Berba cvjetače za zimu - proučavamo recepte za očuvanje kod kuće

Cvjetača ne djeluje sjajno kada je sirova. Rijetko se koristi u svježim salatama, ali juhe, glavna jela rado se pripremaju od ovog povrća, a mogu se sačuvati i za zimu. Mnogi trikovi koriste se za poboljšanje okusa proizvoda. Zamrznuta je, soljena, fermentirana, dodaju joj se različiti umaci i ljuti začini. U blizini ostalog povrća, kupus dobiva nove nijanse, zbog čega postoji toliko mnogo recepata za njegovu pripremu..

Recepti od karfiola u rajčici

Cvjetača se smatra podcijenjenim povrćem. Ali njegova glavna prednost je sposobnost kombiniranja s mnogim prehrambenim proizvodima. Salate od domaćih konzervi napravljene od takvog povrća mogu biti izvrsna prilog. Istodobno, proizvod zadržava sve vitamine, a njegove se okusne karakteristike poboljšavaju tek nakon prerade..

Cvjetovi kupusa stvaraju dobar tandem s rajčicama. Takav zalogaj vrlo je koristan: nadoknađuje nedostatak elemenata koji tijelu toliko trebaju zimi..

Za pripremu trebate uzeti sljedeće sastojke:

• cvjetača - 2,5 kg;
• mrkva - 1 kg;
• luk - 0,5 kg;
• slatka paprika - 0,5 kg;
• mala ljuta paprika - 1 kom .;
• češnjak - 2 srednje velike glavice.

Umak od rajčice uključuje:

• sok od rajčice - 1,5 l;
• ocat 9% - 0,5 žlice;
• granulirani šećer - 0,5 tbsp .;
• biljno ulje - 1 žlica;
• sol - 2,5 tbsp. l .;
• crni papar ili klinčići - 2 graška.

Na početku pripreme vilice kupusa podijele se u nekoliko grana tako da je duljina svake oko 3 cm. Sastojci potrebni za bazenu rajčicu pomiješaju se u tavi i dovedu do vrenja. Postepeno dodajte sol sa šećerom, mrkvom i paprikom rezultirajućem "ribanom", a zatim luk narežite na pola prstena.

Masa se kuha na laganoj vatri, redovito miješajući sadržaj tave. Kuhanje treba trajati najmanje 20 minuta. Kada prođe određeno vrijeme, u smjesu se stavi sitno sjeckani češnjak. Umak se kuha još 5 minuta i šalje u staklenke, koje se prethodno steriliziraju.

Mijenjamo tehnologiju - koristimo svježe rajčice

Druga verzija zimskih praznina malo se razlikuje od prethodne. Umjesto soka od rajčice koristi se svježa rajčica. Jagode noćurka uzimaju se brzinom 0,5 kg (ili 1 kg) na 1 kg kupusa. Plodovi trebaju biti mesnati i sočni. Oni se režu na četvrtine, a zatim pire u blenderu.

Dobiveni sok se izlije u zdjelu s debelim zidom, dodaju se slatke paprike, očišćene od sjemenki i unutarnjih pregrada. Ovo povrće izrezano je na trakice ili male komade. Rasporedite dostupne sastojke sa šećerom (50 grama) i soli (1 žlica), ulijte biljnim uljem (70 ml). Posudu se ostavi na srednje jakoj vatri dok povrća ne prokuha..

Karfiol se provodi standardne manipulacije: ispituju se na prisustvo gusjenica, isperu, odvoje. Velike cvasti se nožem režu na jednake dijelove. Pleh se izlije u lonac za pirjanje, promiješa i kuha pola sata sa zatvorenim poklopcem. Nakon vrenja vatra se smanjuje na minimum..

Dok se salata kuha, dodajte joj sjeckani češnjak. I na kraju navedenog razdoblja ulijte 60 ml octa. Sad se sadržaj kuha još 5 minuta i stavi u sterilne staklenke od pola litre.

Posude su valjane ili prekrivene novim poklopcima. Ne preporučuje se korištenje starih, inače se spremnik neće čvrsto zatvoriti, a uskoro će se proizvod pokvariti. Vruće konzerve zamotaju u deku i ostave da se ohlade.

Uzbuđenja - Savjeti za izradu slanog djela

Salata pod nazivom "korejski karfiol" vrlo je popularna među ljubiteljima začinjenih ukusa. Jelo je prilično bogato, a povrće u konzervi ostaje hrskavo. Takvo se jelo priprema oko 3 sata, ali rezultati vrijede utrošenog vremena..

