Jednostavni recepti za kisele paprike za zimu kod kuće

Beli paprike možete ukiseliti kod kuće, tako da se brzo kuhaju i spremaju do sljedeće žetve. Za konzerviranje vam treba samo voda, sol, šećer, ocat i začini. Ljubiteljima začinjenih jela možete ponuditi recepte koji se pripremaju s češnjakom i ljutim paprikama. Neće vam trebati više od sat vremena da pripremite praznine. Paprika dobro ide uz rajčicu, patlidžan i drugo povrće.

Opća pravila

Standardni napitak za marinadu sastoji se od octene i jabučne kiseline, šećera i soli. Ocat je glavni sastojak. Sol i šećer su konzervansi, ali dodani za okus.

Uzimaju svježu, čistu vodu. U njemu ne bi trebalo biti nikakvog ukusa niti mirisa. Meka voda se smatra optimalnom za konzerviranje, a ako sadržaj željeza i soli premašuje normu, to dovodi do pogoršanja ukusa i boje ukiseljenog proizvoda..

Poželjna je plitka sol jer se treba brzo otopiti. Šećer i sol razrjeđuju se u toploj vodi, a nakon toga se marinada kuha 10-15 minuta.

Za kuhanje za jelo od marinade prikladna posuda od emajla ili inox posuđe, aluminij oksidira.

Povrće je odabrano. Za kiselost, kao i za nadjev, uzmite debele zidove plodova slatke paprike, tankoslojne je bolje ne koristiti. Stavite zdrave primjerke bez oštećenja. Inače će se očuvanje vrlo brzo pogoršati. Stabljike se uklanjaju, operu pod čistom vodom i osuše. Ako je potrebno, samljeti ili nasjeckati, izrezati na trakice, ali postoje recepti u kojima plodovi ostaju cjeloviti ili podijeljeni na dvije polovice.

Jednostavan recept

Za zimu postoji puno recepata za kisele paprike, ali svatko bira prema svojim preferencijama. Potrebni proizvodi:

• 650 grama papra;
• lovorov list - 2 komada;
• slatki grašak - 4 komada;
• 350 mililitara marinade;
• suncokretovo ulje - 45 grama.

Način kuhanja:

1. 1. Pripremite slatko voće, uklanjajući stabljike, sjemenke, oprane.
2. 2. Blanširajte u kipućoj vodi oko 5 minuta, nakon čega slijedi hlađenje.
3. 3. Prelijte hladnom vodom i osušite.
4. 4. Paprike, lovorovi listovi, slatki bugarski papar stavljaju se u sterilizirane staklenke, zbijaju.
5. 5. Punjenje se priprema od dvije litre vode, 150 grama soli, 300 mililitara octa 9%.
6. 6. Sadržaj limenki se puni.
7. 7. Ulje se prži u tavi, ohladi na 70 stepeni i doda se u staklenke.
8. 8. Napunjene limenke stavljaju se na sterilizaciju od 30 do 45 minuta, ovisno o volumenu spremnika..
9. 9. Zavežite poklopce.

Ljubitelji dodaju Antonovka jabuke ovom receptu. Stolni ocat možete zamijeniti jabučnim jabukom.

S češnjakom

Neusporediv je pripravak, jer uključuje začine koji daju poseban okus. Češnjak dodaje okus kompoziciji. Za pripremu konzervirane hrane za zimu trebat će vam:

• 5 kilograma plodova papra;
• za marinadu je potrebno 80 grama soli;
• 120 mililitara jabučnog octa;
• 230 grama šećera;
• 230 grama suncokretovog ulja;
• peršin, kopar po želji;
• 350 mililitara vode;
• češnjak - 100-150 grama.

Oguljene plodove prelijte kipućom vodom, stavite u tavu u slojevima s češnjakom. Dobivena masa se ostavi jedan dan pod pritiskom na sobnoj temperaturi.

Pouring se priprema od gornjih sastojaka i izlije u staklenke, u koje se stavljaju papar i češnjak. Zatim se cjelokupni sadržaj sterilizira oko petnaestak minuta u vodenoj kupelji zajedno s poklopcima. Konzerve se kotrljaju i stavljaju naopako, na toplo mjesto, zamotaju. Ostavite konzerviranu hranu da se ohladi. Zatim ih možete pohraniti u hladnjak, podrum ili u podzemlje.

Slatka paprika bez sterilizacije

Sljedeće mariniranje vrši se bez sterilizacije. Da biste to učinili, izrezati četiri kilograma povrća na trake ili kriške. Uzmite dvije litre vode. Pripremite marinadu dodavanjem 3-4 žlice šećera, 2 žlice soli, 3-4 kom. lovorov list, pola šalice octa 6%, ili se može zamijeniti jabučnim ocatom. Sve se pirja desetak minuta.

Kuhane paprike postupno se umoče u kipuću slanu otopinu dok se njihova boja ne promijeni. Očišćeno voće izvadite iz salamule, stavite u staklenke i odmah uvaljajte. Posude se moraju sterilizirati prije uporabe..

Brzo ukiseljenje

Marinada se priprema na 3 kilograma povrća. Dobijate 6-7 limenki od pola litre. Za to će trebati 3 šalice vode, jedna i pol šalice šećera, 3-4 žlice soli, trećina čaše 70% octa i 120 grama meda.

Voće se prelije vrućom vodom, nakon što ih očistite od viška dijelova. Prvo se sol i šećer kuhaju u vodi, na kraju kuhanja dodaju se med i ocat i drže na laganoj vatri još 2-3 minute dok se med ne otopi..

Može se koristiti bilo koja veličina. Za posudu od pola litre dovoljna je jedna češnja češnjaka i 2 žlice ulja. Ako je staklenka veća, tada treba povećati količinu začina..

