Marinirajte zelenu rajčicu za zimu

Neki smatraju da zelene rajčice na stolu izgledaju neprirodno kao i žuti krastavci. U glavi imaju tvrdi stereotip: rajčica treba biti crvena, krastavci trebaju biti zeleni, a rotkvice iznutra bijele. Jao, ti nesretnici spadaju u kategoriju koja nikada nije kušala nijedno jelo s kiselom zelenom rajčicom i češnjakom. No, nakon prvog upoznavanja s takvim ukusnim stilom, većina skeptika ima koncept boje i prioriteta okusa u rajčici radikalno se mijenja.

Koje su prednosti zelene rajčice

Zapravo, zelena rajčica je nezrela crvena. Štoviše, najčešće već imaju pune sjemenke u sebi i gotovo kompletan set hranjivih sastojaka karakterističnih za zrele rajčice. A puno je tih tvari. Samo 14 vrsta vitamina ima među njima i prilično rijetke poput E, K, PP i H. Rajčice su još zasićenije makro- i mikroelementima. Među dvadeset mineralnih tvari vodeći je kalij, najvrjedniji za kardiovaskularni sustav.

Kalorični sadržaj rajčice je nizak - oko 20 kcal na 100 g povrća. Odnosno, to je jedva dovoljno za pokrivanje tjelesne potrošnje energije koja je išla asimilirati sam proizvod. Tako su očita prehrambena svojstva rajčice, a posebno kiselih zelenih rajčica koje imaju još niže kalorije..Liječnici su sa sigurnošću utvrdili da rajčica pomaže snižavanju krvnog tlaka, a također, prorjeđivanjem krvi, sprečava stvaranje krvnih ugrušaka u žilama. Rajčica, uključujući i zelenu, aktivira metaboličke procese u tijelu i usporava starenje organizma, ne samo iznutra, nego i iz kože. Oni su u mogućnosti optimizirati ljudski vidni aparat.

Recepti

Iako zelene rajčice nisu tako česti gosti u kuhinji kao crvene, postoje mnogi recepti za njihovu pripremu. A na polju kiselih proizvoda oni su, naravno, nesporni lideri..

Kisele zelene rajčice "Buket češnjaka"

Sastojci:

• rajčice - 5 kg;
• ocat - 500 ml;
• granulirani šećer - 6 tbsp. l .;
• sol - 1 žlica. l .;
• lovorov list - 6 predmeta;
• češnjak - tako da je za svaku rajčicu dovoljno pola klinčića;
• zeleni kopar - 2 snopa;
• sjemenke kopra - 2 tsp.

Priprema:

• u sredini voća napravite malu rupu veličine pola češnjaka;
• razrijedite granulirani šećer i sol u vodi, dodajte u otopinu sjemenke kopra i lovorove listove, ulijte ocat-
• prokuhajte dobivenu otopinu;
• stavite kopar na dno posude;
• stavite rajčicu na vrh-
• napunite spremnike kipućom otopinom;
• čvrsto ih zatvorite;
• okrenuvši se naopako, prekrijte nečim toplim.

Kisele zelene rajčice s češnjakom, izrezane na klinove

Sastojci:

• nezrela rajčica - 1 kg;
• voda - 100 ml;
• sol - 1 tsp;
• češnjak - pola glave;
• 9% otopina octa - 125 g;
• sjemenke kopra - 1 tsp;
• paprike - 5 komada;
• lovorov list - 1 komad;
• sjemenke senfa - 1 prstohvat.

Priprema:

• kuhajte mješavinu vode, soli i octa;
• sipajte sjemenke kopra i senfa i druge začine na dno steriliziranih litarskih staklenki;
• narežite rajčice na komade i stavite ih u posudu-
• tamo sipati marinadu;
• sterilizirati četvrt sata-
• čvrsto zatvorite limenke;
• nakon hlađenja staklene posude stavite na hladno i tamno mjesto.

Zelena rajčica "gruzijska"

Sastojci:

• rajčice - 5 kg;
• celer - 1 snop;
• korijander - 1 snop;
• kopar zelje - 1 velika hrpa;
• peršin - 1 veliki snop;
• granulirani šećer - 1 tsp;
• 9% otopina octa - 1 tsp;
• stolna sol - 2 žlice. l .;
• Slatka paprika - 2 komada;
• ljuta paprika - 1 komad;
• češnjak - 1 glava;
• voda - 1 litra.

