Aromatični krastavci u vlastitom soku

Ukusni i neobični krastavci u vlastitom soku. Krastavce možete kiseli na razne načine, ali napraviti ga u vlastitom soku - samo malo ih zna. Čak i novak kuhar može podnijeti takvu pripremu. Sam proces traje malo vremena, a rezultat je vrijedan toga. Diverzificirajte domaću zadaću!

Svježi krastavac: sastav, koristi i štete

Krastavac je poznato i poželjno povrće na našem stolu. Jedinstvene prirode, s jednako jedinstvenim i raznolikim kemijskim sastavom.

U sastavu je gotovo 95% vode, kojom možete utažiti žeđ, ukloniti štetne toksine iz tijela.

Postoji široka i raznolika paleta mikroelemenata koji čine krastavac: jod, fluor, kalij, fosfor, molibden i mnogi, mnogi drugi. Sadrži i vitamine skupine B, karotenoide, organske kiseline (askorbinske, folne).

Prednosti krastavaca:

1. Sadrži prirodni jod koji podržava rad štitnjače.
2. Molibden sadržan u sastavu izuzetno je potreban tijelu za normalizaciju metaboličkih procesa.
3. Sadrži tartronsku kiselinu, čija je radnja u tijelu sprječavanje pretvorbe ugljikohidrata u masti.
4. Može se koristiti kao zdravo sredstvo za mršavljenje.
5. Sadržaj vlakana pomaže tijelu da djeluje mnogo bolje.
6. Imaju diuretski učinak.
7. Uz pomoć krastavaca možete zaboraviti što je oteklina i zatvor..
8. Kalij, koji je sastav sastava, neophodan je za normalno funkcioniranje srca i njegovog vodnog sustava..
9. Vitamini poboljšavaju rad svih organa i sustava općenito, povećavaju zaštitu tkiva, jačaju imunitet.
10. Masa krastavca široko se koristi u kozmetologiji: vraća ravnotežu vode, uklanja suvišnu masnu kožu

Šteta za krastavce:

1. Ne savjetuje se ili je potpuno zabranjeno jesti onima koji imaju problema s gastrointestinalnim traktom.
2. Ne preporučuje se osobama s čirima na želucu i gastritisom.

Krastavci se ne preporučuju majkama koje hrane malu djecu, jer imaju dobar laksativni učinak..

Kako soliti krastavce u vlastitom soku

Krastavci različitih veličina prikladni su za kuhanje: veliki, srednji i mali.

Ne možete koristiti jodiranu sol za soljenje povrća, jer, prvo, okus joda se pojavljuje, a drugo, povrće omekšava od joda i može postati kiselo. Trebate samo kupiti kamenu sol.

krastavci u soku od krastavca za zimu možete kuhati na sljedeće načine:

1. Fermentirajte, a zatim čuvajte pod uskim poklopcima u podrumu, na balkonu, u hladnjaku.
2. Marinirajte s 9% octa, prekrijte metalnim poklopcima i čuvajte na sobnoj temperaturi.

Kako bi krastavci nakon soljenja bili hrskavi i gusti, prije soljenja treba ih staviti 3 sata u hladnu vodu..

Ukusni, hrskavi, pomalo začinjeni, krastavci dobivaju se prema sljedećem receptu.

https://youtube.com/embed/1KGDz0T8VmU

Recept: krastavci u vlastitom soku za zimu

Sastojci za staklenku od 3 litre:

• 1 kg velikih krastavaca, za sok;
• 1,5 kg krastavca srednje ili male;
• 80-100 grama krupne kamene stolne soli;
• 3-4 češnja češnjaka;
• 3-4 kom. grašak od papra;
• 4-5 kom. grašak crnog papra;
• 1/3 male gorke crvene paprike;
• 1-2 kom. karanfili;
• 1-2 kom. lovorov list;
• 1 kišobran suhog kopra;
• 2 kom. list hrena.

Ako dodate lišće kore ili hrasta, lišće trešnje ili ribizle, onda će zahvaljujući taninima koji se nalaze u tim komponentama krastavci postati hrskavi i prhki..

Domaćice vrlo često izbacuju krupne i prezrele krastavce, međutim, savršene su za sok i služe kao prilog za različita jela: kiseli krastavci, zelene juhe i razne salate.

Način kuhanja:

1. Preporučljivo je soliti krastavce sakupljene iz vrta. Poredati i dobro oprati. Obavezno osušite.
2. Naribajte velike prezrele krastavce, zatim dodajte sol, promiješajte i pustite da vari.
3. Na dno čiste staklenke od 3 litre stavite sve kuhane začine: lovorov list, kopar, češnjak (izrezan), mirisni klinčići, lišće hrena, crni papar, gorki i mirisni.
4. Dodajte sok od naribanih krastavaca. Srednje i sitne plodove uredno i lijepo uredite, prelijte slanom vodom, popunjavajući praznine.
5. Nakon 2-3 dana krastavci će se lagano posoliti. Treba ih ukloniti na hladno mjesto..

Kiseli krastavci u vlastitom soku za zimu, neobično su aromatični i hrskavi. Od soka se pripremaju vrlo ukusne juhe: kiseli krastavac, mekota, azu. Može se koristiti i u raznim umacima, majonezima ili gravizama.

Crna paprika: grašak i prah, crvena paprika i drugi začini omekšaju kiseli krastavčić, pa se savjetuje dodavanje ne više od količine navedene u receptu.

Soliti krastavce u vlastitom soku bez termičke obrade (sterilizacije) korisno je svima, bez iznimke, jer čuva vitamine i minerale.

