Mariniranje gljiva od porcije - jednostavni i ukusni recepti kod kuće

Gljive su popularan proizvod koji se često bere, kiseli i slani za zimu. Po svojim svojstvima i ukusu voće može zamijeniti drugo povrće, često čak i meso. Ako odaberete dobar recept, onda će zimi ukusne i aromatične gljive zablistati na stolu.

Mnogo je sastojaka i za zimu nije potrebno vrijeme za ubiranje voća, tako da svi, pa čak i novakinja, mogu zatvoriti gljive porcije u staklenke.

Pravila pripreme gljiva za predenje za zimu

Sorta svinjskih gljiva jedna je od najboljih, koja pomaže pri sastavljanju i pripremi. Gljive su uvijek ukusne zimi umjesto mesnog priloga, kao prilog ili kao dodatak glavnim jelima.

Savjet:

• Prije svega, morate se uvjeriti u kvalitetu proizvoda, sami ga prikupiti kako biste bili sto posto sigurni u prikladnost gljiva.
• Budući da su izvrsni adsorbensi, ne preporučuje se potražiti ih u blizini autocesta, velikih tvornica i postrojenja..
• Kada kupujete gljive na tržištu, nitko ne može prosuditi njegovu kvalitetu, na temelju gore opisane točke.
• Za pripremu kiselih gljiva pogodno je voće bilo koje veličine, jer to ne utječe na kvalitetu zalogaja.
• Važno je da su bez glista, jaki i mesnati, poklopci nisu oštećeni iznutra, tako da dugo ne leže u hladnjaku, ne puštaju puno tekućine.

Marinada za gljive

Marinada igra glavnu ulogu u uvijanju hrane. Ova se opcija smatra univerzalnom i osnovnom. Trebat će vam sljedeći sastojci:

• 1 žlica granuliranog šećera;
• 1,5 žlica nezaslađene soli;
• 3 komada lovorova lišća;
• 6 graška od svećeg začina;
• nekoliko komada klinčića - 1 litra vode.

Pomiješajte sastojke u jednoj posudi, prokuhajte i kuhajte pet minuta, a zatim gljive prelijte u staklenke. Ovu marinadu možete eksperimentirati po vašem ukusu: dodajte češnjak, ocat, razna trava, začine i sjemenke, što će gljivama dati poseban miris i okus.

Pravila kuhanja gljiva

Dugotrajno liječenje kipućom vodom može gljive oduzeti sve korisne tvari, jer ako ih prekomjerno izložite, one će se jednostavno raspasti i izgubiti oblik. Bolesti, boletus i boletus također su osjetljivi na visoke temperature. Osim toga, tijekom mariniranja u staklenkama gljive će biti pod ponovljenim pritiskom i visokom temperaturom, pa će im petnaestak minuta biti dovoljno tijekom početnog kuhanja..

Kisele gljive za zimu

Postoji mnogo opcija i recepata za predenje gljiva za zimu: uz pomoć nekih jelo će biti spremno za deset minuta, dok će drugi uključivati ​​dug proces kuhanja. Ovaj je recept u sredini, uz pomoć detaljnog opisa možete skuhati najukusnije gljive za svečani stol.

Trebat će vam sljedeći set proizvoda:

• 1 kilogram svježih gljiva;
• 1,5 žličice soli;
• 4 komada lovorovog lista;
• žličica šećera;
• 2 žlice octa;
• nekoliko komada klinčića;
• 1 žličica limunske kiseline
• 1 šapat cimeta za okus
• 3 komada paprike.

Stavite tavu s vodom i cijelom masom gljiva na vatru, kuhajte do vrenja, nakon još pola sata. Zatim ocijedite svu vodu i ostavite da se ocijedi. Zatim pripremite marinadu prema gore opisanom receptu. Kad je nadjev gotov, stavite u njega gljive i kuhajte dvadeset minuta, dodajte ocat.

Sterilizirati staklenke u pećnici na osamdeset stupnjeva ili u kipućoj vodi sat vremena. Gljive s marinadom rasporedite u staklenke do samog vrata, zatvorite poklopce i ostavite da se ohlade ispod pokrivača naopako. Zatim je odložite u tamno i hladno mjesto za čuvanje.

