Najukusnija rajčica za zimu: prazni recepti

Za konzerviranje rajčice uzimaju se svježe i neoštećeno voće, prethodno se isperu i pripreme začini. Kako se zaštita ne bi pokvarila, staklenke i poklopci steriliziraju se u vodenoj kupelji 15-20 minuta.

Nakon kuhanja rajčice prema bilo kojem receptu, valjane staklenke preokrenite i držite zamotane dok se ne ohlade. Nakon toga se uklanjaju na hladno mjesto. Rajčice možete izrezati bez sterilizacije u velikoj posudi, a zatim ih prebaciti u staklenu posudu.

Načini nabave

Rajčice za zimu beru se na različite načine. Možete ih marinirati, posoliti, napraviti u vlastitom soku, od njih kuhati tjesteninu, iscijediti sok, kuhati salate i druga ukusna jela.

Rajčice se kombiniraju po ukusu s raznim povrćem, namirnicama, začinskim biljem i začinima. Konzervirana hrana za zimu priprema se čak i od nezrele, zelene rajčice..

Prema svojoj namjeni, sve sorte rajčice podijeljene su u nekoliko kategorija: salata, kiseli krastavci, sorte za konzerviranje u različitim marinadama, umak i za kečap..

Konzervirane rajčice s lukom i grožđem

Rajčice s grožđem

Takva praznina izgleda lijepo i ukusno. Staklenke napunjene sastojcima uvijaju se bez dodatne sterilizacije uz dodatak octa.

Za staklenku od 1,5 litre trebate pripremiti sljedeće komponente:

• rajčice;
• grožđe crno, bijelo, crveno;
• 1 grančica bosiljka;
• dvije češnja češnjaka;
• jedna glava luka;
• dva ili tri karanfila;
• dvadeset i pet grama soli;
• pedeset grama šećera;
• nekoliko žlica devet postotnog octa.

Rajčice i grožđe operemo u čistoj vodi i osušimo. Rajčice se probijaju vilicom ili čačkalicom. To će ih brže natopiti u marinadi..

Luk narežite na pola prstena, češnjak ogulite od ljuskica, češanj podijelite na pola. Začini i začinsko bilje stavljaju se u staklenke. Zatim u njih stavljaju naizmjence rajčicu i grožđe. Možete uzeti istovremeno i različite sorte grožđa. Prelijte kipućom vodom preko svega i ostavite 20 minuta ili pola sata, prekriveno poklopcem. Izlijte tekućinu i stavite je na laganoj vatri. Kuhana slana izlije se u staklenke i drži 20 minuta, a zatim se ponovo ocijedi. Dodajte sol i šećer u brasno, temeljito promiješajte i dovedite do vrenja. Napunite ih posudama s povrćem, dodajte ocat i razvaljajte.

Banke su zamotane, a nakon hlađenja, konzerva se uklanja u podrum, hladnjak ili podzemno. Gdje god su radni dijelovi smješteni, sunčeve zrake ne bi smjele pasti na njih; u skladištima je potrebna hladnoća.

Rajčice na pola prepolovljene za zimu

Rajčice na pola

Da biste pripremili sljedeću pripremu za zimu, trebat će vam krem ​​rajčica. Oprati su, osušiti i prepoloviti. Prezreli uzorci nisu prikladni. Recept je za limenu od tri litre.

Uzmite sljedeće sastojke:

• jedan i pol kilograma rajčice;
• hrpa kopra;
• peršin na oku;
• dva lišća lovora;
• tri do četiri češnja češnjaka;
• sveži začin - 5-6 graška;
• dvije žlice biljnog ulja;
• pet žlica octa 9%.

Slanina se priprema od sljedećih sastojaka:

• 125 grama šećera;
• 2 žlice soli;
• 5 čaša vode u limenci od 3 litre.

Začini i začinsko bilje stavljaju se u unaprijed pripremljene posude, rajčice na pola. Luk se može izrezati na pola prstena ili kolutića. Pripremljena marinada ostavi se da se ohladi, zatim se izlije u staklenke i stavi u vodenu kupelj da se sterilizira, prekrivena poklopcem, na laganoj vatri. Nakon što držite na štednjaku 15-20 minuta, razvijte staklenu posudu i ostavite da se ohladi. Gotovi proizvodi pohranjuju se u podzemlju ili u podrumu.