Takve zavojnice trebate čuvati na hladnom mjestu, preporučljivo je jesti ih do proljeća, jer tada zakiseljuju.

Takvi krastavci lako mogu dugo stajati. Upijući miris češnjaka, oni će postati mirisni i nevjerojatno će se drobiti.

Preporučljivo je na vrh staviti list hrena kako se ne bi formirao plijesan. Dobro zatvorite plastičnim poklopcem. Ili, u nedostatku lista hrena, na unutarnjoj strani poklopca možete namazati gotov senf. Takva "zaštita" neće dopustiti da povrće plijesni.

Kiseli krastavci u vlastitom soku "Lizite prste"

Prednost ovog pripravka je u tome što ga možete kuhati od povrća različitih veličina, velikog, bez kondicioniranja i srednjeg. Zimi u vlastitom soku otvaramo hrskave kisele krastavce sa šalicama usta, stavljamo u veliko jelo i poslužujemo za večeru ili za svečani stol.

Sastojci:

• 3 kg velikih ili srednjih krastavaca;
• 100 g suncokretovog ulja;
• pola čaše octa 9%;
• 3 žlice. žlice soli;
• 250-300 g šećera;
• 10 češnja češnjaka;
• 2 žlice. žlice sjemenki senfa;
• grozd peršina i kopra.

Priprema:

1. Operite i sortirajte krastavce.
2. Izrežite dijagonalno na 4 dijela (vrlo velik na 6-8 dijelova), a na pola bi trebali nalikovati "dame malom prstu". Sve stavite u veliku zdjelu.
3. Nasjeckajte kopar i peršin. Dodajte pripremljene sastojke nasjeckanim krastavcima: bilje, ulje, ocat, sol, šećer, sjeckani češnjak, senf i bilje. Sve dobro promiješajte, poklopite i ostavite 5-6 sati.
4. Povremeno promiješajte radni komad da se dobro natapa u marinadi. U predloženom receptu ulogu marinade igra sok od krastavca sa suncokretovim uljem i ocatom.
5. U pripremljene staklenke dobro rasporedite kisele krastavce, prelijte marinadom od krastavaca. Pokrijte steriliziranim poklopcima.

Obavezno narežite vrhove krastavaca. Prvo, soljenje će ubrzati, a drugo, nagomilavanje nitrata u vrhovima je najviše.

Pri ukiseljenju krastavaca trebate pripremiti staklenke i poklopce za čuvanje. Staklenke se mogu sterilizirati na dva načina:

1. Sterilizirati dobro oprane staklenke. Stavite staklenke na lonac s kipućom vodom i ostavite 10-15 minuta.
2. Stavite čiste suhe staklenke u pećnicu na 10-15 minuta.

Da bi krastavci u staklenki u vlastitom soku bili dobro nasoljeni, moraju se slagati okomito. Također, nemojte ih previse čvrsto sjedinjavati, jer će izgubiti svoje hrskave osobine..

Da bi se naš radni komad dobro čuvao, limenke se moraju sterilizirati. Na dno posude položite poseban drveni krug ili debelu tkaninu presavijenu 2 puta. Na vrh stavimo napunjene staklenke s krastavcima.

Ulijte toplu vodu u zdjelu, uz „ramena“ limenke. Čekamo da voda u loncu zavri, smanjimo vatru i steriliziramo:

• 0,5 l - 10-15 minuta;
• 1 l - 20-25 minuta.

Nabavite gotove limenke s prazanom i dobro ih stegnite. Provjerite nepropusnost, limenke stavite naopako i ostavite da se potpuno ohlade. Čuvati na sobnoj temperaturi.

Za mjesec dana možete jesti naše krastavce "Lizite prste", vrlo su
aromatičan, ukusan i hrskav.

Lagano soljene krastavce u vlastitom soku

Pripremite sok od krastavca od velikog prezrelog povrća - naribajte. Dobivenu masu rasporedite sokom u staklenke, dodajte papar, sol, razne začine i sve to prelijte toplom vodom. Zatim tamo spustite male krastavce. Nakon 2 dana, lagano soljeni krastavci bit će spremni.

Rezanje krastavaca u vlastitom soku za zimu

Jednostavan i lagan postupak pripreme i malo sastojaka. Kao rezultat toga, dobit ćete začinjeno ukusno predjelo koje će dodatno ukrasiti vaš stol..

Potrebni sastojci:

• krastavci srednje veličine 4 kg;
• granulirani šećer 250-300 g;
• biljno ulje 1 šalica;
• stolni ocat 1 čaša;
• sol, ne jodirana 1/3 šalice;
• puno peršina i kopra;
• srednji luk 4 komada.

Priprema:

1. Krastavce s biljem dobro operite, ogulite luk. Luk narežite na pola prstena, krastavce narežite na kolutiće, a zelje vrlo sitno nasjeckajte.

1. Sve pomiješajte i u smjesu dodajte šećer i sol, ocat, suncokretovo ulje. Ostavite da se sve kuva 3 sata da se dobije puno soka.

1. Nakon toga mogu se odmah pojesti. Da biste krastavce prelili u vlastitom soku, morate pripremiti staklenke: dobro oprati, sterilizirati. Zatim stavite cijelu smjesu u staklenke, uvijte i odmah stavite naopako. Ostavite oko jedan dan pod toplim pokrivačem. Možete čuvati u podrumu, prodavaonici povrća.

Prema ovom receptu, krastavci su vrlo ukusni i imaju jedinstvenu aromu. Nije teško kuhati krastavce u soku od krastavca prema receptima za zimu, ali bit će vrlo ugodno uživati ​​u zimi.