Zalogaji paprike za zimu: salata, predjelo, pecivo

Jela koja koriste ljute paprike slatke su svijetle i ukusne, no zimi je cijena ovog povrća u supermarketima visoka. Za učestalu upotrebu vrlo je dobro napraviti domaće pripravke od paprike. Da bi ukusnije bilo nekoliko vrsta zalogaja izrađuje se zasebno: za salatu ili kao dodatak pripremi toplih jela.

Izbor zlatnih recepata pomoći će vam odabrati najukusnije i najprikladnije za vaš domaći restoran.

Blanke za posluživanje na stolu

Pripremljene ljeti, ove se salate mogu otvoriti i poslužiti odmah, samo stavljanjem na tanjur. Idealan su dodatak mesu, toplim jelima, koriste se kao vegetarijanski zalogaji.

Recepti u nastavku zahtijevaju vrijeme i trud, ali okus i aroma su vrijedni toga..

U soku od rajčice

Za ovaj recept uzmite malo voća, po mogućnosti svih mogućih boja. Ako ih nema, potrebni su krupni mesnati dijelovi, narezani na kriške (na 4-6 dijelova). Paprike se poslužuju do stola, a sok od rajčice koristi se za pripremu borschta i drugih jela.

Paprika u soku od rajčice

Za pripremu 2 kg neoljuštene paprike trebat će vam:

• Domaći sok od rajčice - 1,5 l.
• Sol - 1,5 tbsp l.
• Šećer - 3 žlice. l.
• Stolni ocat - 2 žlice. l.
• Rafinirano biljno ulje - 250 ml.
• Češnjak - 1 srednja glava.
• Slatki grašak 5-6 kom., Lovorov list - 3 kom..

Priprema ovog aromatičnog i ukusnog jela može se podijeliti u nekoliko faza:

1. 1. Ako su plodovi sitni, samo se peru, veliki se očiste od stabljike i sjemenki, izrezuju na kriške i operu. Zatim ih pustite da se ocijede.
2. 2. Sok od rajčice uzima se kod kuće, najbolja opcija za njegovu proizvodnju je sokovnik, ali prikladna je brusilica za meso. Iz oko 3 kg rajčice dobiva se 1 litra soka, ako su rajčice sočne, ali možda će vam trebati više.
3. 3. Zatim se sok stavi u zdjelu, doda se potrebna količina soli i šećera, dovede do vrenja.
4. 4. Stavite paprike u kipući sok. Smanjite toplinu na nisku. Kuhajte četvrt sata, a zatim dodajte češnjak, ocat i kuhajte još 5 minuta.
5. 5. Gotove paprike čvrsto se pakiraju u sterilne staklenke, lagano ih drobite žlicom. Na vrh sipajte sok, stavite nekoliko graška i lovorov list.
6. 6. Dobivenu smjesu još uvijek treba sterilizirati. Učinite to u velikoj posudi s vrućom vodom. Na dnu se stavlja gusta tkanina i postavljaju se banke. Zatim kuhajte 15 minuta (posude od pola litre) i valjajte.

Važno! Voda za sterilizaciju i staklenke paprike moraju biti na istoj temperaturi, u protivnom čaša može puknuti.

S kupusom

Priprema je ukusna uz pečeni krumpir, žitarice, kotlete. Jednostavno je kuhati.

Da biste to učinili, za 3,5 kg neoljuštene bugarske paprike trebate:

• Bijeli kupus - 1 kg.
• Peršin - 100 grama.

Glavni sastojci dati su kao primjer, količina kupusa ovisi o gustoći nadjeva.

Za marinadu trebate svaku litru vode:

• Šećer - 5 tbsp. l.
• Sol - 1 tbsp l.
• Stolni ocat - 100 ml.
• Rafinirano biljno ulje - 100 ml.

Koraci pripreme:

1. 1. Prvo pripremite paprike: ogulite stabljike i izvadite sjeme, isperite hladnom vodom tako da uklonite sve sjemenke.
2. 2. Zatim umočite u kipuću vodu i kuhajte 5 minuta na laganoj vatri. Izvadite radne dijelove iz vode žlicom na žalu, ostavite ih da se ocijede.
3. 3. U to vrijeme kupus se usitni, malo posolji i protrlja rukama za mekoću. Sjeckajte peršin i pomiješajte s naribanim kupusom.
4. 4. Kad se paprike ohlade, nježno ali čvrsto prelijte mješavinom kupusa i peršina. Svaka paprika se stavlja u pripremljene sterilne staklenke, prekrivene poklopcima.
5. 5. Zatim se marinada prokuha u loncu: stavi se voda da prokuha i ulije ulje, doda se propisana količina soli, šećera, stavi se da se otopi i ulije se ocat. Zatim se gredice u limenkama prelije vrućom marinadom.