Priprema:

• izrezati svaku rajčicu;
• ostaviti u zagrijanoj vodi pola sata;
• pomoću miksera pretvorite češnjak, bilje i paprike u finu konzistenciju;
• smjesom napunite narezanu rajčicu-
• ispuniti banke;
• pripremite otopinu vode, granuliranog šećera, octa i soli;
• dovede otopinu do vrenja-
• staklenke napunite rezultirajućom marinadom;
• nakon sterilizacije zatvoriti posude.

Češnjak punjeni zelenim rajčicama

Sastojci:

• voda - 1 litra;
• nezrela rajčica - 2 kg;
• češnjak - 2 glave;
• kopar zelje - 1 velika hrpa;
• granulirani šećer - 1 žlica. l .;
• kuhinjska sol - 3 tsp;
• sjemenke kopra - 1 tsp;
• lovorov list - 1 kom .;
• 9% otopina octa - 70 ml.

Priprema:

• napravite rupe u rajčici;
• ugurati u njih češanj češnjaka;
• na dno posuda stavite grančice kopra;
• stavite rajčice s maksimalnom gustoćom u staklenke;
• stavite začine u otopinu vode, soli i granuliranog šećera;
• prokuhajte dobivenu marinadu;
• napunite ih spremnicima;
• pokriti spremnike plastičnim poklopcima;
• držati proizvod hladnim.

Kisele zelene rajčice sa začinskim biljem

Sastojci:

• rajčica - 1,8 kg;
• kopar zelje - 1 velika hrpa;
• peršinovo zelje - 1 velika hrpa;
• crna i paprika - 6 graška;
• slatka paprika - 1 komad;
• ljuta paprika - pola mahuna;
• luk - pola velike glave;
• sjemenke kopra - 3 tsp;
• češnjak - 2 glave;
• stolna sol - 2 žlice. l .;
• lovorov list - 1 komad;
• granulirani šećer - 1,5 tbsp. l .;
• 9% otopina octa - 80 ml;
• list hrena - 1 komad.

Priprema:

• list hrena narežite na komade;
• češnjak narežite na uzdužne kriške;
• narežite papriku na trakice;
• napravite rez preko cijele rajčice, a da plod ne narežete u potpunosti;
• u rez stavite par ploča češnjaka, zajedno s grančicama kopra i peršina presavijenim na pola;
• stavite začine na dno sterilizirane staklenke-
• rasporedite rajčice i paprike na način da trake papra budu na rubovima posude, a rajčice su u sredini;
• pospite sjemenkama kopra, kriškama češnjaka i nasjeckanim listovima hrena;
• posude napunite kipućom vodom i, prekrivene steriliziranim poklopcima, ostavite na toplom deset minuta;
• sipajući tekućinu u metalnu posudu, staklenke napunite kipućom vodom i ostavite pod nečim toplim četvrt sata-
• u tekućinu koja je ostala nakon prvog izlijevanja dodajte 100 ml čiste vode, kao i kuhinjsku sol i granulirani šećer;
• kuhajte marinadu dok se sastojci potpuno ne otope;
• odvod vode iz staklenki i ulijevanje octa u njih, napunite marinadom;
• zapečatite staklenke, stavite ih na vratove i prekrijte nečim toplim, držite dok se ne ohlade.

Zelena rajčica marinirana paprom

Sastojci:

• slatka paprika - 5 komada;
• rajčica - 1,5 kg;
• granulirani šećer - 2 žlice. l .;
• 9% octena kiselina - 50 ml;
• sol - 4 žlice. l .;
• biljno ulje - 1 žlica. l .;
• sjemenke kopra - 1 žlica. l .;
• voda - 1,5 l.

Priprema:

• izrezati velike rajčice na nekoliko dijelova, a male ostaviti cijele;
• izrezati papar na kriške;
• položite rajčicu i papriku na takav način da se paprike stave na zidove staklenke, a rajčice na sredinu;
• staklenke napunite kipućom vodom;
• nakon hlađenja, voda koja se odvodi iz staklenih spremnika ponovno prokuha i napuni staklene posude;
• u ohlađenu i ponovo iscijeđenu tekućinu ulijte granulirani šećer i kuhinjsku sol;
• kuhati;
• sipati otopinu octene kiseline u marinadu;
• Staklom marinadom napunite staklene posude s rajčicom i paprom;
• pospite sjemenkama kopra na vrhu i, bez miješanja, ulijte biljno ulje;
• zapečati limenke.

Za razliku od mladih ljudi, za koje se kaže da su zeleni, odnosno da se još uvijek ne mogu natjecati pod jednakim uvjetima s odraslima, zelena rajčica nije puno inferiornija od svojih crvenih kolega. A u originalnosti i pikantnosti nekih jela oni su čak i superiorniji.