Paprika punjena kupusom za zimu - zbirka zlatnih recepata

Paprika punjena kupusom za zimu ukusna je i zdrava grickalica, koja se priprema u konzervi svježeg povrća s popularnim začinima, začinskim biljem i začinima. Gotovo jelo poslužuje se na stolu kao šareni dodatak mesu, prilog ili kao cjelovita i vitaminska salata. Za kuhanje koriste se samo provjereni recepti, svježi kupus, paprika, mrkva, luk i drugo sočno povrće.

Paprike punjene kupusom - klasičan recept

Takve kisele paprike odlično se slažu s vrućim mesnim i ribljim jelima, imaju zanimljiv i ugodan okus, a za kuhanje se koriste samo svježe povrće i stari klasični recept za soljenje.

Od sastojaka se traže sljedeći proizvodi:

• zvonasta paprika, svježa - 2 kg;
• bijeli kupus - 1 kom .;
• luk - 1 kg;
• sočna mrkva - 3-4 kom .;
• stolna sol i biljno ulje.

Prvi korak je temeljito pranje paprika i celera. Sipajte ih u duboku zdjelu i ostavite da se prirodno osuše. Nakon toga, repovi su pažljivo izrezani, a povrće očišćeno od sjemenki i jezgre..

Luk se odstrani od ljuske i oštrim nožem nareže na male kriške, koji se zatim pošalju pržiti u prethodno zagrijanoj tavi s biljnim ili maslinovim uljem.

Dok se prži na laganoj vatri (oko 5-7 minuta), počnite brašnati kupus na srednjoj rerni. Isto je i s mrkvom..

Sjeckana mrkva, kupus i sol pomiješajte u prikladnoj dubokoj posudi, pritiskajući rukama tako da povrće pusti sok.

U zdjelu dodajte lagano prženi luk, sve ponovo promiješajte i ostavite da se soli nekoliko sati.

Paprike se pripremaju u ovom trenutku. Stavite lonac vode na štednjak i dovedite do vrenja. Pripremljeno voće šalje se u kipuću vodu, nakon minutu se izvade i uklone s kože.

Nakon što se paprika ohladila, ona se puni kiselim kupusom što je moguće jače. Oprani listovi celera stavljaju se na dno kante ili bačve, napunjeni plodovi se stavljaju na vrh tako da su međusobno u kontaktu. Slojevi se ponavljaju. Svaki red paprike prekrijte svježim lišćem celera.

Kopče se stavljaju pod ne preveliki pritisak. Za to su prikladne 1,5-litarske limenke, napunjene vodom do baze..

Ostavite u ovom obliku 3-5 dana na balkonu ili na sobnoj temperaturi. Čim ima dovoljno soka, paprike se razvrstavaju u prethodno sterilizirane staklene staklenke zajedno sa svježim stabljikama celera.

Rezultirajuća marinada iz bačve ili kante koristi se kao punjenje u posudama, koje bi trebale potpuno prekriti punjeno povrće. Banke su namotane poklopcima i šalju se na zimsko skladištenje. Sočna i zdrava grickalica spremna.

Punjenje s povrćem u umaku od rajčice "Lizite prste"

Još jedan način da paprike napunite kupusom i drugim povrćem i marinirate ih za zimu je korištenje umaka od rajčice. Tako se plodovi bolje čuvaju, a sok od rajčice daje im više okusa. Ovo predjelo može se poslužiti u kombinaciji s raznim jelima..

Za pripremu recepta koristite sljedeće sastojke korak po korak:

• slatka paprika, bugarski - 2 kg;
• bijeli ili crveni kupus - 2 kg;
• velika mrkva - 4-5 plodova;
• sol, sok od konzervirane rajčice, biljno ulje i ocat.

Prvo se paprike opere u hladnoj vodi, zatim se stabljika izreza, pažljivo očisti od sjemenki kako ne bi se oštetila njihova cijela struktura, a zatim blanšira..

Kupus se također čisti od prljavštine, sitno sjeckani na klasičan način. Mrkva se opere, oguliti i prosit na srednjoj ili gruboj rerni.

U odgovarajućoj zdjeli ili tavi pomiješajte povrće, dodajte kamenu sol, malo promiješajte rukama i ostavite da se soli 1-2 sata na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku. Zatim se paprike pune dobivenom smjesom.

U ovom trenutku pripremite nadjev od rajčice. Kupljeni ili kupljeni domaći sok od rajčice ulijeva se u tavu, glavno je da bude što svježiji i prirodniji. Dovedite da prokuha. Lavrushka, sol i crni papar dodaju se kao začini..

Čim sok malo prokuha (4-5 minuta), u njega se stavi paprika punjena kupusom, a povrće se ostavi da se znoji na laganoj vatri oko pola sata. Dok se pirjanje odvija u tavi, spremnik za šivanje sterilizira se. Učinite to preko pare ili u pećnici, ne zaboravljajući kuhati i kapke..

Dok su vruće, pirjane paprike raspoređene su u staklenke, prilično tijesno jedna do druge, a posude se izlijevaju do vrha vrućim punjenjem rajčice.

Zatim se prema standardnoj tehnologiji radni dijelovi zatvoreni poklopcima prevrnu, zamotaju u toplu pokrivačicu i ostave da se potpuno ohlade na sobnoj temperaturi. Nakon toga se postavljaju na tamne police do zime..

Papar i kupus za zimu - sočan domaći međuobrok

Paprike za pakiranje i kuhanje na ovaj način omogućuju vam pikantan okus i aromu, pa se sa sigurnošću mogu poslužiti kao ukras za svečani stol u kombinaciji s raznim kiselim salatama, salatama i toplim jelima.

Da biste sačuvali povrće za zimu, potrebni su vam sastojci:

• slatka paprika - 8-9 krupnih plodova;
• bijeli kupus i mlada mrkva - 1 kg svaki;
• češnjak, svježe bilje i lovorov list;
• sol, šećer, esencija octa;
• čili papar (za pikantnost) i ostali začini po želji.

Glavno povrće za kuhanje pere se u hladnoj vodi, zatim oštrim nožem pažljivo izrezuju stabljiku i očiste unutrašnjost svih sjemenki, ponovo isperemo papar i pustimo da se osuši.

Glava kupusa s mrkvom protrlja se ili nasjecka, pomiješate jedna s drugom, dodate potrebnu količinu zelja, grubu sol i po želji dodate začin gotovom zalogaju, nekoliko malih prstenova kajenskog čilija.

Dok se kupus kiseli u vlastitom soku, posude se steriliziraju, zbog čega ga zajedno s poklopcima propuštaju pod parom i potom ostavljaju da se osuši. Nakon 1-2 sata pospite papriku s malo usoljenog kupusa sa začinskim biljem, dodajte malo zdrobljenog češnjaka.

Dobiveni pripravci od povrća šalju se za konzerviranje. Da biste to učinili, stavljaju se u staklenke - 2-3 kom. za 1 spremnik - i nalijte vruću i aromatičnu marinadu na vrh.

Da biste ga pripremili, u zdjeli pomiješajte sol, mljevenu papriku i lavrushku s 500 ml vode, zagrijte, dodajte malo octa i drugih začina po ukusu, na primjer, kumin ili sušeni klinčić. Aspirin ili limunska kiselina mogu se koristiti kao dodatni konzervansi..

U posljednjoj fazi, konzerva je uvijena ili valjana, okrenuta naopako i, nakon hlađenja, spremljena na tamne police. A zimi ovo nevjerojatno sočno i lako pripremljivo predjelo poslužuje se do stola. Uživajte u jelu!