Kiseli luk za zimu - ukusni i zdravi recepti iz cijelog svijeta

Kiseli luk bere se za zimu na razne načine. Koristi se kao začin za kebab, ukusne i sočne salate, za pripremu prvih i drugih jela. Pravilno soljeni luk zadržava svoja korisna i hrskava svojstva, dugo se čuva i ima jedinstven okus i aromu. Kad se skuha, odlično se slaže s popularnim začinima, svježim, aromatičnim biljem, rajčicom, krastavcima i drugim povrćem..

Kiseli luk u staklenkama - klasičan recept

Tako pripremljeno povrće koristi se kao dodatak prženom mesu ili kebabu, dodatak haringi i drugoj ribi ili kao sastojak sočnih i vitaminskih salata.

Da biste brzo pripremili takvu konzervaciju, uzmite sljedeće proizvode:

• svježi luk - 5-6 malih glava;
• obični ocat, sol (1-2 žlice), šećer po ukusu.
• lavrushka, klinčići, sjemenke mirisa i senfa (neobavezno).

Prije svega ogulite luk od ljuske, a zatim pažljivo izrezujte na tanke kolutove.

Nakon što pripremite sve potrebne začine, grašak i klinčić od paprike možete malo pritisnuti kolcem tako da dobije više svojstava.

Luk s lukom stavlja se u sterilnu i dobro opranu staklenu posudu u slojevima, presvučenim sušenim začinima.

Sve to prelije se vrućom marinadom koja se priprema iz vode u kombinaciji sa solju, šećerom i lovorovim lišćem. Nakon 5-7 minuta ključanja tekućina mu se dodaje svježi stolni ocat i kuha se još nekoliko minuta.

Takav snack sprema se u staklenke sa zatvorenim poklopcima 1-2 mjeseca, ali po želji, nakon 2-3 dana soljenja u hladnjaku, luk se može koristiti u roštilju u marinadi ili poslužiti sa svježim haringom.

Kiseli preljev od staklenki - recept za sočne i slatke zalogaje

Prema ovom receptu, kiseli luk je sočan i hrskav..

Za pripremu konzerviranog luka trebat će vam:

• mali, svježi luk - 10-15 kom .;
• šećer, sol i jabučni ocat;
• paprika, klinčići, lovorovi listovi;
• listovi ribizle ili hrasta, kopar i češnjak.

Lukovice su pažljivo odabrane, zatim ih ogulite i stavite u kipuću vodu 3-4 minute, nakon čega se odmah ohlade.

Blanširanjem će se ukloniti višak gorčine iz povrća i učiniti ih mekšim ukusu..

U drugoj posudi pomiješajte vodu, sol, malo šećera i mirisa. Sve prokuhajte otprilike 5-7 minuta, dodajte nasjeckani češnjak, kopar, lišće trešnje i sušeni klinčić. Nakon 2-3 minute ulijte žlicu vinskog ili jabučnog octa.

Osušeni i blanširani luk stavlja se u čiste i prethodno sterilizirane limenke u pećnici ili mikrovalnoj pećnici.

Vruću marinadu izlije se na vrh i odmah zaviju ili valjaju željezne poklopce i pošalju na čuvanje do zime.

Kiselo crveno povrće na poljskom - sočno i zdravo šivanje

Ovako kiseli luk koristi se za pripremu raznih domaćih hamburgera, salata, sendviča, jela s toplim mesom itd..

Da biste pravilno kuhali luk prema takvom receptu, potreban je sljedeći skup proizvoda:

• crveni luk, odabran - 1 kilogram;
• češnjak i sveži začin;
• šećer, sol, vino ili jabučni ocat.

Ogulite luk i pažljivo ga narežite na male polukrupe. U zdjelu nasjeckanog povrća dodajte 1 žlicu. žlica soli, pomiješajte i ostavite 30-40 minuta, sve dok se ne pojavi sok.

Posude za valjanje steriliziraju se u mikrovalnoj ili pod parom, ostave se da se osuše, a na dno svake staklenke stavite po jednu lavrushku, nekoliko bibera, suhih klinčića ili senfa..

Zatim u svaki spremnik stavite prženi luk prstena, prelijte kipućom marinadom, za čiju se pripremu otopite malo soli i šećera u vodi, dovedite do vrenja, dodajte 1-2 žlice. žlice vina ili običnog octa.

Sada se staklenke dodatno steriliziraju. Da biste to učinili, potopljeni su u kipuću vodu 10-15 minuta s zatvorenim poklopcima, a zatim uklonjeni i ohlađeni..

Crveni luk se, za razliku od uobičajenog, sprema malo manje, pa se gotova peciva šalju u hladnjak ili hladni podrum ili se jedu s mesom ili drugim jelima 5-7 dana nakon mariniranja.

Zelene stabljike za zimu u marinadi - idealan sastojak salata

Luk se koristi za pripremu salata i toplih jela. Mlado povrće, za razliku od uobičajene verzije, ima veliku količinu vitamina, ispada da nije tako gorko i ukusno.

Za mariniranje ovog radnog predmeta koristite sljedeće sastojke:

• zeleni luk u mahunama - 2-3 svježa grozda;
• stolna sol, šećer, esencija octa;
• kopar, lovorov list i slatki grašak.

Tufovi se temeljito isperu, repovi se uklanjaju i režu na duljinu limenke koja će se koristiti za zapečaćenje. Kad voda istječe iz povrća, stavlja se u gusti sloj u čiste i sterilne staklenke, nakon čega počinju pripremati marinadu.