Popis sorti i začina sadrži:

• cvjetače cvjetače - 1 kg;
• velika mrkva - 1 kom .;
• crvena paprika - 2 kom .;
• veliki češnjak - 2 kom .;
• čili paprika - 1 pod;
• mljeveni crni papar - 0,5 tsp;
• nasjeckani korijander - 1 žlica l .;
• kardamom, muškatni oraščić, klinčići (mljeveni) - 0,5 tsp.

Navedene sastojke potrebno je napuniti marinadom. Da biste ga pripremili trebat će vam:

• kuhana voda - 650 ml;
• sol - puna žlica;
• ocat - 100 ml (ako 9%) ili 150 ml (ako je manje od 6%);
• suncokretovo ulje - 100 ml.

Prvo se kupus razvrstava u cvasti iste veličine i blanšira u kipućoj vodi. Za ovaj postupak trebat će 3 litre tekućine. Pripremljeno povrće se nekoliko minuta umoči u tavu i stavi u fil za sušenje. Kad se prerađeni sastojci ohlade, narezuju ih na manje komade kako biste ih lakše valjali u limenke..

Nakon toga ogulite mrkvu, operite i sitno nasjeckajte. Dodaje mu se češnjak, prethodno zgnječen prešom. Ljute paprike oslobađaju se sjemenki i režu na tanke kriške. Broj sjemenki ostavlja se po vlastitom nahođenju: što ih je više, oštrije će biti gotovo jelo.

Svi sastojci ovog jednostavnog recepta kombiniraju se zajedno s navedenim začinima u jednoj zdjeli, dobro promiješaju tako da je svaki sastojak dobro premazan začinom.

Marinada se priprema posljednja, miješajući sve sastojke u zasebnoj posudi.. Kuhaju se nekoliko minuta, nakon čega se povrće smješteno u staklenke prelije vrućim sastavom. Posuda je prekrivena poklopcima i ponovno sterilizirana.

Na kraju, limenke su čvrsto razvaljane ključem, okrenute i prekrivene toplim materijalom (na primjer, dekom). Spremaju slične salate u sobi s hladnim zrakom: podrum, podrum, balkon.

Kiseli kupus - stvaranje vitaminske estetike u limenkama

Svaka domaćica priprema pripremu karfiola za zimu na svoj način. Među puno recepata, želim brzo odabrati najprikladniji. Postoji klasična tehnologija pripreme kiselog kupusa, koja vam omogućuje eksperimentiranje sa sastojcima bez štetnog ukusa..

Glavni sastojci su:

• glava cvjetače;
• peršin (grozd);
• češnjak i papar (po ukusu);
• ocat, sol.

Za pripremu kiselih krastavaca trebate izvesti standardne manipulacije. Glava kupusa se ispere, izreza na malene cvasti i blanšira u kipućoj slanoj vodi. Neki rade rezanje nakon što spuste proizvod u kipuću vodu, tada će to biti lakše.

Kuhanjem se uklanja gorki okus povrća i ubijaju gusjenice ako se sakriju. Prerađeni kupus baci se u drugar i ohladi pod tekućom vodom.

Juha se ne ulije: za pripremu marinade ostaje 1 čaša. Češnjak se reže na kriške i prži u biljnom ulju do zlatno smeđe boje. Sjeckani peršin stavite u tavu, pospite solju i začinima.

Sadržaj se pomiješa, napuni raspoloživim juhom i ocatom. Masa se dovede do vrenja, a zatim pokrije poklopcem. Ovo je gotova marinada. Osuđivanje u staklenkama vrši se u prethodno pripremljenoj (steriliziranoj) posudi.

Cvatnje se stave u prozirnu posudu, a zatim se vrući umak ulijeva nekoliko sati. Ovim se zaključuje postupak nabave. Jelo se poslužuje na stolu kao prilog ili kao prilog.

Ovaj se recept lako poboljšati. Na primjer, dodavanje mrkve na navedene sastojke. Korijen usjeva u količini od tri komada oguliti i nasjeckati na trakice. Mrkva, češnjak i kapulu jedne glave cvjetače stavite u zdjelu.

Marinada se pravi od šećera, soli i 1/3 šalice biljnog ulja. Kad se masa zakuha u loncu, u nju se doda malo octa. Pripremljeno povrće se prelije s ovom slanom vodom. Dok se komponente hlade, miješaju se nekoliko puta. Kupus narezan mrkvom prebacuje se u staklenke kada se potpuno ohladi.

Ovako konzervirana hrana čuva se u hladnjaku (ili hladnom mjestu) dva mjeseca. Prvi se uzorak uzima svaki drugi dan. Recept se može raznovrsiti mahunama od ljute paprike ili kiselih jabuka.

Glavna prednost takvih recepata je da vam omogućuju kiselo povrće bez sterilizacije, kao i zamijeniti i dodati razne komponente. I čak se neiskusna domaćica može nositi s njima..