Za recept je bolje odabrati male gljive tako da izgledaju uredno u marinadi, izdrže dugotrajnu obradu. Također, uzorci moraju biti svježi, a ne smrznuti. U recept možete dodati luk ili zeleni luk, a nakon što otvorite limenku, sve napunite uljem i poslužite..

Kisele gljive svinjetine kod kuće

Kuhinjski sastojci:

• 2 kilograma gljiva;
• 50 grama soli;
• 0,5 kilograma luka;
• pola žlice stolnog octa;
• 20 grama šećera;
• šapat limunske kiseline;
• 3 komada lovorova lišća;
• 10 komada papra i graška.

Operite i osušite, narežite plodove ako su preveliki. Luk narežite na male kriške ili tanke polukružne kolutiće. Ulijte vodu, ocat u zdjelu, dodajte sol i sve sadržaj zagrijte, pa dodajte gljive i kuhajte na laganoj vatri dok pola ne skuha.

U gljive ulijte šećer i limunsku kiselinu, dodajte sve začine, dovedite do vrenja, radni komad stavite u već sterilizirane staklenke i pošaljite prethodno narezani luk. Ulijte vruću marinadu, plute s limenim poklopcima. Ostavite ih da se ohlade pod toplim pokrivačem, čuvajte u tamnoj i hladnoj prostoriji bez izravnog pristupa sunčevoj svjetlosti.

Kisele gljive od smrznute hrane od smrznute hrane

U klasičnim receptima za kisele gljive koriste se samo svježi proizvodi, ali postoje slučajevi kada trebate kuhati od smrznutih gljiva.

Ovaj će recept zahtijevati sljedeći skup proizvoda: žlica octa-kilogram smrznutih gljiva-šest režnja češnjaka-šest komada paprike-žlica soli-dvije žlice šećera.

Stavite vodu na vatru, odmah tamo pošaljite gljive, kuhajte desetak minuta, stavite u fil. Zatim pripremite klasičnu marinadu. Kad počne ključati, dodati gljive, pirjati pet minuta. Minutu prije kraja kuhanja dodajte ocat, dodajte češnjak, maknite tavu s vatre.

Ostavite da se gljiva ohladi tako što ćete je staviti u hladnjak na dva sata. Pripremite staklenke, u njih stavite masu od gljiva i valjajte poklopce. Takvu grickalicu ne možete dugo čuvati, stoga se najčešće priprema samo prije samog gozbe..

Porcini gljive s lukom

Iskusni berači gljiva uvijek preporučuju isprobati kisele gljive s lukom. Za kuhanje trebat će vam:

• kilogram svježih gljiva;
• četiri komada paprike;
• litra čiste vode;
• tri luka;
• Lovorov list;
• tri žlice soli;
• prstohvat limunske kiseline;
• sto pedeset mililitara octa;
• žlica šećera

Provjerite sve vrste na parazitima na prisutnost parazita i oštećenih područja, uklonite ih. Voće operite i nasjeckajte grubo. Prokuhajte lagano slanu vodu, u nju stavite gljive, papar, lovorov list, kuhajte petnaestak minuta, a zatim prevrnite u filcu za kolač. Luk narežite na kolutiće ili na pola prstena.

Sterilizirati staklenke u pećnici na sto stepeni ili u vodenoj kupelji šezdeset minuta. Na slojeve stavite luk i luk s grickalicama. Ulijte litru vode da prokuha, dodajte sol i šećer, kuhajte par minuta, a zatim vruću marinadu prelijte preko staklenki s gljivama. Na vrh staklenke dodajte ocat i limunsku kiselinu, zatvorite čistim steriliziranim poklopcima i čuvajte u podrumu.

Recept za pet minuta

Ako imate pri ruci nekoliko kilograma svježeg bobica koji želite skuhati za večeru, ali nema vremena, postoji brzi recept koji će vam omogućiti kuhanje gljiva vrlo brzo i ne manje ukusno od dugog postupka. Za mariniranje svinjskih gljiva, morate uzeti ove proizvode:

• 700 grama sirovih gljiva;
• nekoliko komada klinčića;
• žarulja;
• žlica soli;
• šaka papričica;
• ostali začini po ukusu.