Na štednjak se stavlja lonac s vodom, u kojem su otopljeni sol i šećer, a ne zaboravite dodati suhu lavrushku. Nakon 5-7 minuta ključanja i potpunog otapanja šećera, ulijte preporučenu količinu octa u posudu.

Ne ostavljajući da se marinada ohladi, odmah s njom ulijte zeleno povrće u staklenke, zamotajte ga čvrsto ili ga zavrtite metalnim poklopcima i pošaljete na čuvanje na prikladno mjesto. Nakon tjedan dana povrće možete koristiti za pripremu ukusne salate ili kao samostalni, sočni međuobrok.

Luk u soku od rajčice za zimu - preljev za juhe i topla jela

Ovakav način kuhanja povrća čini ga mekšim i ukusnijim, uz minimalnu količinu gorčine. Dobro ga je koristiti za izradu raznih juha i borschta, kao i umak za vruće priloge, mesna jela ili pečenu ribu..

Da biste dobili nekoliko staklenki, uzmite sastojke:

• luk - 1 - 1,5 kilograma;
• svježi peršin - 1 hrpa;
• biljno ulje, ocat;
• sol, šećer i začini po ukusu.

Prvi korak je priprema svih potrebnih proizvoda za kiselost. Luk se potpuno ljušti od ljuske, reže na male, tostirane krugove ili polukrute ili se nasjecka na posebnoj rerni.

Peršin se oštrim nožem nasjecka i doda u zdjelu s nasjeckanim lukom. Sve promiješajte, dodajte malo soli i ostavite da se soli u svom prirodnom obliku 40-50 minuta.

U ovom trenutku pripremite nadjev od rajčice. U tavu pržite suncokretovo ili maslinovo ulje, zagrijte ga i postepeno dodajte sok od rajčice.

Priprema se samostalno, mljevenje rajčice u blenderu ili mljevenje mesa, ili pomoću gotovih opcija možete koristiti i svježu pastu od rajčice, ali bolje je dati prednost svježe cijeđenom soku ili pireu.

Čim sok počne ključati zajedno s uljem, dodajte mu sol i šećer po ukusu, popaprite sa mljevenim začinima i, miješajući, pirjajte sve sastojke 5-7 minuta tako da tekućina malo proključa. Vrući nadjev prelijte u zdjelu s lukom i začinskim biljem, pomiješajte žlicom i pažljivo razvrstajte dobiveni zalogaj u sterilne staklenke, čvrsto ih zatvarajući prikladnim poklopcima..

Posteljice se čuvaju na tamnom, hladnom mjestu ne više od 2-3 mjeseca, poslužuju gotovo predjelo za meso i druga topla jela ili se koriste za pravljenje juhe od rajčice ili borschta s repe.

Konzervirani prženi luk u ulju je ukusan zimski pripravak

Prženi luk pomoću klasične tehnologije mnogi vole. Neizostavna je za kuhanje prženja, raznih preljeva i drugih jela od mesa, povrća ili ribe za pečenje.

Da biste napravili nekoliko limenki takve rolice, uzmite samo svježe biljno ulje, bijeli luk i razne začine po ukusu. Ogulite luk, malo ga isperite u hladnoj vodi. Zatim narežite na kolutiće, male komade ili kocke.

Rafinirano ulje se izlije u tavu, stavi na vatru i zagrijava na željenu temperaturu. Ubacite unutra sitno sjeckani luk i prvo ga pržite na kore na jakoj vatri 3-4 minute, a zatim smanjite plamen i dodajte začine - sol, šećer, mljevenu papriku, klinčić i ostale opcije.

Sve temeljito promiješajte i pirjajte povrće na laganoj vatri oko 20 minuta, dok luk ne dobije karamel nijansu. Sada se dobiveno prženje stavi u čiste staklene staklenke malog spremnika, po potrebi dodajte svježe suncokretovo ulje tako da u potpunosti prekriva povrće.

Svi su zatvoreni plastičnim ili metalnim vijcima. Spremnike čuvajte na mjestu zaštićenom od svjetlosti i vlage na optimalnoj temperaturi od 12-15 stupnjeva ili u hladnjaku u posebnom odjeljku.

Mariniranje povrća - brz i jednostavan recept

Za kuhanje uzmite mali, sočan luk i marinirajte ih cijele u klasičnoj slanoj vodi. Rezultat je svestrano predjelo koje se poslužuje u gotovo bilo kojoj kombinaciji sa svježim ili konzerviranim povrćem, toplim jelima i popularnim prilozima..

Od potrebnih sastojaka:

• luk - 2 kg;
• svježi peršin i kopar;
• lovorov list i paprika;
• esencija octa, sol i granulirani šećer.

Od luka ogulite koru, zatim je lagano isperite vodom i stavite u metalnu zdjelu da se osuši. Istovremeno prokuhajte 500 ml vode, kojoj dodajte 1 žlicu. žlica kuhinjske soli.

Da bi povrće postalo manje gorko, dodatno ga blanšira tako što ga prvo spuštamo 2 minute u kipuću vodu, a potom u hladnu ledenu vodu.

Sitno nasjeckani peršin i kopar, lovorovi listovi i nekoliko slatkih papričica sipaju se u unaprijed pripremljene, sterilne staklenke malog volumena (0,5 ili 1 litra).

Glave luka na njih se polažu u gustom sloju, a sve povrće i bilje zalijevaju kipućom marinadom od vode, soli i šećera.

Nakon 5 minuta tekućina se ponovo ulije u tavu, doda se još malo soli, stolnog ili jabučnog octa, pomiješa se i marinada ponovo prelije po staklenke, odmah ih čvrsto stegne metalnim poklopcima. Takav luk savršeno se čuva cijelu zimu u mračnom i prilično hladnom podrumu..