Kako kisele rajčice za zimu, razni recepti

Kisele rajčice

- sastavni dio naše prehrane. Jedu se s užitkom i na svečanom i na svakodnevnom stolu..

I svaka zanosna domaćica ima svoje omiljene recepte za uvijanje rajčice za zimu. Okus konzervirane rajčice može biti različit - začinski, slatki, kiseli. Sve ovisi o začinima i začinima koji se dodaju u marinadu.

Ove rajčice poslužuju se kao cjelovito predjelo, a pored mnogih drugih jela. Zahvaljujući svojoj prirodnoj kiselini i octu, drže se dobro. Međutim, ova vrsta konzerviranja ima svoje suptilnosti u kuhanju.

Kisele crvene rajčice

Najčešće, crvene, zrele rajčice padaju u banke.

Oštar

Rajčice marinirane češnjakom i čilijem imaju posebno oštar okus. Dobro se slažu s raznim alkoholnim pićima, kebabima i mesom s roštilja.. Za kuhanje su vam potrebni:

• jedan i pol kilograma crvene rajčice;
• 1 čili pod;
• nekoliko češnjaka češnjaka;
• nekoliko grančica kopra;
• 1 žličica korijandar;
• 3 žlice sol;
• 1 žličica Sahara;
• 30-40 ml octa (9%);
• 3-4 graška crnog papra;
• 3 pupoljka klinčića.

Prvo morate oprati rajčice i čili paprike i osušiti ih na ručniku. Tada možete napraviti marinadu. Šećer, sol i drugi začini dodaju se u 1,3 litre kipuće vode. Kuhajte tri minute. Dalje se ulije ocat, ponovo prokuha.

Rajčice tijesno stavite u sterilne staklenke, između njih se postavljaju čili papar, sjeckani češnjak, peršinove grančice. Staklenke su u potpunosti napunjene vrućom marinadom.

Napunjeni spremnici stavljaju se u posudu s ručnikom na dnu i kuhaju 5-10 minuta, ovisno o volumenu.

Nakon sterilizacije staklenke se zatvore, okrenu naopako i prekriju toplom odjećom dok se ne ohlade.

Tako pripremljene rajčice mogu se čuvati do dvije godine na hladnom mjestu..

slatko

Postoji puno recepata za slatko kisele rajčice. No, najčešće iskusne domaćice koriste osnovni set proizvoda.. Za staklenku od 3 litre trebat će vam:

• zrela rajčica (dovoljno da se staklenka napuni što je više moguće);
• 200 g šećera;
• 80 ml octa (9%);
• 1 žlica. l. sol;
• 4 lovorova lista i par crnih paprika.

Rajčice se stavljaju u oprane staklenke od 3 litre. Dolijte kipuću vodu do vrha i ostavite stajati 30 minuta. Tada se voda mora ocijediti, a u staklenke se mora dodati ocat..

U dreniranu vodu dodaju se sol i granulirani šećer, kuhaju se tri minute, a rajčice ponovo uliju. Nakon toga se posude razvaljaju, zamotaju i ostave na toplom dok se potpuno ne ohlade..

Kisela rajčica prema ovom receptu garantira slatki okus bez nepotrebnih nečistoća..

Kako kisele zelene rajčice

Zelena rajčica konzervirana je s istim sastojcima kao i crvena.

Oštar

Za pikantne kisele rajčice, trebate (količina je navedena na 1,5 litarskoj staklenki):

• 1 kg zelene rajčice;
• 1 lovorov list;
• pola mahuna ljute paprike;
• 10 crnih papričica;
• 6 graška papra;
• 30 g šećera i soli;
• 10 ml 70% octa;
• pola litre vode.

Staklenka se temeljito ispere, ispere kipućom vodom. Začini se stavljaju na dno (grašak, lovorov list, ljuta paprika). Oprane rajčice dobro zatvorite u staklenku.

Zatim ulijte kipuću vodu do oboda i pokrijte steriliziranim poklopcem. Ostavite ovako nekoliko minuta. Zatim se voda ocijedi, a u nju se dodaju sol i šećer po stopi od 60 g na 1 litru.

Dobivena tekućina dovede do vrenja, doda se ocat i ponovo se ulije u staklenke, razvalja. Staklenke držite pod toplim pokrivačem dok se ne ohlade..

slatko

Slatko kisele zelene rajčice odličan su dodatak vašem svakodnevnom jelovniku. Za jedan kilogram zelene rajčice trebat će:

• 7 graška crnog papra;
• 4 češnja češnjaka;
• 1 lovorov list;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 1 žlica. l. sol i limunska kiselina;
• nekoliko grančica kopra;
• nekoliko grančica ribizle i / ili trešanja.

