Krastavci u umaku od rajčice - recepti za ukusne pripreme za zimu

Kiseli krastavci u umaku od rajčice ukusni su i zdravi zalogaj za zimu. Punjenje od krastavaca može se napraviti od svježe rajčice, ili možete koristiti pastu od rajčice ili prirodni sok. U ovom ćemo članku dati neke recepte za pravljenje hrskavih krastavaca koji će odgovarati vašem ukusu..

Značajke kuhanja - kako pravilno pripremiti hranu

Kiseli krastavci i kiseli krastavci na klasičan način ili pomoću umaka od rajčice trebali bi biti strogo prema receptu. Ako se tehnologija ne slijedi, slana otopina ili umak brzo će postati zamućen, a sami plodovi propadati će ili postaju kiseli, što će složiti sav posao. Prije nego što počnete pripremati predjelo prema bilo kojem od recepata, morate se pobrinuti za visokokvalitetno zelje.

Za pripremu kvalitetnog zalogaja potrebno je odabrati sorte krastavaca s malom količinom sjemenki i gustom strukturom. Važna je i veličina povrća; voće malih sorti najprikladnije je za čuvanje u kući: fontanelle, altai, nezhinka, Murom i dr. Karakteristična karakteristika ovih plodova je prisutnost crnog trnja, gomoljast i tanke kože.

Prije konzerviranja, krastavce se dobro ispere i namoči u hladnoj vodi nekoliko sati, uz dodavanje malo kuhinjske soli (2-3 prstohvata u litri tekućine). U isto vrijeme pazite da voda ostaje hladna cijelo vrijeme (10-15 stupnjeva, ne više). U toploj vodi, posebno nakon dodavanja soli, krastavci gube svoju strukturu i mogu brzo postati kiseli.

Pribor za čuvanje, staklene posude, poklopce i drugi alat treba temeljito prokuhati, pare i sterilizirati. Umočite kapke u kipuću vodu i ostavite ih da kuhaju 5-10 minuta. Staklenke temeljito operite čistom vodom i temeljito osušite, a zatim sterilizirajte.

Ako slijedite ove jednostavne savjete, dobit ćete izvrsne zimske krastavce koji će dugo stajati i neće se kvariti. Tehnologija ukiseljenja krastavaca u rajčici ponekad ovisi o složenosti recepta, količini korištenog povrća i začina, upotrebi ili nekorišćenju voća sterilici.

Krastavci u umaku od rajčice - klasični ukusni recept

Ovaj se recept može nazvati najčešćim i najlakšim za pripremu. Ovo stvara klasičnu hrskavu grickalicu koja se može koristiti kao samostalno jelo ili kao dobar dodatak složenijim receptima. Za kuhanje trebamo:

• krastavci - 5-10 kg odgovarajuće sorte;
• rajčica, tjestenina ili koncentrirani sok;
• 9-postotni prehrambeni ocat;
• sol i šećer (50 i 100 g, respektivno);
• lovorov list, češnjak, klinčići, kopar i peršin.

Krastavce je potrebno oprati, namočiti u vodi kako bi nadoknadili izgubljenu vlagu. Zatim odrežite krajeve, a ako se koriste krupni plodovi, bolje je rezati ih na nekoliko dijelova. U prethodno sterilizirane staklene staklenke na dno stavite malo peršina i kopra, kao i lavrushku i klinčiće (možete dodati i druge začine, ali okus na izlazu ispasti će biti određeniji).

Sada krastavce stavljamo u staklenke i tako da se međusobno dodiruju što je moguće bliže. Dobiveni sastav prelijte kipućom vodom i ostavite da se hladi pola sata na otvorenom. Paralelno započinjemo s pripremanjem marinade. Da biste to učinili, pomiješajte sok od rajčice sa solju i šećerom u tavi u omjerima, ako koristimo pastu od rajčice, tada je potrebno najmanje 100 grama za 1 litru vode. Dodajte češnjak, crni papar i ostale začine. Dovedite smjesu da prokuha na laganoj vatri, a zatim postepeno u nju ulijte stolni ocat.

Nakon što se staklenke ohlade, ocijedite brasno i dodajte malo toga u pripremljenu marinadu. Ponovo donesite do vrenja i sipajte u staklenke s krastavcima. Zatim odmah pravilno pokrenemo poklopac. Zatim staklenke s poklopcima stavimo prema dolje, zamotamo ih nečim toplim i pustimo da vari nekoliko dana. Nakon stanke limenke stavite na mjesto zaštićeno od viška vlage i svjetlosti, gdje će se skladištiti na sobnoj temperaturi.

Ovaj se recept može promijeniti po ukusu, primjerice, kada pravite marinadu, začinite začinjeni zalogaj paprike ili ljute paprike. Uz to možete dodati luk ili povećati količinu češnjaka.

Krastavci u umaku od rajčice, izrezani na kriške - jednostavan recept za zimsku salatu

Za pripremu takve užine potrebni su nam isti sastojci koji se koriste u klasičnom receptu, međutim, krastavce ćemo narezati na kriške, dodati malo začina, biljno ulje i kuhati ih izravno u umaku od rajčice prije nego što uvaljamo u staklenke.

Krastavce treba temeljito oprati, namočiti i narezati na kriške ili kocke, ovisno o veličini, sorti i vašim željama. Razrijedite sok od rajčice ili zalijevajte prokuhanom vodom u pravim omjerima. U šerpu s umakom dodajte sol, šećer, papar i ostale začine po ukusu, kao i 2-3 žlice biljnog ulja. Umak dobro izmiješajte i pirjajte oko 10-15 minuta.

Nakon što umak prokuha, u tavu šaljemo nasjeckane krastavce i luk, koji se također moraju izrezati na kolutove. Pričekajte da ponovo zavri i kuhajte dobivenu smjesu 10 minuta, uz stalno miješanje sastojaka. Na kraju kuhanja dodajte malo octa i par češnjaka češnjaka. Vrući umak prelijte u staklene staklenke, u koje prema standardnoj tehnologiji prvo stavite malo kopra i peršina, te ih pažljivo uvaljajte sterilnim poklopcima..

Postoje mnogi drugi jednostavni recepti za zdrave krastavce od rajčice, svaki sa svojim okusom. Možete uključiti svoju maštu i improvizirati raznim dodacima i začinima, no osnova svakog recepta je klasična tehnologija kuhanja, koja jamči očuvanje korisnih vitamina i jedinstveni okus kiselih krastavaca poznatih mnogima.