Soliti rajčice za zimu - tajne kuhanja povrća

Rajčica se zbog svog okusa smatra najboljim povrćem za kiselo povrće. Jednostavno za pripremu, izbirljivo, ukusno i aromatično povrće bit će izvrstan dodatak stolu.

Domaćice znaju mnogo načina očuvanja crvene rajčice: klasični recepti koji se temelje na obilju soli i octa su slatki, koji se također konzerviraju i slane, ali kuhaju se u slatkom salamuri.

"Univerzalni vojnik" - rajčice u kuhinji

Rajčice su povrće zdravlja, ljepote, koje su prepune vitamina i minerala. Rajčice su u Rusiju dovedene iz Južne Amerike. Veliki izbor sorti, lakoća uzgoja, okus, dijetalnost i mnoge druge prednosti voća čine ga brojem jednim. Juhe, pire od krumpira, sokovi, blanširanje, umaci, prženi ili kuhani, svježi ili konzervirani - nisu sve mogućnosti za jelo rajčice.

Vrlo je jednostavno marinirati rajčice za zimu, što ne zahtijeva puno vremena i truda, sastojaka i pribora, ali rezultat je impresivan. Drže se dobro zatvorene, što vam omogućuje otvaranje nove limenke u bilo kojem trenutku i uživanje u ukusnom zalogaju. Povrće je izvrsno za bilo koji stol, u bilo koje doba godine.

Korak po korak recept za slatku rajčicu

Za recept će vam trebati (na osnovi limenki od 3 litre ili 1,5 litre vode):

• 2 kilograma svježe srednje rajčice;
• 1 žlica s malom hrpom soli;
• čaša šećera bez klizača (200 grama);
• 3 lista lovora i nekoliko komada paprike;
• 100 mililitara 9-postotni stolni ocat.

priprema

Prvo, rajčice se moraju oprati, osušiti i probušiti tankim štapićem ili vilicom tako da se koža povrća ne rasprsne tijekom toplinske obrade.. Ovaj recept ne treba sterilizirati staklenke.! Ako postoji potreba za sterilizacijom, tada ih je potrebno ubrati nekoliko sati prije polaganja..

Prvi korak pri soljenju rajčice morat će staviti povrće u staklenke tako da se malo pritisnu, zatim preliti kipućom vodom do samog vrata i ostaviti da se hladi deset do petnaest minuta. Zatim procijedimo vodu i koristimo je za pripremu marinade. Sol, šećer, začini ulijevaju se u vodu, a zatim tava stavi na vatru. Preporučljivo je odabrati sol od kamena, jer takav proizvod ne sadrži nepotrebne tvari, a kisela rajčica odvija se bez natezanja kapaka, bez eksplozije obloga. Marinadu zagrijte i kuhajte nekoliko minuta pazeći da se šećer i sol potpuno otope.

Ulijte ocat u mješavinu začina i vode, promiješajte i ulijte rajčicu do samog vrha. Čvrsto zatvaramo litre staklenke s steriliziranim poklopcima, koji su prethodno napunjeni kipućom vodom. Zatvorene limenke odmah okrenite, zamotajte i ostavite da se potpuno ohlade. Takve rajčice, kao i sve konzerve, moraju se čuvati u tamnim i hladnim prostorijama..

Recept za rajčice s paprikom i ukusnim krastavcem

Trebat ćete pripremiti sastojke:

• Šećer - 5 žlica;
• Sol - jedna i pol nepotpune žlice;
• Voda u količini koja je potrebna za punjenje punih limenki;
• Zelena rajčica za punjenje limenki do vrha;
• Ocat - 6 žlica 9%;
• češnjak - 5-6 češnjaka;
• papar - 2-3 mesne paprike;
• Začini: lovorov list, kišobrani, listovi hrena, bilje po ukusu.

Na dno prethodno ispranih, osušenih posuđa bez sterilizacije postavlja se polovica svih začina koji su odabrani za začepljenje, češnjak. Nadalje, slažu se srednje sorte rajčice ili male sorte cherry rajčice. Vrh - preostali začini. Banke se prelijeju kipućom vodom, prekriju kapcima za zavarivanje i ostave da se ohlade.

Voda iz spremnika se izlije u lonac za pirjanje, koji treba ponovo prokuhati i opet preliti u staklenke sa solju i šećerom, ocatom. Sada se limenke valjaju, konzerviraju u vlastitom soku na hladnom mjestu naopako. Rajčice su hrskave, ukusne i slatke, što daje posebnu notu ukusa.

Navedeni recept pogodan je za ukiseljenje ne samo rajčice, već i krastavaca, mrkve, kupusa i drugog povrća s ukusnim kiselim krastavcem.

Za ukiseljenje rajčice, bolje je uzeti malo više vode, jer tijekom kuhanja isparava. U recept možete dodati luk s limunskom kiselinom, tada će rajčica biti istovremeno kisela, začinjena i slatka. Ne biste se trebali zanositi ocatom, jer ga rajčica brzo upije i postane vrlo kisela.

Postoje popularni recepti za slatku rajčicu bez šećera, koja se tijekom postupka kuhanja zamjenjuje pčelinjim medom. Med se uzima u istom volumenu kao i granulirani šećer, to jest, umjesto jedne šalice šećera, jedne šalice meda. U fazi vrenja marinade dodaje se prirodni zaslađivač, nakon čega se izlije u staklenke. Postoje alternative za kuhanje rajčice s medom, ali jednostavno se izlije u gotove spremnike s kašikama. Tako med fermentira i kisele krastavce izravno u staklenki, a povrće postaje slađe i bogatije ukusom..

Slatka rajčica vrlo je popularan i ukusan recept koji ni na koji način nije inferiorni od slanih na koje smo svi navikli. Blago kiselo, umjereno slano i slatko povrće - izvrsno predjelo ili dodatak bilo kojem jelu.