Marinirajte zelenu rajčicu za zimu
Neki smatraju da zelene rajčice na stolu izgledaju neprirodno kao i žuti krastavci. U glavi imaju tvrdi stereotip: rajčica treba biti crvena, krastavci trebaju biti zeleni, a rotkvice iznutra bijele. Jao, ti nesretnici spadaju u kategoriju koja nikada nije kušala nijedno jelo s kiselom zelenom rajčicom i češnjakom. No, nakon prvog upoznavanja s takvim ukusnim stilom, većina skeptika ima koncept boje i prioriteta okusa u rajčici radikalno se mijenja.
Sadržaj
Koje su prednosti zelene rajčice
Zapravo, zelena rajčica je nezrela crvena. Štoviše, najčešće već imaju pune sjemenke u sebi i gotovo kompletan set hranjivih sastojaka karakterističnih za zrele rajčice. A puno je tih tvari. Samo 14 vrsta vitamina ima među njima i prilično rijetke poput E, K, PP i H. Rajčice su još zasićenije makro- i mikroelementima. Među dvadeset mineralnih tvari vodeći je kalij, najvrjedniji za kardiovaskularni sustav.
Recepti
Iako zelene rajčice nisu tako česti gosti u kuhinji kao crvene, postoje mnogi recepti za njihovu pripremu. A na polju kiselih proizvoda oni su, naravno, nesporni lideri..
Kisele zelene rajčice "Buket češnjaka"
Sastojci:
- rajčice - 5 kg;
- ocat - 500 ml;
- granulirani šećer - 6 tbsp. l .;
- sol - 1 žlica. l .;
- lovorov list - 6 predmeta;
- češnjak - tako da je za svaku rajčicu dovoljno pola klinčića;
- zeleni kopar - 2 snopa;
- sjemenke kopra - 2 tsp.
- u sredini voća napravite malu rupu veličine pola češnjaka;
- razrijedite granulirani šećer i sol u vodi, dodajte u otopinu sjemenke kopra i lovorove listove, ulijte ocat-
- prokuhajte dobivenu otopinu;
- stavite kopar na dno posude;
- stavite rajčicu na vrh-
- napunite spremnike kipućom otopinom;
- čvrsto ih zatvorite;
- okrenuvši se naopako, prekrijte nečim toplim.
Kisele zelene rajčice s češnjakom, izrezane na klinove
Sastojci:
- nezrela rajčica - 1 kg;
- voda - 100 ml;
- sol - 1 tsp;
- češnjak - pola glave;
- 9% otopina octa - 125 g;
- sjemenke kopra - 1 tsp;
- paprike - 5 komada;
- lovorov list - 1 komad;
- sjemenke senfa - 1 prstohvat.
- kuhajte mješavinu vode, soli i octa;
- sipajte sjemenke kopra i senfa i druge začine na dno steriliziranih litarskih staklenki;
- narežite rajčice na komade i stavite ih u posudu-
- tamo sipati marinadu;
- sterilizirati četvrt sata-
- čvrsto zatvorite limenke;
- nakon hlađenja staklene posude stavite na hladno i tamno mjesto.
Zelena rajčica "gruzijska"
Sastojci:
- rajčice - 5 kg;
- celer - 1 snop;
- korijander - 1 snop;
- kopar zelje - 1 velika hrpa;
- peršin - 1 veliki snop;
- granulirani šećer - 1 tsp;
- 9% otopina octa - 1 tsp;
- stolna sol - 2 žlice. l .;
- Slatka paprika - 2 komada;
- ljuta paprika - 1 komad;
- češnjak - 1 glava;
- voda - 1 litra.
- izrezati svaku rajčicu;
- ostaviti u zagrijanoj vodi pola sata;
- pomoću miksera pretvorite češnjak, bilje i paprike u finu konzistenciju;
- smjesom napunite narezanu rajčicu-
- ispuniti banke;
- pripremite otopinu vode, granuliranog šećera, octa i soli;
- dovede otopinu do vrenja-
- staklenke napunite rezultirajućom marinadom;
- nakon sterilizacije zatvoriti posude.