Prođite, ogulite, operite bolet. Mogu se ostaviti netaknuti, a veliki primjerci mogu biti sitno sjeckani. Nasjeckajte luk i stavite ih izravno na dno staklenke za brtvljenje. Pomiješajte sve ostale sastojke u jednoj posudi i dovedite do vrenja, pa kuhajte petnaestak minuta, a vruću smjesu prelijte u staklenke s lukom. Zapečatite najlonskim poklopcem i pošaljite na hladno mjesto na daljnje čuvanje.

Porcini gljive sa začinima kod kuće

Ako uobičajenim kiselim gljivama dodate pristojnu količinu odgovarajućih začina, tada će se jednostavna zakuska pretvoriti u posebno aromatično i ukusno jelo. Da biste ga pripremili, trebat će vam sljedeći set proizvoda:

• 1 kilogram svinjskih gljiva;
• 1 žlica granuliranog šećera;
• 5 graška crnog papra;
• 5 lovorovih listova;
• 1 šapat cimeta
• kardamomske mahune i klinčići po ukusu;
• 2 žlice sjemenki senfa
• Sjemenke kopra;
• 700 mililitara octa.

Operite svježe voće, izrezano na male komade. Donesite vodu do vrenja, dodajte bolet, kuhajte pet minuta. Ocijedite vodu, a plodove isperite pod tekućom vodom da biste isprali sok i sluz koji se ispušta iz njih. Ulijte vodu u zdjelu, dodajte dvjesto grama soli i otvorite gljive u njoj dvadeset minuta nakon ključanja..

Izvadite gljive pomorandžom, isperite vodom drugi put. Dalje, trebate pripremiti marinadu prema klasičnom receptu. Kad marinada proključa, dodajte gljive i kuhajte desetak minuta, ulijte ocat pet minuta prije kraja kuhanja, gljive ostavite u loncu preko noći. Ujutro gljive stavite u staklenke, razvaljajte poklopce i stavite ih na čuvanje.

Kisele gljive s đumbirom bez sterilizacije

Gljive koje koriste ovu metodu imaju vrlo neobičan okus, bit će pravi spas onima koji su se već navikli na uobičajene i dosadne recepte za kisele gljive. Da biste ga pripremili kod kuće, morate uzeti sljedeći set proizvoda:

• 2 kilograma gljiva svinjetine;
• 1 glava češnjaka;
• mali komad korijena đumbira;
• 2 mala luka;
• 200 mililitara octa;
• žličica soli;
• 50 ml sojinog umaka.

Bolesti očistite od krhotina, operite i narežite na male komade. Skuhajte ih u čistoj vodi bez raznih začina i aditiva. Ocijedite juhu. Ogulite češnjak i nasjeckajte, đumbir naribajte na sitnoj rerni, pomiješajte sve sastojke sa zdjelicom i pošaljite u staklenku, zatvorite poklopac i sačuvajte gumenim poklopcima, ali sadržaj promiješajte par puta dnevno. Nakon dva dana sadržaj staklene posude može se pojesti. Skladištiti ne više od petnaest dana.

Porcini gljive za zimu za juhu

Da biste pripremili juhu od gljiva u hladnoj sezoni, samo trebate koristiti ovaj recept. Da biste ga pripremili, trebat će vam sljedeći sastojci:

• 1 kilogram gljiva;
• 1 žlica soli
• 0,5 litara čiste vode;
• osušeni cvjetovi klinčića i šapat cimeta po ukusu;
• grašak crnog papra;
• 1 žlica esencije octa.

Iz gljiva uklonite svu prljavštinu, narežite na sitne komade i stavite u tepsiju. Voću dodajte sol, dodajte vodu i kuhajte, a zatim kuhajte dvadesetak minuta, neprestano uklanjajući pjenu. Kad su gljive gotove, isperite vodom, pomiješajte s ocatom, složite u sterilizirane staklenke i prelijte marinadom. Sterilizacija limenki provodi se drugi put u kipućoj vodi.

Zatim zavijte poklopce i spremite. Kisele gljive prema ovom receptu mogu stajati zatvorene više od godinu dana, otvorene - ne više od dva tjedna.

Kisele šampinjoni: