Najbolji recepti za pripremu krastavaca za zimu kod kuće

Za zimu, krastavce možete soliti i ukiseliti kod kuće, tako da će se oni čuvati do sljedeće žetve, zadržavajući sve ukuse i korisne elemente. Za kvalitetnu pripremu pripravaka krastavca za zimu dovoljno je znati neke tajne. Važno je odabrati pravo povrće, pripremiti potrebne sastojke i slijediti sve faze konzerviranja, korak po korak. Posebnu pozornost treba posvetiti pripremi drvenih posuđa, sterilizaciji staklenog posuđa i poklopca.

Opća pravila

Krastavci se slane ili kisele kisele, u komadima ili kombiniraju s drugim povrćem, salate se od krastavaca pripremaju za zimu, a od njih se prave čak i krastavci i džem.

Bez obzira na vrstu nabave, postupak se provodi na dva načina. To je soljenje ili ukiseljenje. Da bi proizvodi za zimu bili uspješni, hrskavi i dugo zadržali svoj okus, strogo se treba pridržavati pravila konzerviranja.

Uzima se u obzir da se krastavci slane u 5-10 dana. Lagano slani krastavci postižu svoje stanje za 3 dana.

Krastavci se prelijeju hladnom slanom otopinom ili vrućom. Koristi se drvena i staklena posuđa. Možete zatvoriti komad plastičnim poklopcem ako proizvod namjeravate koristiti nekoliko tjedana unaprijed. A za dugotrajno skladištenje koriste se metalni poklopci i sterilizacija posuđa. Ocat je bitan sastojak kiselog ukusa, mada se mogu zamijeniti i limunska kiselina i senf.

Za konzerviranje se uvijek odabiru najbolji primjerci povrća, bez oštećenja i nezrelog. Proizvod sa žutim mrljama ili tragovima gljivičnih infekcija ne treba uzimati, jer će kiseli krastavci postati kiseli.

Recepti domaćih krastavaca

Evo nekoliko najboljih jednostavnih recepata za pripremu kod kuće:

1. 1. Jednostavno ukiseljenje krastavaca. Sastojci: krastavci, kopar (ne više od jednog kišobrana u staklenci), list hrena (također 1 komad), češnjak - oko 4-5 klinčića, ljuta paprika - 2-3 prstena, paprika u istoj količini, listovi ribizle (u staklenki) dva komada su dovoljna). Posebna sol za kiseli krastavac, s velikim kristalima - 100 miligrama. U svaku staklenku baca se i tableta acetilsalicilne kiseline. Način pripreme: uzmite jednoliko i srednje veliko voće. Potopite ih u hladnoj vodi oko 3-4 sata. Staklenke i poklopci se steriliziraju. Sastojci se operu, očiste. Gornji sastojci stavljaju se u posuđe. Staklenka je čvrsto nabijena krastavcima. Sadržaj se prelije prokuhanom vodom i ostavi 15 minuta u vrućoj vodi. Voda se iz svih staklenki odvodi u lonac za pirjanje, dovodi do vrenja i vraća u staklenke. Nakon toga u staklenku se stave sol i tableta aspirina. Razvaljajte limenke i složite ih s vratom prema dolje. Bolje je prekriti toplim materijalom ili pokrivačem, ostaviti na taj način dok se ne ohladi. Zatim se radni dijelovi uklanjaju u podzemlje ili u podrum.
2. 2. Lagano soljene krastavce. Dijelovi dizajnirani za jednu limenku: za jedan kilogram krastavaca uzmite glavicu češnjaka, zelje kopra - grozd, litru gazirane mineralne vode, 40 mililitara octa, 3 lovorova lista, 5 miligrama sjemenki kumine i sjeme korijandera, 5 slatkih graška, dva komada klinčića i 25 grama morske soli i šećera. Priprema se na sljedeći način: vrhovi krastavaca odrezani su. Svi sastojci se stave u staklenu posudu ili se svi mogu staviti u posudu s emajlom. Dodajte ocat, sol, šećer i sadržaj prelijte mineralnom vodom. Krastavci se beru 24 sata na hladnom mjestu. Krastavci su spremni jesti nakon 24 sata. Može se valjati u staklenke nakon sterilizacije posuđa. Ili možete staviti u hladnjak ili podrum zajedno s tavom. Ali u nerazvijenom obliku pohranjuje se mnogo manje nego u valjanom obliku..
3. 3. Marinirani senfom. Potrebni proizvodi: svježi krastavci - dva kilograma, mrkva - 1 komad, 125 grama šećera, suha senf - 50 grama, sol - također 50 grama, žlica mljevenog crnog papra, dvije glavice češnjaka, rafinirano biljno ulje - jedna i pol šalice, 9% - th octa - jedna i pol čaša. Korak po korak upute za kuhanje: krastavce narežite na krugove ili kocke. Sve se uklapa u zdjelu. Mrkvu naribajte na krupnoj rerni, dodajte jelima s krastavcima, sve temeljito promiješajte. Nakon što nasjeckate češnjak, stavite ga s povrćem. Za marinadu su potrebni šećer, sol, senf, papar, octena kiselina, ulje. Sve se dodaje sadržaju jela. Ostaviti da se marinira 3-4 sata. Krastavci bi trebali ispuštati sok. Banke se pripremaju unaprijed, isperu i steriliziraju. Prebacite masu u staklenke i pošaljite je u pećnicu 10-15 minuta na dezinfekciju. Zatim ih valjaju poklopcem i stavljaju da se ohlade ispod pokrivača. Potpuno ohlađena konzervirana hrana spušta se u podzemlje ili podrum, to jest na tamno i hladno mjesto.
4. 4. Slano povrće s bobicama crvene ribizle. Trebate: svježi krastavci - 600-700 grama, rizomi hrena - oko 10 grama, listovi ribizle - 4-5 komada, listovi hrasta - 4-5 komada, češnjak -3 glave, 1000 mililitara vode, 50 grama soli, hrpa kopra, bobice ribizla - 1 čaša. Sljedeće korake izvedite korak po korak: sastojci se isperu pod tekućom vodom, staklenke i poklopci se steriliziraju, dno staklenke posipate listovima ribizle i hrasta, hrenom i češnjakom, te kopra. Nakon što napunite posuđe krastavcima, ribiz se izlije na vrhu. Sol se dodaje u prokuhanu vodu i ostavi da se otopi, uz miješanje slane otopine. Izlijte ga u staklenke, poklopite poklopcem i ostavite da kuha 5 minuta. Potom se voda ocijedi, prokuha i opet prelije u staklenke. Zategnite poklopce, konzerviranu hranu stavite na toplo mjesto i ostavite da se ohladi. Kiseli krastavci spremni su za zimu.
5. 5. Krastavci na češkom. Slanina se priprema na sljedeći način: dodajte tri žlice soli, 100 grama šećera na 750 mililitara vode. Stavite posuđe na vatru i postepeno dovedite do vrenja. Dodajte 3 lovorova lista, petnaest graška i senf po ukusu, kuhajte 3 minute. Potom se zelje od kopra položi u gotove konzerve, jedna hrpa, 2 kišobrana, jedna ili dvije mrkve narezane na kolutiće, pola korjena hrena, dva luka srednje veličine. Gotova marinada se izlije na sadržaj posuđa, staklenke treba napuniti marinadom do vrha. Banke se steriliziraju u vodenoj kupelji pola sata i valjaju.
6. 6. Ukusna salata od đumbira. Pet kilograma krastavaca natapa se u hladnoj vodi ne više od sat vremena. Izrežite na pola prstena. Dodajte kilogram luka, narezanog na kolutiće. Sjeckajte 300 grama povrtnog kopra. U pripremljenu masu stavite 5 žlica šećera, 20 grama soli i prelijte sa 100 mililitara octa. Po želji možete dodati paprike po ukusu. Sve se pomiješa, ostavi sat i pol da povrće pusti sok. Povremeno miješajući, masa se do vrenja dovede do vrenja. Proizvod odstoji dok krastavci ne postanu malo tamniji. Nakon isključivanja štednjaka, masa se izlije u limenke. Ako staklenke ostanu bez sterilizacije, mogu se zatim s njihovim sadržajem staviti u vodenu kupelj, pokriti poklopcem. Nakon što se salata ohladi, razvaljajte i pošaljite za pohranu.
7. 7. Kavijar za zimu. Za kavijar potrebni su vam krastavci (1 kg), rajčica (pola kilograma), mrkva (350 grama), luk (250 grama), bugarski papar (2 kom.), Biljno ulje (0,5 šalica), sol (dvije žlice) , šećer (žličica), nekoliko papričica, po želji možete uzeti ljutu papriku - 1 komad. Način pripreme: biber se reže na kockice, rajčica se prođe kroz mlin za meso. Luk je izrezan na pola prstena. Mrkva se trlja na grubu rernu. Prženi luk u biljnom ulju, dodajte mrkvi. Svi sastojci se dodaju korak po korak. Savjetuje se kuhati najmanje četrdeset minuta. Banke se pripremaju unaprijed. Kavijar se prebacuje u zdjelu i namota se poklopcem. Omotajući krastavce konzervirane, ostavite da se ohlade dan ili dva. Zatim su je stavili u podrum na zimu.
8. 8. Krastavci u umaku od rajčice. 2 kilograma rajčice prođe kroz mlin za meso, kuha se 10 minuta, dodajući šećer i sol, po 3 žlice. I 5 kilograma krastavaca izrezati na kolutove i dodati u kipuću rajčicu. Zatim se dodaje 6% octa ne više od 2 žlice, a ulje - jedna i pol šalica. Zgnječeni češnjak (250 grama) dodaje se zadnji. Kuhaju još 3 minute, a zatim preliju u staklenke. Daljnji postupak je sličan gore navedenim receptima..
9. 9. Slatko-kiseli kiseli krastavac za krastavce. Krastavci se izrezuju u loncu - dodaje se 4-5 komada, slani 1 žličica soli, sjeckani luk, sjemenke senfa (pola žličice). Za šećer je potrebno 1/2 šalice, ocat 6% - pola šalice, četvrtina žlice nasjeckanog celera i mljevene kurkume isto je. Sve promiješajte i kuhajte 5-6 minuta na laganoj vatri. Krastavci bi trebali omekšati, a luk biti proziran. Prebacite grickalicu u staklenke. Proizvod se može čuvati u hladnjaku bez predenja.

Prije kiselih krastavaca, bolje je preliti kipućom vodom. To će im pomoći da lakše apsorbiraju sol..

Korisni savjeti

Pokupite srednje velike primjerke povrća, guste i s crnim trnjem. Bolje je ne uzimati žute. Obucite se istog dana kada planirate pripremiti salatu ili uviti u staklenke. Krastavci s bijelim prištićima brzo se pokvare. Ne mogu se uzeti za konzerviranje.

Da bi krastavci bili hrskavi, prethodno se namoče u vodi.. Hrastovi listovi ili kora također će dati mrvicu kiselom i slanom povrću. Senf i jedna žlica alkohola spriječit će proces fermentacije, pa će se zalihe spremati do proljeća. I korijen hrena zaštitit će od plijesni u salamuri. Trebali biste odabrati pravu sol, uzeti velike kristalne oblike proizvoda.

Ako se kiseli krastavci spremaju u bačvu, pazite da pažljivo pripremite spremnik kako biste sačuvali okus slane hrane. Inače će se krastavci brzo pokvariti. Na vrh bačve postavlja se teret gdje će se povrće zasoliti tako da ih salamula potpuno pokriva.