Pripremljene staklenke (0,5 l) steriliziraju se četvrt sata na laganoj vatri, a zatim se zatvore. Konzerviranje se čuva u podrumu ili hladnjaku.

Paprike punjene kupusom

Komadići papra s medom

Ove aromatične kisele krastavce možete jesti kao salatu ili dodavati kao sastojak drugim jelima. Uvijek će ispasti ukusno, radni komad se priprema bez sterilizacije.

Za pripremu 1 kg oguljenih paprika trebat će vam:

• Biljno ulje - 100 ml.
• Stolni ocat - 60 ml.
• Voda - 1500 ml.
• Med - 50 ml.
• Sol - 8 g.
• Lovorov list - 2 kom.
• Slatki grašak - 4 komada.

Postupno kuhanje:

1. 1. Paprike se ogulju od stabljika, isperu hladnom vodom i blanširaju dok ne omekšaju u kipućoj vodi (oko četvrt sata).
2. 2. Zatim se izvade i stave u pripremljene, sterilne staklenke, grašak i lovorov list postave u svaku na dno. Banke su prekrivene poklopcima.
3. 3. Odvojeno pripremite marinadu u tavi. Voda se do vrenja dolije, doda se ulje, sol i šećer, ostavi da se prokuha, a zatim se skine s vatre i doda se ocat i med. Sve promiješajte i začinite paprikama u staklenkama.
4. 4. Zatim se limenke čvrsto zapečate, stave na poklopac i pokriju pokrivačem. Ostavite 12-14 sati i odnesite u podrum.

Paprika s medom

Za pripremu ovog zalogaja potrebno je manje od jednog sata.

Lecho s povrćem

Takav lecho može biti nježan ili začinjen, sve ovisi o ukusima i preferencijama, u bilo kojem je obliku ukusan i aromatičan. Trebate povrće izvagati u već oguljenom i nasjeckanom obliku.

Lecho s povrćem

Da biste pripremili lecho od 2 kg rajčice i iste količine papra, trebate:

• Mrkva i luk - svaki 0,8 kg.
• Šećer i biljno ulje 200 g svaki.
• Ocat - 80 g.
• Slatki grašak, lovorov list, klinčići i ljuta crna paprika (za vruću verziju).

Korak po korak vodič:

1. 1. Sve povrće se ispere hladnom vodom, luk i mrkva se ogrube. Paprike i rajčice trebaju biti mesnate, pa će lecho biti ukusnije.
2. 2. Rajčice se prolaze kroz mljevenje mesa ili se sjeckaju u blenderu.
3. 3. Paprike se izrezuju na komade, mrkva - na tanke trake, luk - na kockice.
4. 4. Odvojeno u tavi ispržite luk dok se pola ne skuha, a zatim dodajte mrkvu. Kuhajte povrće dok ne omekša.
5. 5. U pripremljene rajčice dodajte začine i kuhajte na laganoj vatri najmanje 20 minuta. Ako bi predjelo trebalo biti začinjeno, stavite puno (po ukusu) mljevenog crnog papra.
6. 6. Zatim dodajte nasjeckanu papriku i prženo povrće. Dovedite do vrenja i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša (20-25 minuta). Lecho se povremeno miješa.
7. 7. Zatim na kraju kuhanja dodajte ocat i držite na vatri još 5 minuta. Ovaj se recept može pripremiti bez octa, oni ne utječu na kvalitetu šavova..
8. 8. Gotov proizvod je smješten u sterilne staklenke, ostaje ga samo hermetički zatvoriti poklopcima.

Patlidžan s paprom

Ukusno i umjereno začinjeno predjelo prikladno kao prilog uz mesna jela.

Patlidžan s paprom

Da biste ga pripremili za 750 g mladih malih patlidžana, trebate:

• Paprike - 250 g.
• Chili paprika - ½ pod.
• Češnjak - 6 klinčića.
• Šećer - 20 g.
• Sol - 15 g.
• Ocat - 10 g.
• Suncokretovo ulje - 25 g.