Male staklenke mogu se sterilizirati 5-7 minuta. Što je posuda veća, to dulje traje sterilizacija.

Rajčice se mariniraju "u snijegu" s češnjakom

"Pod snijegom"

Češnjak daje neobičan, nježan okus rajčici i krastavcima.

Dijelovi se uzimaju u limenci od jedne i pol litre.

Za pripremu marinade dovoljno je 100 grama šećera, 1,5 litre vode, jedna žlica soli, pola čaše octa 9%. Rajčice se stavljaju u staklenku i preliju kuhanom marinadom.

Ostavite sadržaj desetak minuta, a zatim ulijte vodu u lonac, dodajte sol i šećer, dovedite do vrenja i ulijte ocat.

U svaku staklenku stavite jednu žličicu češnjaka nasjeckanog na srednju rernu. Sve se opet prelije marinadom. Zatvorite metalnim poklopcima. Zatim se sterilizira u vodenoj kupelji 20 minuta, nakon hlađenja ostavi za skladištenje.

Sok od rajčice

Svojim rukama možete napraviti ukusan sok s okusom. Iz litre i pol kilograma povrća dobiva se oko 1 litre prirodnog napitka. Bolje je uzeti prezreli usjev, jer je sočniji. Rajčice se valjaju kroz mlin za meso sa dodatkom soka.

Za pet litara prirodnog soka uzmite dvije žlice soli bez vrha. Količinu možete prilagoditi ukusu. Dodajte mljeveni crni papar, ne više od jedne žličice.

Dobiveni napitak se izlije u lonac za pirjanje, promiješa i stavi na štednjak da prokuha. Pjena se uklanja prorezom žlicom. Sastav kuhajte pet do deset minuta na laganoj vatri, povremeno miješajući.

Sok se sipa u dezinficirane staklenke i valja.

Marinada s lukom i limunskom kiselinom

Marinada s lukom i limunskom kiselinom

Dvije luk luka izrezati na kockice ili kolutiće. Oko jedan i pol kilograma rajčice priprema se unaprijed, odabirom plodova dobre kvalitete. Stavite imenovane sastojke u staklenke, prelijte kipućom vodom preko njih, ostavite dvadesetak minuta. Nakon što vodu ocijedite u loncu, dodajte 5 žlica šećera, 1 ili 2 žlice soli, 1,5 žlice limunske kiseline.

U staklenku s lukom i rajčicom stavite 2 lovorova lista, 4 ili 5 graška paprike i prelijte marinadom. Zatvorite poklopcem i stavite da se ohladi.

"Tajanstvena" marinada

Marinada se koristi kao piće. Kako bi se spriječilo da rajčice brže i brže zasićene slanom otopinom, vilice se rade u njihovoj osnovi vilicom.

Staklenka od 3 litre zahtijeva do 2 kilograma rajčice, 1 kišobran kopra, 2 lovorova lista, 10 graška, 5 klinčića, 2 glavice češnjaka srednje veličine.

Za marinadu uzmite 1,5 litre vode, 4 žlice šećera, sol - 2 žlice, 1 žlica votke, 50 mililitara 9% octa, 0,5 žličice mljevene crvene paprike.

Recept:

1. 1. Operite staklenke i poklopce, sterilizirajte ih.
2. 2. Na dno stavite kopar zelje, lovorov list, češnjak.
3. 3. Oprane i osušene rajčice stavite u staklenke.
4. 4. Ulijte kipuću vodu u pripremljeni sastav i posuđe pokrijte poklopcem sedam minuta.
5. 5. Ulijte vodu u lonac, dodajte papar, sol, šećer i dovedite do vrenja.
6. 6. U staklenke stavite klinčiće, biber.
7. 7. Nakon što ste uklonili marinadu sa štednjaka, dodajte joj votku, ocat i sipajte je u staklenke i razvaljajte poklopce.

Predjelo s paprikom, peršinom, lukom i rajčicom

Poslužuje se uz prženi ili kuhani krumpir. Za staklenku od tri litre uzmite 2 kilograma rajčice, 1 mahune paprike, 5-6 grana peršina, 100 grama šećera, 50 grama soli, 50 mililitara octa 9% i 5-6 grašaka papra.

