Kako ukusno kuhati gruzijsku zelenu rajčicu za zimu

Gruzijska kuhinja jedna je od najpopularnijih kavkaških kuhinja u našoj zemlji, a gostoljubivost ovog naroda legendarna je. Njihovi poznati blagdani povezani su prije svega s roštiljem. No, bijelci su i vrsni stručnjaci u pripremi raznih začinjenih povrtnih zalogaja, od kojih je jedna gruzijska rajčica.

Izgled i okus radnog komada

Ukusno, umjereno začinjeno, predjelo izgleda sjajno i ukrasit će bilo koji svečani stol. Nježna zelena rajčica, s primamljivim jarko crvenim adjika u urezu izgledaju sjajno! Zahvaljujući oštrom ukusu, rajčice pripremljene prema ovom receptu izvrsno su za pojačavanje apetita..

Značajke izbora zelene rajčice

Odabir prave rajčice vrlo je važan za postizanje najboljeg rezultata..

Evo nekoliko smjernica kako to učiniti:

• najbolje su male rajčice, veličine pilećeg jajeta;
• povrće mora biti svježe, bez oštećenja i znakova venuća;
• boja rajčice trebala bi biti svijetlo zelena, recimo blagi ružičasti ton;
• pokušajte odabrati povrće otprilike iste veličine kako bi ih bilo bolje slano.

Zelena rajčica za zimu: korak po korak recept sa fotografijom

Ispod je korak po korak recept s fotografijom. Popis proizvoda dizajniran je za limenke od dvije litre. U slučaju da želite učiniti više, uzmite više od navedenih proizvoda. Na primjer, ako želite napraviti 6 limenki - sve pomnožite s 3. U ovom slučaju možete uzeti manje - 2 komada, ali to je po vašoj želji.

Kuhinjski uređaji i pribor

Recept je vrlo jednostavan, pa vam treba jako malo za kuhanje:

• blender ili mlin za meso;
• tava za sterilizaciju;
• staklene staklenke s vijčanim poklopcima - 2 kom.

U slučaju da koristite jednostavne limene poklopce bez niti, trebat će vam i stroj za šivanje..

Kako kuhati zelenu rajčicu na gruzijskom: video

Potrebni sastojci

Prvo trebate pripremiti sljedeći skup proizvoda:

• zelena rajčica - 1 kg;
• mrkva - 1 PC;
• gorka paprika - 1 PC;
• češnjak - 1 PC;
• ocat 9% - 3 žlice. l .;
• šećer - 2 žlice. l .;
• sol - 1 žlica. l.

Povrće se, naravno, mora oprati i osušiti..

Postupak kuhanja s postupkom fotografije

Dakle, krenimo s pripremom i očuvanjem ukusnog začinjenog zalogaja:

• stavite papar, mrkvu i češnjak u blender (možete koristiti mljevenje mesa), mljejte dok se ne dobije zrnasta masa, ovo je nadjev;

• izrezati oprane rajčice za oko 3/4 u sredini, tako da se rajčica reže, ali ne raspada;

• stavite nadjev u rez na svaku rajčicu;
• stavimo dobivene punjene rajčice u sterilizirane staklenke;
• pripremite marinadu: šećer, sol stavite u vodu, stavite na vatru i dovedite do vrenja, a zatim dodajte ocat;
• uklonite marinadu s vatre i prelijte rajčicu u staklenke;

• pokriti poklopcima, postaviti na sterilizaciju 10 minuta (vrijeme se računa nakon vrenja);
• nakon tog vremena, izvadimo limenke, učvrstimo poklopce.

To je to - spreman je sjajan začinski zalogaj.

Kako kuhati zelenu rajčicu bez šavova

A sada ćemo vam reći kako kuhati ukusnu zelenu rajčicu bez pribjegavanja konzerviranju, šavovima i steriliziranju limenki. Recept je vrlo jednostavan, ukusna grickalica bit će spremna za jedan dan.

Za kuhanje trebat će vam:

• zelena rajčica - 1 kg;
• ocat 9% - 50 ml;
• senf - 2 žličice;
• ljuta paprika - 1-2 kom. (možete koristiti mljeveni čili);
• sjemenke korijandera - 1 žličica;
• šećer - 3 žlice. l .;
• sol - 1 tsp;
• češnjak - 3 češnja;
• kopar - 1 svežanj.

Kad su svi proizvodi spremni, rajčice su isprane, možete započeti:

• nasjeckajte rajčice. Mali - u dva dijela, veliki - za veću količinu (4-6 kriški), stavite sve u posudu s visokim stranama, na primjer, u emajlirani lonac bez čipsa unutra;
• nasjeckajte kopar i češnjak (možete ga iscijediti pritiskom), papar - izrezati na kolutiće. Dodajte sve ostale proizvode, temeljito promiješajte;
• pokriti dobivenu masu pločom odgovarajuće veličine, ona će djelovati kao preša. Pritisnite malo prema dolje dok se rajčice ne zbije i stavite teret na vrh tanjura (na primjer, limenka s vodom);
• ostavite na sobnoj temperaturi jedan dan.

Sutradan će vaša ukusna rajčica biti spremna. Ako vam odgovara stupanj kiselosti, možete ih prebaciti u staklenku i staviti u hladnjak, oni više neće postati kiseli. Ako volite više kiselog, ostavite tavu na istom mjestu još jedan dan..

Uz što poslužiti zelenu rajčicu do stola

Zelena rajčica dobro se slaže s ostalim ukiseljenim povrćem. Izvrsna opcija bilo bi još jedno kiselo predjelo, čijem se rodnim mjestom smatra Kavkaz - kupus u gurdijskom stilu (u Ukrajini ga zovu "pelustka").

Skup začinjenih pikantnih predjela iz Gruzije izgleda prekrasno na stolu - "plava" i rajčica u gruzijskom obliku. Također možete poslužiti naše jelo s krumpirom, kuhanim u bilo kojem obliku. I, naravno, predjelo će biti izvrstan dodatak ribi ili mesu..

Glavna stvar koju treba zapamtiti je da su gruzijske rajčice prilično začinjeno predjelo. Zahvaljujući njihovom prekrasnom začinjenom ukusu, možete ih pojesti ogromnu količinu. Ali ne biste se trebali previše zaokupiti, jer sve je dobro, to umjereno. Uživajte u jelu!