Kiseli češnjak za zimu - najbolji recepti za čuvanje

Rolanje češnjaka za zimu nije samo zdravo, već je i vrlo ukusno. Predjelo od češnjaka u kombinaciji s raznim začinima, povrćem i začinskim biljem poslužuje se na stolu kao dodatak raznim jelima od mesa, ribe, peradi ili se koristi kao sastojak svježim i sočnim salatama. Pravilno ubrani češnjak ima osjetljiv okus i ugodnu aromu, može se koristiti kao zdrava i aromatična začin.

Rolanje češnjaka za zimu brz je i jednostavan način očuvanja

Uz ovaj recept, češnjak za zimu može se kuhati brzo i sa minimalnim setom sastojaka. Izlaz je sočan, pikantan i aromatičan međuobrok, koji se koristi kao začin za razna topla jela i salate..

Za pripremu šavova uzmite samo svježi češnjak, sol, šećer i vinski ocat. Recept omogućava eksperimentiranje, pa ljubitelji slanih zalogaja mogu dodati malo ljute paprike i drugih začina po ukusu..

Glavna stvar u ovom i drugim receptima je upotreba samo svježih klinčića guste strukture, bez mrlja ili mračenja..

Što je češnjak prirodniji, to će bolji okus gotovog proizvoda postati. Osim toga, na ovaj način će se duže i bolje zadržati u bankama..

Nakon što su klinčići odabrani, oguliti ih i preliti u zdjelu. Mogu se izrezati na male klinove ili kocke, ali ih je najbolje ostaviti netaknutim..

Marinada se priprema prema klasičnoj tehnologiji. Lavrushka, sol i šećer po ukusu dodaju se u lonac s vodom, tekućina dovede do vrenja i nakon 5-7 minuta, 1-2 žlice. l. vinskog ili jabučnog octa.

Oguljeni češnjak posipajte u sterilne i čiste staklene staklenke u gustom sloju, začinite suhim čilijem ili slatkim graškom na vrhu i sve prelijte vrućom marinadom sa štednjaka, nakon čega se poklopci odmah valjaju. Nakon što se šavovi ohlade, šalju se u hladnjak ili tamno, hladno spremište..

Češnjak mariniran u ulju sa začinima - mirisna i sočna grickalica

Povrće pripremljeno prema ovom receptu vrlo je aromatično i ukusno. Češnjak u ulju sa začinima služi se kao preljev za topla jela od mesa i ribe ili kao cjeloviti, neovisni zalogaj sa svježim crnim kruhom i začinskim biljem.

Za pripremu takve konzervacije koriste se sljedeći sastojci:

• jednostavan i ljubičasti češnjak - 3-4 velike glave;
• morska ili stolna sol;
• timijan, ružmarin, bosiljak;
• listiće mirisa, lovorov list i maslinovo ulje.

Dio češnjaka pažljivo se ljušti od gornje ljuske i rastavlja se na klinčeve, a ostatak se ostavi netaknut, neobrezan. Tako će povrće bolje zadržati svoja korisna i ukusna svojstva, pogotovo ako se dugo čuva u hladnjaku ili u podrumu. Ali ako želite, možete ih potpuno oguliti i narezati na kriške..

Sada se češnjak stavlja u metalnu posudu i prekriva sitno sjeckanim začinskim biljem, timijanom, ružmarinom, peršinom, bosiljkom i ostalim "mediteranskim" začinima po vašem izboru..

Zatim uključite polaganu vatru, sve sastojke prelijte svježim odabranim maslinovim uljem i kuhajte 15-20 minuta. Vruća sipala sve u čiste, prethodno sterilizirane staklenke, dodajte malo vinskog octa.

Kolači se stežu metalnim poklopcima i šalju u hladnjak ili hladni podrum, gdje se mogu ostaviti do zime. Na sobnoj temperaturi takav se radni komad čuva ne više od 10-15 dana..

Mlade stabljike marinirane začinima vrlo su zdrav zalogaj

Osim zrelih glava češnjaka, mnogi više vole konzerviranje mladih zelenih stabljika za zimu. Kao što znate, sadrže još više vitamina, sočni su, mekani i idealni su kao sastojak salatama ili dodatak pečenim i prženim jelima..

Da biste takav doručak sačuvali kod kuće, koristite sljedeći set proizvoda:

• svježi, mladi češnjak - 1-2 zelenih grozdova;
• sol, šećer, esencija octa (7-9%) - 1 žlica. l .;
• sjemenke senfa, korijander, sušeni klinčići;
• listovi ribizle ili hrena, zemlja i miris.

Zeleni češnjak temeljito se ispere vodom, a zatim se izreže točno na veličinu posude koja će se koristiti u procesu kuhanja. Listovi na vrhovima uklanjaju se, a gornji sloj ljuskica uklanja se s mladih glava. Ponovno opere povrće i krene prema marinadi.

Da bi se dobila dodatna aromatična svojstva, zajedno s češnjakom koriste se i svježe stabljike celera. On će užinu učiniti zdravom i vrlo sočnom. Celer se također ispere, a vrhovi se podrezuju tako da se stave u staklenke..

Spremnik za šivenje prethodno se ispere i dodatno sterilizira pod parom ili u pećnici. Zatim na dnu svake staklenke najprije rasporedite oguljene listove zelene ribizle, a zatim labavi sloj češnjaka i celera. Sve se to prelije običnom kipućom vodom i ostavi da se kuha 5-10 minuta.

