Konzerviranje krastavaca za zimu - klasični recepti

Konzervirani krastavci za zimu popularno su i vrlo sočno predjelo od kojeg se pripremaju razne salate, koje se koriste kao začin ili punopravno jelo za svečani stol. Krastavci, kiseli s drugim svježim povrćem, začinima i aromatičnim biljem, dobro se slažu s vrućim mesnim jelima ili prilozima, imaju osjetljiv, osvježavajući i karakterističan samo hrskavi okus.

Brzo šivanje za zimu - ekonomičan i ukusan recept

Svježe krastavce možete sačuvati na tako jednostavan i tradicionalan način koristeći najmanje sastojaka, a rezultat je sočno, hrskavo predjelo sa zdravom i ukusnom kiselom krastavicom.

Za pripremu krastavaca pomoću klasične brze tehnologije potrebni su sljedeći proizvodi i začini:

• svježi krastavci (dobro je koristiti proljetne ili druge vrtne sorte);
• kopar i češnjak;
• stolna sol i šećer.

Najprije se krastavci dobro opere, po želji stabljike se s obje strane malo režu, a zatim se povrće namaka u hladnoj vodi 10-15 minuta.

Češnjak je oguljen i podijeljen na klinčiće, kopar se ispere, a njegove grane polože na dno čistih, steriliziranih staklenih staklenki, dodajući 3-4 režnja češnjaka na svaku posudu.

Nakon što krastavci malo stanu u hladnoj vodi, tekućina se ocijedi, a povrće se stavi u staklenke međusobno vrlo čvrsto. Sve sastojke na vrhu prelijte toplom, ali ne vrućom marinadom koja se sastoji od vode sa solju i male količine šećera.

Posude se najprije zatvore plastičnim poklopcima, ostave se da kuhaju 2-3 dana, a zatim se čvrsto zavežu i šalju na dulje čuvanje.

Konzervirani krastavci sa začinima - klasičan i sočan recept

Klasična marinada čuva hrskava svojstva povrća i daje im poseban okus koji mnogi vole ovu jednostavnu i zdravu grickalicu..

Za pripremu zimskih šavova koriste se sljedeći sastojci:

• svježi krastavci srednje veličine - 2-3 kg;
• češnjak - 2-3 glave;
• kopar, peršin i ribizla s hrenom;
• sol, šećer, jabučni ili vinski ocat;
• sjemenke papra i senfa.

Prvo, krastavci se temeljito isperu pod tekućim tokom u drugru. Potom se povrće ostavi da se natapa u čistoj, hladnoj vodi 3-5 sati, ovisno o veličini odabranog voća.

Staklene staklenke od tri litre moraju se prethodno oprati i obraditi pod parom ili u pećnici. Zatim se na dno stavljaju oprani zeleni listovi hrena i ribizle, a na vrhu se postavljaju suncobrani i grančice kopra, zajedno s oguljenim češnjakom češnjaka.

Dok se krastavci namakaju, pripremite marinadu. Sastoji se od vode u koju se dodaju sol, aromu papra, nekoliko lovora, senf sjemenki i ostale začine (možete dodati malo mljevenog korijandera, ljute ili kajenske paprike).

Svi začini temeljito se miješaju, dovode do vrenja, kuhaju 10-15 minuta, neprestano miješajući sadržaj tave. 1-2 minute prije isključivanja topline ulijte žlicu esencije octa i pustite da marinada zakuha.

Natopljeni krastavci čvrsto se stavljaju u staklenke s začinskim biljem i češnjakom, prelijemo kuhanim slanom otopinom vruće ili hladno. Kontejneri s povrćem mogu se dodatno sterilizirati u kipućoj vodi, zatim zatvoriti metalnim poklopcima i poslati na odlaganje u podrum ili na balkon.

Kiseli krastavci s mentom i ljutom paprikom - začinjena zalogaja

Povrće marinirano prema ovom receptu vrlo je hrskavo, začinjeno i istovremeno osvježavajuće. Kombinacija svježe metvice i ljute paprike čini ovo predjelo idealnim za posluživanje uz prženo ili pečeno meso i druga sočna i srdačna jela..