Češnjak, lovorov list, papar, grančice ribizle, trešnje, kopar stavite na dno steriliziranih staklenki. Posude su čvrsto napunjene rajčicom. Zatim se napune kipućom vodom i ostave 10 minuta..

Voda se ocijedi, u njoj se otopi sol i šećer i opet prokuha. Nakon toga u staklenke dodajte limunsku kiselinu i ocat, prelijte marinadom i razvaljajte. Banke su okrenute naglavačke, zamotane u gustu krpu dok se potpuno ne ohlade.

Izvorni recepti za branje rajčice

Većina domaćica beru rajčice za zimu, ali doista originalni i zdravi recepti pružit će ne samo ukusne zalogaje na stolu zimi, već i potrebne vitamine.

Kisele rajčice s lukom

Za limenke od 7 litra kiselih rajčica s lukom trebate:

• 5 kg rajčice;
• 3 litre vode;
• 1 kg luka;
• 10 češnja češnjaka;
• 100 g soli i šećera;
• 160 ml octa (9%);
• 1/2 povrća korijena hrena;
• 1 mahune ljute paprike;
• nekoliko grančica kopra i ribizle.

Prvo sve začine i začine stavite u čiste staklenke, a zatim redom stavite oprane rajčice i oguljeni luk. Rajčicu možete probiti na stabljici da se ne rasprsnu..

Zatim se banke preliju kipućom vodom, ostave da odstoje 10 minuta i voda se ocijedi. Dolijeva se do vrenja sa solju, šećerom i ocatom, te ponovno ulije u staklenke..

Zatim se limenke zapečate ključem, preokrenu i ostave na toplom dok se ne ohlade..

Kisele rajčice s češnjakom

Za jednu bocu od 3 litre trebat će vam:

• 1,5 kg rajčice;
• 2 žlice. l. sol;
• 6 žlica. l. Sahara;
• 2 srednje glave češnjaka;
• 1 žličica octena kiselina (70%).

Sterilizirane staklenke grijane u pećnici treba napuniti opranom rajčicom, kuhati 10 minuta i pokriti pripremljenim poklopcima. Kuhajte poklopce pet minuta.

Tada se voda mora izliti iz spremnika, u nju se moraju dodati sol, šećer, octena kiselina i ponovo do vrenja. U staklenke dodajte nasjeckani češnjak i prelijte kipućom marinadom. Sada ih možete zamotati. Staklenke držite na toplom dok se potpuno ne ohlade.

Kisele rajčice s paprom

Da biste pripremili kisele rajčice s paprikom, trebate:

• 3 kg rajčice;
• 1,5 kg paprike;
• 10 lovorovih lišća;
• 20 graška crnog papra;
• 150 g šećera;
• 100 g soli;
• 50 ml octa (6%)
• 1,7 litara vode.

Na dno staklenki od litre stavite 5 graška i 6 lovorovih listova. Zatim se naizmjence polože rajčica i paprika izrezana na trakice. U kipuću vodu dodajte sol, šećer i ocat, promiješajte. Staklenke se prelivaju gotovom marinadom, odmah se valjaju i šalju na čuvanje.

Kisele rajčice s patlidžanom

Za jednu bocu od 3 litre trebat će vam:

• 1 kg patlidžana;
• 1,5 kg rajčice;
• 1 ljuta paprika;
• 2-3 češnja češnjaka;
• 1 hrpa zelenila (peršin, kopar, metvica itd.);
• 1 žlica. l. sol.

Patlidžani, oguljeni od kože i na sredini, najprije se moraju posipati solju i ostaviti 3 sata. Zatim se moraju temeljito oprati i napuniti nasjeckanim biljem..

Začini trebaju biti postavljeni na dno staklenke, do pola napunjeni rajčicom, a na vrhu - punjeni patlidžanom.

Marinada se priprema dodavanjem soli, šećera i octa u kipuću vodu. Staklenke rajčice i patlidžana prelivaju se ovom tekućinom, steriliziraju se pola sata. Zaveži se. Zamotati.

Kisele rajčice s repe

Za jedan 3-litarski možete li vam trebati:

• rajčica (staklenku napunite što je više moguće);
• 5 luk;
• 1 srednja repa;
• 2 srednje jabuke;
• 3 češnja češnjaka;
• 5 graška od svećeg začina;
• 1 grana celera;
• 1 žlica. l sol;
• 150 g šećera;
• 1 desertna žlica octa.

Ogulite i narežite repe na kockice. Izrežite jabuke na 4 komada. Ogulite luk. Na dno sterilne staklenke stavite kopar, paprike, češnjak, celer, a zatim povrće.