Kako kuhati:

1. 1. Za curling su vam potrebni mladi patlidžani kako ih ne bi trebalo oguliti. Narežu se na kolutiće debljine 2 cm, a potom na četvrtine, pa se natapaju u ledenoj slanoj vodi ½ sata.
2. 2. U to vrijeme počinju pripremati umak. Paprike (crvene su bolje za boju) oguljene su od sjemenki, ljute paprike također oguljene od sjemenki. Češnjak - od ljuske. Svi sastojci se stave u blender i mljeve. Ili to učinite brusilicom za meso.
3. 3. Zatim se smjesa izlije u tavu, doda se sol, šećer i umak kuha na laganoj vatri najmanje 20 minuta.
4. 4. Patlidžani se uklone iz vode i pirjaju u kipućoj vodi do mekanog (oko 7 minuta). Zatim se bez tekućine raširite u umaku i kuhajte sve zajedno 5-7 minuta.
5. 5. Zatim se položi u sterilne posude i hermetički zatvori.
6. 6. Banke je potrebno zamotati u deku i tako držati 12 sati, tek potom odnijeti u podrum ili podrum.

Praznine za kuhanje

Zimi prave puno domaćih umaka i tjestenina, borsch-ovih preljeva koristeći slatku papriku.

Većina ih je poluproizvoda koji se dodaju tijekom kuhanja, ne jedu se kao samostalno jelo..

Rajčica

Začin je ukusan i neobičan. Za nju možete koristiti plodove bilo koje boje, uključujući zelenu. Ona će zamijeniti pastu od rajčice.

Način kuhanja:

1. 1. Samljeti jednake količine rajčice i paprike mlinom za meso, dodati malo korijena celera.
2. 2. Dobivena smjesa se stavi u kotlić ili spor štednjak, kuha se dok ne omekša, a zatim dodajte sol, papar, šećer, ocat po ukusu, kao i sitno sjeckane grančice peršina i kopra, biber i lovorov list.
3. 3. Kuhajte još 15 minuta i razvaljajte u staklenke.

Rajčica

Ovo je sjajna začin za borscht, juhe, umake.

Pečene paprike

Za pripremu 5 kg paprike trebat ćete:

• Šećer - 100 g.
• Limunov sok - 100 g.
• Sol - 30 g.
• Voda - 1 l.
• Maslinovo ulje - 100 g.

Pečene paprike

Priprema:

1. 1. Za početak, paprike se operu i peku čitave u pećnici 40 minuta na temperaturi 220 C.
2. 2. Zatim se ohlade, uklanjaju se kore, stabljike, sjemenke.
3. 3. Rezultirajuće praznine narežite na krupne komade, stavite u sterilizirane staklenke, lagano pritiskajući žlicom.
4. 4. Na vrh staklenke su pokrivene poklopcem.
5. 5. Zatim pripremite marinadu u tavi. Pustite da voda proključa, dodajte sol i šećer, otopite ih, dodajte ulje i limunov sok.
6. 6. Dobivena marinada izlije se u posude, sterilizira u staklenkama (posude od pola litre četvrt sata), a potom hermetički zatvori..

Adjika

Adjika je začinjena začina koja ima mnogo recepata, među kojima je i papar..

Ovdje su dvije mogućnosti začinjenja:

• konzervirane - kuhane i valjane poklopcima;
• sirovo - čuva se u hladnjaku, sirovo povrće koristi se za njegovu pripremu, a dugotrajno skladištenje pruža im oštar okus začina i aspirina.

Komponente adjika

Za pripremu 1 kg rajčice uzmite:

• slatka paprika - 100 g;
• crvena ljuta čili paprika - 3 kom .;
• češnjak - 1 glava;
• sol - 0,5 tsp;
• hren - 30 g.

Recept:

1. 1. Sve povrće se ispere hladnom vodom, oguliti i nasjeckati u mlincu za meso ili blenderu.
2. 2. Zatim stavite pola žličice soli.
3. 3. Zatim kuhajte u tavi 20 minuta. Tijekom kuhanja adjika se miješa tako da ne izgori, kuha se nakon vrenja na laganoj vatri.
4. 4. Zatim se hermetički razviti poklopcima.
5. 5. Adjika se može sterilizirati pravo u staklenke, držati posude od pola litre u vodi 20 minuta.

Adjika se ne može kuhati, već se konzervira sirova s ​​aspirinom (acetilsalicilna kiselina). Zatim, nakon mljevenja svih sastojaka, u sastav se doda 1 tableta zdrobljena u prah. Otopite sol i aspirin, a zatim je stavite u sterilne posude.