko, bogato vino, onda vam trebaju sorte muškatnog oraščića. Raste samo u južnim krajevima naše zemlje..
Jednostavan recept
Napraviti vino od soka od grožđa kod kuće nije teško. Prije svega, za to morate zalihati potrebnu količinu grožđa. Za piće su pogodne samo zrele bobice. Ne bi smjeli pokazivati znakove truleži.
Grožđe namijenjeno vinu ne smije se oprati. Njegova koža sadrži tvari koje doprinose procesu fermentacije.
Cijeli postupak kuhanja može se podijeliti u nekoliko glavnih faza:
- Sjetite se pripremljenih bobica rukama. Pomiješajte dobiveni sok s ostacima bobica, koji se nazivaju pulpe, izlijte u veliku posudu s emajlom. Trebao bi biti 2/3 pun. Pokrijte čistom gazom i stavite u toplu sobu tri dana.
- Dva dana nakon početka kuhanja trebali biste primijetiti znakove fermentacije. Lagana pjena počinje se pojavljivati na površini grozdaste kaše. Dva puta dnevno, dobivena pjena mora se umočiti u tekućinu. Ako se u ovoj fazi ne pridržava recepta za domaće vino od grožđa, završit ćete s ocatom..
- Nakon što pulpa dobije svijetlu nijansu i počne ispuštati šištajući zvuk, možete započeti postupak sočenja. Da biste to učinili, sav se sadržaj tave mora dijelovima staviti u komad gaze i iscijediti.
- Vino od grožđa kod kuće, recept za koji se daje, ispostavit će se lijepo i ukusno ako pažljivo filtrirate sav sok nekoliko puta. Rezultirajuća tekućina mora se odliti u staklenu bocu tako da bude 2/3 puna.
- Sljedeće je pravilo stvaranja vina od grožđa ukusno spriječiti ulazak kisika u bocu. Ali to ne možete samo zatvoriti poklopcem, jer će se tijekom procesa fermentacije stvoriti puno ugljičnog dioksida..
Moguće je osigurati puni ispust plina pomoću vodene brtve. Možete ga kupiti u trgovini ili napraviti svoj vlastiti. Vino bi trebalo fermentirati na oko 25 stupnjeva.
- Uzmite uzorak nakon par dana. Ako je piće previše kiselo, dodajte malo šećera. Njegova količina ne smije prelaziti 50 grama po litri. U tom se slučaju šećer ne može sipati izravno u bocu. Iscijedite otprilike litru tekućine, otopite potrebnu količinu šećera i ulijte natrag u posudu. Dobro protresti bocu.
- Šećer će pomoći da piće bude jače. Da biste povećali čvrstoću, dodajte čašu šećera za svaku litru soka. Mora se dodati malo u prvom mjesecu fermentacije. Pri tome uvijek kontrolirajte okus pića..
- Tijekom fermentacije talog će se taložiti na dno boce. Stoga se s vremena na vrijeme tekućina mora sipati u čistu posudu. Istodobno, pokušajte ne ometati sediment.
- Nakon završetka procesa fermentacije, napitak je spreman. Ali vino od grožđe kod kuće, prema ovom receptu, potrebno je izdržati još tri mjeseca prije upotrebe.
Ako je grožđe ubrano po kišnom vremenu, može fermentirati previše slabo. U ovom slučaju trebate dodati nekoliko visokokvalitetnih grožđica..
Gotovo vino se ulije u male boce, koje moraju biti čvrsto zatvorene. Treba ga čuvati na hladnom mjestu..
https://youtube.com/embed/R6SPdG0M6Yo
Video recept za vino od grožđa Moldavija
Video recept za vino od vinove loze Isabella
Recept za liker od grožđa
Kod kuće možete pripremiti i desertno vino od grožđa, vrsta likera. Ispada da je ovo piće bogato i snažno. Takav napitak može se pripremiti ne samo iz svježih, već i iz smrznutih bobica. Da biste ga pripremili, trebat će vam sljedeće komponente:
- pola litre votke;
- pola kilograma bobica tamnog grožđa;
- litere vode;
- 400 grama šećera.
Najlakši način za napraviti domaće vino od likera od grožđa je sljedeći:
- Ogulite grane s bobica. Ulijte ih u staklenu posudu i napunite votkom. Alkohol bi trebao prekriti bobice za tri centimetra.
- Čvrsto zatvorite spremnik i ostavite ga dva tjedna u sobi u kojoj se temperatura zraka održava na 25 stupnjeva.
- Ulijte šećer u lonac s vodom. Pričekajte da smjesa prokuha. Kuhajte na slabom plamenu oko pet minuta. Ne zaboravite stalno uklanjati nastalu pjenu. Ostavite sirup da se ohladi.
- Filtrirajte gotovu infuziju od grožđa i pomiješajte s ohlađenim šećernim sirupom.
Izlijte dobivenu tekućinu u male boce i zatvorite poklopcima. Napitak u hladnjaku ohladite nekoliko dana prije nego što pijete.
Vino od grožđa kod kuće, čiji se recepti razmatraju, oduševit će vas svojim profinjenim okusom i aromom.