Prelijte kipućom vodom preko svega i ostavite 20 minuta. Nakon toga, ocijedite vodu, dodajte joj ocat, sol i šećer, prokuhajte i ponovo prelijte. Sada se banke mogu namotati. Ostavite da se ohladi naopako pod toplim pokrivačem.

Kisele rajčice s jabukama

Dodatak slatkih jabuka učinit će kisele rajčice vrlo ukusnim za zimu.

Jedna kanta od 3 litre zahtijeva:

• rajčica (spremnik napunite što je više moguće);
• 2 srednje jake jabuke;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 1 žlica. l. sol;
• 2 češnja češnjaka;
• lišće hrena, kopar, ribizla.

Listovi kopra, češnjaka, ribizle i hrena, rajčice, komadići jabuka oguljenih od sjemenki, luk izrezan na kolutiće stavite u čiste staklenke. Dva puta ulijte kipuću vodu u staklenke i ostavite 20 minuta.

Zatim se dodaju sol i šećer vodi koja se odlijeva iz limenki, dovede do vrenja i ponovo procijedi. Sada rajčice treba razvaljati i zamotati dok se potpuno ne ohlade. Nakon toga konzervu trebali prenijeti na hladno mjesto..

Kisele rajčice sa šljivama

Potrebni sastojci:

• 1 kg šljiva;
• 1 kg rajčice;
• 1 luk;
• 2-3 češnja češnjaka;
• 5 papričica;
• nekoliko grančica peršina;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 1 žlica. l. sol;
• 1 list hrena;
• 2 žlice. l. ocat.

Prvo trebate napraviti nekoliko proboja u blizini stabljika rajčice kako se ne bi rasprsnuli kad ih prelijete kipućom vodom. Zatim se svi začini, rajčica i šljive nasumično stave u staklenke, a između njih - luk od luka.

Zatim se spremnici prelije kipućom vodom, prekriju poklopcima i ostave 15 minuta. Nakon četvrt sata voda se ocijedi, dodaju se sol, šećer, ocat, ponovo prokuhaju i odmah preliju u staklenke.

Posljednji korak je zatvaranje limenica sterilnim poklopcima. Dok se potpuno ne ohladi, zaštita se čuva zamotanom.

Kisele rajčice s grožđem

Za staklenku od 3 litre trebat će vam:

• 3 kg rajčice;
• 1 zvonasta paprika;
• 1 hrpa grožđa bilo koje vrste;
• 1 mahune ljute paprike;
• 3 češnja češnjaka;
• 2-3 lovorova lišća;
• 1 komad korijena hrena;
• 3 grančice kopra;
• lišće trešnje i / ili ribizle;
• 1 žlica. l. sol i šećer.

Prethodno operite, sterilizirajte limenke i poklopce. Grožđe odvojite od grana, ogulite papriku od sjemenki i narežite na kriške, ogulite ljutu papriku iz sjemenki i narežite na kolutiće, ogulite češnjak i hren.

Na dno staklenke stavite sve začine i začinsko bilje, a zatim - rajčice pomiješane s grožđem i kriškama slatke paprike. Sve pospite pospite navedenom količinom soli i šećera.

Staklenke napunjene na ovaj način prelijemo kipućom vodom, pokrijemo poklopcem i ostavimo da odstoji 10 minuta. Zatim se marinada mora ocijediti, dovesti do vrenja i opet sipati u staklenke. Razvaljajte i držite na toplom dok se potpuno ne ohladi.

Kisele rajčice s crnom ribizlom

Za kuhanje trebat će vam:

• 2 kg rajčice;
• par listova crne ribizle;
• 300 ml soka od crnog ribiza;
• 1,5 žlica. l. soli i 3 žlice. l. Sahara;
• 1 litra vode.

Oprane rajčice probijaju se čačkalicom na stabljikama. Listovi ribizle stavljaju se na dno limenki, a zatim se na njih stavlja rajčica. Limenke punjene usko.

Da biste pripremili marinadu, u vodu dodajte šećer, sol, ribizle i dovedite do vrenja. Ulijte rajčicu ovom kipućom tekućinom i ostavite 15-20 minuta.

Zatim se marinada tri puta ocijedi iz staklenki i ponovo prokuha. Nakon trećeg puta, limenke treba razvaljati, zamotati u deku i ostaviti na toplom dok se potpuno ne ohlade.

Rajčice za zimu preporučuje se zatvoriti u staklenke od litre kako bi se brzo pojele, ali za veliku obitelj bolje je koristiti 3-litarske posude.

Uz strogo pridržavanje tehnologije vađenja i sterilizacije, limenke neće eksplodirati i proizvod se neće pokvariti..