Pripremite jelo na sljedeći način:

1. 1. Operite, ogulite povrće.
2. 2. Luk narežite na komade.
3. 3. Papriku narežite na četiri do pet komada.
4. 4. Stavite sastojke u staklenku, ravnomjerno raspoređujući trakice papra.
5. 5. Ulijte kipuću vodu u posudu s komponentama 15 minuta, prelijte je u zdjelu, dodajte sol, šećer i dovedite do vrenja.
6. 6. Ulijte ocat i uklonite sa štednjaka.
7. 7. Stavite paprike u staklenke i prelijte slanom vodom, valjajte u prahu.
8. 8. Ostavite da se ohladi i stavite na tamno i hladno mjesto..

Rajčice s krastavcima

Kisele rajčice s krastavcima

Sočne rajčice mogu se pripremiti s hrskavim krastavcima.

Nakon što odaberete krastavce za konzerviranje, stavite ih u hladnu vodu. Zatim se tekućina ocijedi, a povrće ostavi da se osuši. Obrežite savjete.

Na dno staklenke stavite list hrena, kišobran kopra, 2 lovorova lista, u njega stavite rajčicu i krastavce, dodajući 3 režnja češnjaka. Ulijte kipuću vodu preko sadržaja trideset minuta. Nakon što procijedite vodu, dodajte joj šećer - 4 žlice, sol - 2 žlice, pa promiješajte.

50 mililitara octa izlije se u prokuhanu slanu otopinu, zatim se izlije u staklenke i razvalja.

Jednostavan recept s paprikama

Rajčice s paprikom

Sastojci:

• rajčica 1,5-2 kilograma;
• Bugarski papar - dva komada;
• list hrena;
• kopar zelje;
• češnjak - 2 češnja;
• dvije mahune ljute paprike;
• 1 žlica octa.

Marinada:

• 1 litra vode;
• 1 žlica šećera
• 1,5 žlica soli.

Povrće i začini stavljaju se u staklenke. Bolje je koristiti zelene ljute paprike. Dvaput promijenite kipuću vodu, a zatim dodajte šećer, sol, ponovno dovedite do vrenja.

U svaku staklenku dodajte žlicu octa i napunite ga slanom vodom. Nakon što su ih smotali, šalju se da se ohlade.

Berba s lišćem mrkve i paprom

Oprane mrkve, vrhove i rajčice stavite u staklenku. Mrkva se može izrezati na kockice, prstenove, trakice.

Pripremite marinadu od 4 litre vode, 20 žlica šećera, 5 žlica soli i 2 čaše octa.

Sadržaj limenke se izlije pripremljenim sastavom i razvalja. Radni komad će biti spreman za upotrebu za dva tjedna..

Rajčice u vlastitom soku

Rajčice u vlastitom soku

Ova rolica sadrži najmanje začina i puno vitamina i hranjivih sastojaka. 2 kg rajčice stavi se u staklenke, 2 kg prođe kroz mlin za meso. U dobivenu smjesu dodajte 2 žlice šećera i isto toliko soli i kuhajte 3 minute, nakon čega rajčice u staklenki prelijte sokom. Pokrivajući se poklopcem, pošaljite na vodenu kupelj 15 minuta.

Izvadite ga iz tanjura, okrenite ga. Nakon tjedan dana, možete isprobati proizvod.

Kako kisele zelene rajčice?

Kisele zelene rajčice

Domaćice daju sljedeće savjete za kiselo zeleno rajčice kod kuće:

1. 1. Odaberite srednje i velike uzorke zelene boje.
2. 2. Na kantu povrća uzmite 7 glava češnjaka, 1 struk ljute paprike, komad peršina i 6 žlica soli.
3. 3. U svaku rajčicu se izrađuje bočni rez..
4. 4. Za nadjev narežite peršin, češnjak, papar.
5. 5. S ovom masom pospite rajčice.
6. 6. Ostatak nadjeva stavite na dno kante, a drugi sloj je zelena rajčica.
7. 7. Slanica se priprema od 3 litre prokuhane vode i soli i u nju ulijete sadržaj kante.
8. 8. Na vrh stavite ugnjetavanje svjetla.
9. 9. Tjedan dana kasnije rajčicu stavite u sterilizirane staklenke, zatvorite i stavite na hladno mjesto.

Za soljenje je potrebno oko mjesec dana.