Odabir pravog i kvalitetnog octa

Svaka domaćica zna: ako je eksplodirala limenka s konzerviranjem, najčešće je razlog tome nekvalitetni ocat. Neki nepošteni proizvođači nastoje izmijeniti sastav proizvoda kako bi dobili što je više moguće uz najnižu cijenu. Kako ne pasti za njihov mamac i kupiti pravi, visokokvalitetni ocat? Doista, ponekad o tome ne ovisi samo okus jela, već i zdravlje članova obitelji..

Pročitajte i članak u temi: jabučni ocat - zdravstvene koristi i štete!

Vrste octa

Za početak, vrijedno je napomenuti da postoji nekoliko vrsta octa i svaka od njih ima svoju svrhu i primjenu..

Ocat može biti:

1. prirodni. U njegovoj proizvodnji koristi se vino od grožđa i voća, koje se dvaput fermentira. Octene bakterije započinju proces prirodne fermentacije i pod utjecajem kisika alkohol pretvaraju u ocat.
2. sintetički. Izrađena je na temelju mineralna gnojiva prirodnim plinom ili uljem. Octena kiselina dobivena kao rezultat kemijskih reakcija razrjeđuje se u 6-, 9- ili 12-% otopini. Prodaje se pod nazivom "stolni ocat", ali ovaj proizvod ne sadrži ništa korisno. Prije svega, to je konzervans (kemijski dodatak) i treba ga koristiti samo za konzerviranje..

Sintetski ocat se ne preporučuje za dodavanje u hranu.

Kako odabrati kvalitetan prirodni ocat?

U prirodnom octu postotak kiseline nikada nije veći od 9. Da ne biste pogriješili i umjesto toga kupili sintetički ocat, morate obratiti pažnju na sljedeće točke:

• na etiketi mora biti napisano "prirodno" ili "alkoholno" ili naziv proizvoda od kojeg je izrađen (jabuka, grožđa);
• prirodni ocat ne može sadržavati sintetičku octenu kiselinu, arome i boje - ako su naznačeni na etiketi, to je sintetički ocat, toniran.

Budući da je prirodni ocat izrađen od prirodnih sastojaka, u njemu ostaju svi njihovi korisni vitamini i elementi u tragovima..

Kako prepoznati lažni sintetički ocat?

Razlog za eksploziju konzerviranja je lažni ocat. U vrućem ljetno-jesenskom razdoblju, kada sazrijeva povrće i voće, neki beskrupulozni proizvođači namjerno smanjuju količinu octene kiseline u ocatu. Dakle, umjesto 9% octa, možete kupiti 6% koncentrat, ali pod prvim imenom. Kako ova količina kiseline nije dovoljna za borbu protiv bakterija, staklenke će eksplodirati..

U slučaju da postoje dvojbe o proizvođaču i podacima navedenim na pakiranju, kvalitetu octa možete provjeriti tresenjem boce. Dobar ocat zadržavat će pjenu ne više od 5 sekundi, a ako duže vrijeme ne nestane, proizvod sadrži više vode i manje kiseline.

Bez obzira na to koja vrsta octa je kupljena i u koje svrhe, bolje je kupiti sintetički i prirodni proizvod u staklenim bocama ili ga odmah sipati. Prvi proizvod ima vrlo dug rok trajanja, ali prirodni ocat gubi korisna svojstva nakon godinu dana..

Sve što trebate znati o ocatu - video