Izrada domaćeg grožđa octa

Kao što znate, prirodni ocat je najkorisniji i preporučuje se koristiti ga za dodavanje raznim jelima. Sasvim je moguće napraviti takav proizvod kod kuće, pogotovo ako na mjestu postoji vinograd. Dakle, danas ćemo pripremiti vino ili vinovu lozu.

Sastojci

Da biste pripremili ocat, trebat će vam:

• grožđe - 1,6 kg;
• šećer - 200 g i 50 g odvojeno;
• voda.

Za ocat je bolje koristiti vinske sorte, ali u ekstremnim slučajevima pogodno je i stolno grožđe..

Trebam li oprati grožđe?

Većina domaćica radije ih temeljito isprati prije upotrebe voća i povrća. Međutim, što se grožđa tiče, čak se i u proizvodnji vina često koristi svježe ubrano, bez ikakve prerade. Postoji mišljenje da se na ovaj način više hranjivih sastojaka skladišti u bobicama..

Oprati ili ne oprati grožđe - svatko odlučuje pojedinačno, ali iz prakse je primijećeno da ne postoji posebna razlika u proizvodu dobivenom na izlazu, a štetne bakterije umiru tijekom fermentacije.

Prazno

Prije svega, grožđe treba odvojiti iz grozdova i sipati u staklenu bocu. Za naznačenu količinu proizvoda dovoljna je posuda s volumenom od 3 litre.

Sada, pomoću valjaka, zdrobite bobice tako da puste sok van. Dodajte šećer i prelijte toplu kuhanu vodu preko vješalica staklenke. Dobro promiješajte drvenom žlicom da se šećer otopi.

Pokrijte bocu gazom presavijenom u nekoliko slojeva i pričvrstite je elastičnom trakom. Radni komad stavite na toplo mjesto gdje će fermentirati dva tjedna.

Sve to vrijeme sadržaj staklenke treba svakodnevno miješati..

Kako znati kada fermentacija završi?

Za dva tjedna grožđe mora fermentirati. Sljedeći znakovi govore o spremnosti:

• sve će se bobice smjestiti na dno staklenke;
• tijekom miješanja ne nastaje pjena.

Što učiniti s fermentiranim grožđem?

Kad berba grožđa fermentira, mora se filtrirati, uklanjajući bobice. U dobivenu mutnu masu dodajte još malo šećera (oko 80 g) i staklenku ponovo stavite na toplinu. Šećer će budućem ocatu dati izraženiji okus po bobicama..

Drugi put da komad treba sazrijevati najmanje 2 mjeseca bez ljudske intervencije (nema potrebe za miješanjem).

Nakon određenog vremena vinski ocat će biti spreman. Ostaje samo da ga procijedite, odvajajući zamućeni dio, i stavite ga u bocu..

Korak po korak priprema vinskog octa - video