Dok se povrće priprema, marinada se priprema. U 500 ml vode, korak po korak ulijeva se sol, šećer, lovorov list, mljevena paprika i ostali začini. Sve temeljito promiješajte i dovedite do vrenja, a zatim pirjajte 7-10 minuta i na samom kraju ulijte žlicu svježeg stolnog octa..

Voda iz staklenki sa zelenim povrćem odvodi se i odmah ulijeva u vruću marinadu, nakon čega se namotava navojnim poklopcima, prevrne, zamota u toplu krpu i pošalje na tamne i hladne police. Zimi će vas takva salata oduševiti svojim jedinstvenim ukusom i čitavim skladištem vitamina i hranjivih sastojaka..

Konzervirano povrće u soku od cvekle - začinjeno i osvježavajuće šivanje

Takav pripravak od svježeg češnjaka i prirodnog soka može se upotrijebiti kao univerzalni preljev za pripremu prvih jela, salata ili priloga.

Da biste napravili takav konzervirani češnjak, potrebni su vam sljedeći sastojci:

• bijeli ili ljubičasti češnjak -5-6 glava;
• crvena repa, svježa - 1-2 kom .;
• kopar, lavrushka, sušeni klinčići;
• stolna sol, šećer i ocat.

Češnjak je oguljen i podijeljen na klinčiće. Repe se temeljito isperu vodom, a zatim se ogulite i protrljate na sitnoj rerni ili provuče kroz mlin za meso.

Na dno čistih, sterilnih staklenki položite oprani kopar, klinčiće, miris i nekoliko listova lovora. Odozgo zaspite sve s češnjakom češnjaka, malo protresite posudu tako da se začini pomiješaju s glavnim povrćem.

Istovremeno se na štednjaku kombinira voda sa solju i šećerom, kuha se nekoliko minuta, zatim se ulije ocat i dobiveni pire od repe, ili čisti, svježe cijeđeni sok. Sve se ponovno temeljito promiješa i kuha na laganoj vatri 10-15 minuta.

U vruće marinade lagano sipajte češnjak i začine u staklenke tako da u potpunosti prekriju cijeli sadržaj.

Čvrsto zatvorite poklopce i poslažite spremnike za pohranu na tamnom i hladnom mjestu. Već 2 tjedna nakon kuhanja, ovo sočno predjelo možete poslužiti na stolu u kiselom obliku.

Adyghe domaća sol - stari recept za aromatične začine

Od nekoliko jednostavnih sastojaka, a to su češnjak, sušeni kopar i obična stolna sol, kod kuće možete napraviti nevjerojatno ukusno i zdravo začinjenje, što je savršeno kao preljev za prve tečajeve, pečenje ili pirjanje raznog povrća i mesa..

Za kuhanje koristite morsku ili običnu jodiranu sol. Češnjak ogulite i narežite na kriške.

U posebnoj mortici ili drugoj prikladnoj posudi samljejte sušeni kopar do najfinijeg mogućeg stanja, praktički "prašinu". Tamo se doda sitno sjeckani češnjak, sol i opet sve pirja dok se ne dobije kašasta masa.

Tijekom postupka kuhanja dodajte malo soli tako da u potpunosti upije svu vlagu iz svježeg češnjaka. Kad se to dogodi, dodajte još nekoliko grama sušenog kopra na vrh. Možete koristiti dodatne začine, ali klasični Adygheov recept podrazumijeva točno tri navedena sastojka..

Čim su svi proizvodi mljeveni do željenog stanja, treba ih poslati u posebne spremnike ili staklene posude i čvrsto zatvoriti vijčanim kapama. Spremite radni komad u hladnjaku ili hladnom podrumu najviše dva mjeseca od datuma pripreme.

Berba češnjaka za zimu na klasičan način

Ako želite ukusnu i zdravu začin koji se može dodati raznim umacima, prvim i drugim jelima, salatama ili kombinirati s drugim slanim zalogajima, tada je češnjak savršen za to. Sve što treba pripremiti su sastojci u obliku češnjaka, lovorova lista, papra ili mljevene paprike, soli, octa i šećera.

Ogulite češnjak. Da biste to učinili, koristite najstariju i dokazanu metodu. Povrće se stavlja u metalnu zdjelu ili tavu, čvrsto pokriva i protrese nekoliko minuta u "shaker" stilu. Kao rezultat toga, ljuska se odvaja samostalno..

Ako ova metoda nije prikladna, na primjer, prilikom soljenja gustog, mladog češnjaka, ogulite ga ručno ili pomoću noža. Oguljene klinčiće ulijte u toplu vodu 2-3 minute i pustite da se kuhaju.

U to se vrijeme priprema brasna: u vodu se dodaju svi začini, sol i šećer (po ukusu), dovede do vrenja, nakon 5-7 minuta ulije se 1-2 žlice octa. Češnjak se prelije vrućom marinadom u čistim i sterilnim staklenkama.

Zatim se valjaju ili uvrtaju poklopce i šalju povrće da se marinira u hladnjaku ili na tamnim policama. Nakon 2-3 tjedna, predjelo se pravilno usoljuje i koristi za pripremu raznih ukusnih jela..