Žuta rajčica - zalihajte vitaminima za zimu

Zahvaljujući modernom uzgoju, žuta rajčica nije tako rijetka. Okus im nije lošiji od klasičnih crvenih, osim toga, takve su rajčice mesnate i slađeg okusa. Žuto voće se konzumira i svježe, priprema razne salate, i prerađuje. Stvaraju originalnu žutu pastu od rajčice i sok iste boje. I žuta rajčica konzervirana za zimu može postati pravi vrhunac svečanog stola..

Kisele rajčice s začinskim biljem

Svi recepti za pravljenje crvene rajčice potpuno su pogodni za žute. Evo jednog od mnogih načina očuvanja žute rajčice. Za to će vam trebati:

• žuta rajčica;
• peršin (zelje);
• kopar (kišobrani);
• pimen;
• Lovorov list;
• listovi ribizle;
• lišće hrena;
• sol;
• šećer;
• ocat 9%;
• voda.

Za konzerviranje morate odabrati guste, srednje velike žute rajčice koje nisu oštećene. Povrće i ljekovito bilje dobro isperite, staklenke i poklopce sterilizirajte u vodenoj kupelji ili u pećnici.

Na dno limenke stavljaju se zelje, kopar, listovi ribizle i hren, dodaje se malo papra. Zatim se čvrsto i uredno napune rajčicom do vrha. Banke se prelijeju kipućom vodom i drže 10 minuta. Zatim se voda izlije u zasebnu posudu, dodajte joj 3 žlice po litri marinade. žlice soli i 5 žlica. žlice šećera.

Tekućina se zagrijava do vrenja, miješajući, dok se sol i šećer potpuno ne otope. Tada se u njega ulije 3 žlice. žlice octa i rajčice prelijte vrućom marinadom. Napunjene limenke se kotrljaju, preokreću kako bi se provjerila čvrstoća i zamotaju u deku. Neka stoje u ovom obliku dok se ne ohlade do sobne temperature..

Kisele žute rajčice čuvajte na hladnom, tamnom mjestu da ne izgube svoju svijetlu boju.

Žuti klinovi u želatini

Priprema žutih rajčica za zimu prema ovom receptu prilično je jednostavna, a rezultat je lizanje prstiju. Staklenka od tri litre trebat će 25-30 komada zrele žute rajčice, po mogućnosti ne baš velike i iste veličine, kao i:

• Sol - 3 žlice l.
• Šećer - pola čaše.
• Jestiva želatina - 8 tbsp. l.
• Tri češnja češnjaka.
• Pola čaše octa 9%.
• Korijander - 1 tsp.

Češnjak narežite na kriške, stavite na dno staklenki. Dodajte korijander, nekoliko graška crnog papra po ukusu. Žutu rajčicu dobro operite, osušite, prepolovite i stavite u staklenku, posolite.

Namočite želatinu u vodi da nabubri. Da biste napravili marinadu, potrebni su vam sol i šećer. Treba ih dodati u vodu, staviti sve na vatru i do kraja kuhati dok miješaju. Maknite s vatre, pričekajte 15 minuta, a zatim u marinadu ulijte želatinu i ocat. Sve promiješajte, marinadu prelijte preko rajčice i staklenke stavite u vodenu kupelj ili u pećnicu na sterilizaciju na 15-20 minuta.

Zavijte staklenke s poklopcima i stavite ih ispod pokrivača. Spremite rajčice na hladnom i suhom mjestu..

Žuta pasta od rajčice

Za ovaj neobični recept trebate samo rajčicu i 1 žličicu. 9 posto octa.

Prije svega, operite i sterilizirajte staklenku od 500 ml. Dalje narežite rajčice, operite, osušite i narežite stabljike. Izrežite ih na proizvoljne komade i prođite kroz mlin za meso. Stavite na vatru i pričekajte dok ne proključa. Zatim smanjite vatru i kuhajte 40 minuta.

Rajčice će prokuhati, a pasta se zgušnjavati. Vruću smjesu izlijte u staklenku i dodajte ocat. Poklopite, preokrenite, zamotajte i ostavite da stoji 12 sati.

Žuta pasta od rajčice je spremna.

Pri čuvanju rajčice, nemojte se bojati eksperimentirati. Kombinirana konzervirana hrana od žute i crvene rajčice izgleda vrlo lijepo u staklenki. Isprobavanjem različitih začina možete postići jedinstveni ukus.