Češnjak punjeni zelenim rajčicama
Sastojci:
- voda - 1 litra;
- nezrela rajčica - 2 kg;
- češnjak - 2 glave;
- kopar zelje - 1 velika hrpa;
- granulirani šećer - 1 žlica. l .;
- kuhinjska sol - 3 tsp;
- sjemenke kopra - 1 tsp;
- lovorov list - 1 kom .;
- 9% otopina octa - 70 ml.
![](https://cdn6.supermg.com/sdvd/marinuem-zelenye-pomidory-na-zimu_8_1.jpg)
- napravite rupe u rajčici;
- ugurati u njih češanj češnjaka;
- na dno posuda stavite grančice kopra;
- stavite rajčice s maksimalnom gustoćom u staklenke;
- stavite začine u otopinu vode, soli i granuliranog šećera;
- prokuhajte dobivenu marinadu;
- napunite ih spremnicima;
- pokriti spremnike plastičnim poklopcima;
- držati proizvod hladnim.
Kisele zelene rajčice sa začinskim biljem
Sastojci:
- rajčica - 1,8 kg;
- kopar zelje - 1 velika hrpa;
- peršinovo zelje - 1 velika hrpa;
- crna i paprika - 6 graška;
- slatka paprika - 1 komad;
- ljuta paprika - pola mahuna;
- luk - pola velike glave;
- sjemenke kopra - 3 tsp;
- češnjak - 2 glave;
- stolna sol - 2 žlice. l .;
- lovorov list - 1 komad;
- granulirani šećer - 1,5 tbsp. l .;
- 9% otopina octa - 80 ml;
- list hrena - 1 komad.
- list hrena narežite na komade;
- češnjak narežite na uzdužne kriške;
- narežite papriku na trakice;
- napravite rez preko cijele rajčice, a da plod ne narežete u potpunosti;
- u rez stavite par ploča češnjaka, zajedno s grančicama kopra i peršina presavijenim na pola;
- stavite začine na dno sterilizirane staklenke-
- rasporedite rajčice i paprike na način da trake papra budu na rubovima posude, a rajčice su u sredini;
- pospite sjemenkama kopra, kriškama češnjaka i nasjeckanim listovima hrena;
- posude napunite kipućom vodom i, prekrivene steriliziranim poklopcima, ostavite na toplom deset minuta;
- sipajući tekućinu u metalnu posudu, staklenke napunite kipućom vodom i ostavite pod nečim toplim četvrt sata-
- u tekućinu koja je ostala nakon prvog izlijevanja dodajte 100 ml čiste vode, kao i kuhinjsku sol i granulirani šećer;
- kuhajte marinadu dok se sastojci potpuno ne otope;
- odvod vode iz staklenki i ulijevanje octa u njih, napunite marinadom;
- zapečatite staklenke, stavite ih na vratove i prekrijte nečim toplim, držite dok se ne ohlade.
Zelena rajčica marinirana paprom
Sastojci:
- slatka paprika - 5 komada;
- rajčica - 1,5 kg;
- granulirani šećer - 2 žlice. l .;
- 9% octena kiselina - 50 ml;
- sol - 4 žlice. l .;
- biljno ulje - 1 žlica. l .;
- sjemenke kopra - 1 žlica. l .;
- voda - 1,5 l.
![](https://cdn6.supermg.com/sdvd/marinuem-zelenye-pomidory-na-zimu_11_1.jpg)
- izrezati velike rajčice na nekoliko dijelova, a male ostaviti cijele;
- izrezati papar na kriške;
- položite rajčicu i papriku na takav način da se paprike stave na zidove staklenke, a rajčice na sredinu;
- staklenke napunite kipućom vodom;
- nakon hlađenja, voda koja se odvodi iz staklenih spremnika ponovno prokuha i napuni staklene posude;
- u ohlađenu i ponovo iscijeđenu tekućinu ulijte granulirani šećer i kuhinjsku sol;
- kuhati;
- sipati otopinu octene kiseline u marinadu;
- Staklom marinadom napunite staklene posude s rajčicom i paprom;
- pospite sjemenkama kopra na vrhu i, bez miješanja, ulijte biljno ulje;
- zapečati limenke.