Osušene paprike umočite u pripremljenu marinadu (bile su u kipućoj vodi). Čitav sadržaj tave još uvijek lagano kuha na štednjaku oko 2 minute. Prebacite u sterilizirane staklenke, poklopite i stavite u vodenu kupelj. Potom se razvalja i ukloni vratom prema dolje dok se ne ohladi. Obavezno zamotajte toplim pokrivačem. Očuvanje će se ohladiti za 2-3 dana. Tada ih treba pohraniti. Povrće kiselo na ovaj način može stajati više od godinu dana..

Marinada u ulju za zimu

Sastojci:

• 2,5 kilograma raznobojnih plodova zvonaste paprike;
• jedna i pol litre vode;
• čaša suncokretovog ulja;
• češnjak po ukusu;
• 200 grama šećera;
• 2-3 žlice soli;
• 150 mililitara octa bilo kojeg.

Nakon što papriku ogulite, narežite na velike komade po želji. Pripremite marinadu kako je gore opisano, odabirom sastojaka. Potom se kuhano voće umoči u marinadu i kuha zajedno sve desetak minuta.

Kuhana paprika stavlja se u čiste sterilizirane staklenke žlicom, prelije marinadom, ponovo kuha u vodenoj kupelji oko 5-10 minuta. Otprilike 8-10 limenki izađe iz ovih proizvoda.

Cijeli konzerviranje

Potrebne su vam 6 litre limenke i 5 kilograma cijelog povrća. Iz njih se uklanjaju samo sjemenke. Za marinadu trebate 50 grama soli, 180-210 grama šećera, 7-8 lovorovih listova, 4-5 slatkog graška u jednoj staklenki, isto toliko klinčića, glavicu češnjaka (ne možete ga dodati) i pet grama cimeta.

Sve se stavi u duboku posudu, kuha se 5-9 minuta, ohladi. U sadržaj jela dodajte oko 300 mililitara octa. Rafinirano ulje se izlije u limenke. Tamo se stavljaju kuhana paprika, kolutići rajčice i pola prstena luka. Sve se šalje na sterilizaciju i potom valja. Postupak slanja u pohranu isti je kao što je opisano gore..

Za ljubitelje začina

Za one koji je vole oštrije, prikladan je sljedeći recept. Sastojat će se od:

• 5 kilograma slatke paprike;
• pet luk;
• četiri ljute paprike;
• glava češnjaka u svakoj staklenki;
• 250 grama šećera;
• čaše octa;
• čaše ulja;
• 30 grama soli.

Češnjak i luk izrezati na kolutiće. Priprema se slatka paprika, sjemenke se vade i iz vruće. Izrezana je prstenovima. Suho začinjeno i nježno možete uzeti.

Sljedeći korak je priprema marinade iz vode, soli, šećera, octa i ulja. Komade povrća prelijte kuhanom tekućinom i kuhajte na laganoj vatri 30-40 minuta.

Dok se sastojci mariniraju, možete pripremiti staklenke i poklopce. Slana i začinjena hrana može se smanjiti jer je proizvod dizajniran za ljubitelje začina.

Kisela paprika s medom

Brzo se priprema. Za tri kilograma papra uzima se marinada, kuhana u litri vode sa 100 grama šećera i meda, 60 grama soli, čaša ulja i octa, tri lovorova lista i 10 slatkih graška.

Povrće umočite u marinadu i kuhajte 8 minuta. Kad se boja ploda promijeni, štednjak se isključuje. Sadržaj se prebacuje u staklenke i nakon sterilizacije valja u vodenoj kupelji.

U soku od rajčice

Oni biraju debelozidano crveno voće oko tri i pol kilograma, podijele ih na četiri dijela. Dva kilograma luka oguliti i nasjeckati. 3 kilograma mljevene rajčice pomiješa se sa 235 grama šećera i 45 grama soli.

Stavljeni u staklenke, plodovi zvonastih paprika preliveni su rajčicom. Sadržaj limenke sterilizira se najmanje pola sata, a zatim se zatvori poklopcem i pošalje na hlađenje.

Salata od patlidžana

Ovo predjelo naziva se "Iskra". Patlidžani se ne prže, već peku u pećnici. Da biste ga pripremili trebate:

• češnjak - 200 grama;
• naribana mrkva - 300 grama;
• patlidžan -1,5-2 kilograma;
• zvonasta paprika - pola kilograma;
• pet komada gorke paprike;
• 75 mililitara 9-postotnog octa;
• sol - 2 žlice;
• ulje po izboru.

Korak po korak:

1. 1. Patlidžane operite, narežite na kriške debljine ne veće od 5 milimetara.
2. 2. Papriku odstraniti sjemenke i stabljike, oprati, osušiti.
3. 3. Ogulite, operite i narežite češnjak na kolutiće.
4. 4. Mrkvu naribajte i stavite s patlidžanima.
5. 5. Patlidžane pospite jednom žlicom soli i ostavite pola sata da uklone gorčinu.
6. 6. Iscijedite odvojeni sok od patlidžana.
7. 7. Stavite ih u tepsiju u jednom sloju i pošaljite ih u pećnicu na deset minuta da se peku na 250 stupnjeva.
8. 8. Prebacite češnjak i ljutu papriku kroz mlin za meso. Posolite s jednom žličicom soli.
9. 9. Stavite biljnu smjesu da prokuha. Dodajte ocat.
10. 10. U pripremljene staklenke stavite patlidžane i začinjenu smjesu..
11. 11. Staklenke zatvorite poklopcem, sterilizirajte 20 minuta i razvaljajte.

Od navedene količine proizvoda možete pripremiti 4-5 pol-litre limenke salate.