Za pripremu takve užine trebat će vam sljedeći set proizvoda:

• svježi krastavci male (srednje) veličine;
• svježe lišće hrena, metvice, ribizle ili trešnje;
• češnjak, paprika i kajenski;
• kuhinjska sol, šećer i esencija stolnog octa (7-9%).

Prvi korak je priprema osnovnog povrća. Krastavci se odabiru, pažljivo odrežu repove sa obje strane, a zatim se natapaju 2-3 sata u čistoj, hladnoj vodi.

U sterilne staklene posude, korak po korak, stavlja se cijelo bilje - vrh lišća hrena, trešnje, svježa metvica i nekoliko oguljenih češnja češnjaka.

Nakon što se krastavci udube u vodu, stavljaju se čvrsto i okomito u staklenke i dodaju se 1-2 male mahune ljute paprike, cijele ili sitno sjeckane.

Sve to prelije se vrućom marinadom koja se priprema iz vode u kombinaciji sa solju, šećerom, lovorovim lišćem, slatkim graškom i ocatom. Smjesa se izlije za 7-10 minuta nakon što glavne začine kuhaju na samom kraju kuhanja. Dalje, staklenke treba sterilizirati ili ih odmah valjati poklopcima, okrenuti, pustiti da se ohlade do sobne temperature i poslati ih za skladištenje.

Konzervirani krastavci u vrećici - ukusna zalogaja u 5 minuta

Kiseli krastavci u vrećici stari su recept pomoću kojeg se brzo dobiva sočno, osvježavajuće i hrskavo predjelo koje se služi kao prilog srčanim, toplim jelima.

Za kuhanje se koriste samo svježi, prirodni sastojci. Naime - sol, kopar od papra, dodatna biljka (peršin, bosiljak ili cilantro) i češnjak.

Krastavci se odabiru, operu u hladnoj vodi i po želji se krajevi odrežu s obje strane. U ovoj fazi možete dodatno rezati plodove na prikladan način kako bi ih bilo bolje kiselo.

Kopar, bosiljak i peršin oprati i potom sitno nasjeckati. Češnjak se drobi pomoću preše ili se vrlo tanko reže oštrim nožem.

Oljuštite krastavce, ručno promiješajte, dodajte kuhinjsku sol, ponovno promiješajte sve sastojke i pažljivo izlijte sadržaj zdjele u uske, plastične vrećice sa rubovima zatvaranja (prodaju se u trgovinama).

Ili možete krastavce sa začinima zamotati u običnu vrećicu u dvostrukom sloju i čvrsto je vezati. U roku od jedan dan nakon takvog soljenja, povrće treba poslužiti na stolu. Ili dodajte malo sjemenki kumine, senfa, a zatim ih prebacite u plastične posude i spremite u hladnjak. Okus takvih krastavaca vrlo je sočan i mekan, ukrasit će bilo koji stol.

Povrće marinirano u umaku od rajčice - lizat ćete prste

Umak od rajčice ne samo da bolje čuva okus i hrskavost krastavaca, već gotovom jelu daje jedinstvenu aromu.

Da biste pripremili takvu konzervu za zimu, uzmite sljedeće sastojke:

• svježi krastavci - 2 kg;
• pasta od rajčice ili rajčica - 250 gr;
• ocat, sol, šećer;
• sveži začin, lavrushka i ostali začini po ukusu.

Pašteta od rajčice uzima se svježa iz dućana, a zatim je uzgaja u marinadi u fazi pripreme, ili se priprema sama.

Da biste to učinili, procijedite sočne, prezrele rajčice kroz blender ili mlin za meso i dobiveni pire prokuhajte do željene konzistencije.

Krastavci se odabiru (bolje je da su iste veličine), operu se i obrežu repovima sa svake strane. Možete ih potopiti nekoliko sati u čistoj i hladnoj vodi..

Zatim se polože u sterilne staklenke, u koje svaku bacaju 5-7 graška paprika, suhi lovorov list, češanj češnjaka i par kišobrana..

U posudu s vodom ulijte sol, šećer po ukusu, mljevenu papriku, 2-3 listova lavrushke i tekućinu prokuhajte. Zatim se pomiješa s pastu od rajčice, a na samom kraju dodajte 1-2 žlice. l. esencija octa (po litri staklenke).

Slanica se pusti kuhati 10-15 minuta, a u njih se sipaju vrući krastavci, položeni u posude. Oni su čvrsto zatvoreni metalnim poklopcima i nakon hlađenja šalju se na police do zime.

Kiseli krastavci s lukom - vrlo zdrava i zadovoljavajuća priprema

Krastavci se često kisele ne samo cijele, već ih se režu i na kriške ili krugove. Rezultat je vrlo sočno, dobro slanuto predjelo koje se može poslužiti u kombinaciji sa širokim rasponom jela i prilozima..

Da biste pripremili takve šavove za zimu, uzmite sljedeće sastojke:

• krastavci i luk - 3 i 0,5 kg povrća;
• biljno ulje i stolni ocat;
• papričica, lovorov list, klinčići;
• kuhinjske soli i 2 žlice. l. Sahara.

Nakon pripreme svih proizvoda, počinju oprati krastavce. Zatim se uklanjaju stabljika i repovi, a povrće se reže na uske kolutove.

Ogulite luk i narežite ga dovoljno grubo. U čiste i prethodno sterilizirane staklene staklenke stavite 2-3 žlice biljnog ulja i stavite slojeve krastavaca u slojeve, a zatim luk na pola prstena.

Na štednjaku se zagrijava litra vode, dovede do vrenja i soli, dodaju se preporučene količine šećera, lavrushka, malo slatkog graška i po želji sušeni klinčići i drugi mirisni začini, sigurno neće pokvariti konačni okus.

Nakon što je marinada prokuhala 10-12 minuta, u nju se ulije malo vina ili običnog octa, isključuje se toplina, a krastavci i luk raspoređeni u staklenke preliju se vrućim lukom.

Sterilizacija je neobavezna, ali 5-10 minuta držanja staklenki u posudi s kipućom vodom neće im naštetiti. Nakon postupka, radni komadi se omotaju toplom krpom, preokreću i pošalju na pohranu dan kasnije..

Ražene rajčice marinirane na tradicionalan način

Svježe rajčice i krastavci kiseli su se odvojeno ili odvojeno, no u prvom slučaju se osim sočnog i ukusnog povrća dobiva i kiseli krastavčić koji se može koristiti kao dodatni sastojak u pripremi drugih jela..

Tradicionalna tehnologija ukiseljenja rajčice u kombinaciji s krastavcima uključuje začine poput:

• lišće kopra, ribizle ili trešnje;
• lovorov list, klinčići, ljuta paprika;
• češnjak, ocat, sol, šećer i mljeveni začini.

Krastavci se odabiru, temeljito se peru, obrezuju po rubovima i natapaju nekoliko sati u umivaoniku, tavi ili posudi s hladnom vodom. Posude se poput poklopca za zavarivanje pare ili steriliziraju na drugi prikladan način.

Dok su krastavci "mokri", a posuda se suši, pripremite svu potrebnu zelje. Kopar se najbolje koristi svjež, isto vrijedi i za drugo bilje, uključujući peršin i ribizle. Umjesto potonjeg, možete upotrijebiti i zeleni hren, koji će dodavanju začinjenih nota dodati predjelo..

Odabrano, lagano sjeckano zelje položeno je na dno limenki, krastavci se stavljaju na vrh, prešaju tako da uđu u posudu što je moguće jače. Rajčice se operu pod tekućom vodom, stabljika se odstrani i cijela se položi u 1-2 sloja, zajedno s biljem i krastavcima.

Sada sve sastojke izlijte u posude s vrućom, malo zasoljenom vodom. Čim odstoje 10-15 minuta, voda se ulije u tavu, tamo se doda suha lavrushka, paprika, šećer, sol.

Sve se to kuha na laganoj vatri, a zatim vruće ulije u litre staklenke, od kojih se svaka prethodno prelije u 1-1,5 tbsp. l. ocat ili dodajte esenciju na samom kraju kuhanja marinade.

Nakon punjenja, poklopci se čvrsto razvaljaju, spremnik se preokrene, zamota dekom ili pokrivačem. Nakon nekoliko sati šaljem krastavce na čuvanje u hladnom podrumu ili drugoj prikladnoj prostoriji.