Kupus od brokule za zimu - jednostavni provjereni recepti

Brokula je sofisticirani član obitelji kupusa izvrsnog okusa i mnogih drugih blagodati. Jedna je od najhranjivijih povrtnih kultura.

Izrada pokrivača od brokule za zimu, želite maksimizirati korisna svojstva proizvoda i njegov lijepi izgled. Da bi šivanje ispunilo očekivanja izvođača, morate se upoznati s jednostavnim pravilima za konzerviranje šparoga..

Najhranjivija sorta kupusa

Brokula je šparoga porijeklom iz Italije. Bliski je rođak karfiola, ali značajno ga nadmašuje po ukusu i hranjivim osobinama. Danas je rasprostranjena u kuhanju u cijelom svijetu. Koristi se za pripremu prvih jela, priloga i salata..

Ova vrsta biljke kupusa ima izvrstan kemijski sastav. Sadrži veliku količinu vitamina B, K, C, A, organske kiseline, biološki aktivne tvari. Brokoli bi trebalo jesti trudnice, dojenčad, starije osobe, kao i ljudi skloni karcinomu.

Kupus od šparoga idealan je za gubitak kilograma - ima negativan udio kalorija. Kad jedete povrće, tijelo sagorijeva kalorije, a zbog visokog sadržaja vlakana ostaje osjećaj punoće. Također snižava razinu kolesterola u krvi, čisti crijeva, uklanja višak tekućine i soli.

Iz brokule možete napraviti zimske pripreme. Kiseli kupus, kiseli kupus ili pečena salata na korejskom savršeno diverzificiraju prehranu u hladnoj sezoni. Kako bi gotova konzerva zadržala svoj ugodan okus i korisna svojstva, ne može se dugo podvrgnuti toplinskoj obradi.. Važno je odabrati pravo povrće za kuhanje: cvjetovi trebaju biti bogate zelene ili ljubičaste boje, bez žute boje, sivih i smeđih mrlja i mrlja - stabljika je tvrda, svijetlo zelena.

Jednostavni recepti za pripremu "kovrčavog" povrća

Da bi se kupus od brokule sačuvao za zimu, šalje se smrzavati, sušiti, fermentirati i soliti. Ali recepti za ukiseljenje smatraju se ukusnijim. Pomoću ove metode konzerviranja možete dodati povrću slatko ili kiselog ukusa. Gotovi cvjetovi izgledaju vrlo prezentirano i divno će ukrasiti ne samo svakodnevni, već i svečani stol.

Klasični recept za kiseli brokoli

Za mariniranje brokule potreban vam je sljedeći skup proizvoda:

• guste neotvorene cvatove kupusa - 1 kg;
• šećer - 25 g (1 žlica. l.);
• sol - 25 gr (1 žlica. l.);
• esencija octa - 0,25-0,35 litara;
• voda - 1 litra.

Za početak, glave kupusa natapaju se barem pola sata u otopini sa soli. Ovaj postupak će ih dobro očistiti od prljavštine i sitnih insekata. Pripremljena brokula podijeljena je u cvasti i umočena u kipuću vodu 5-7 minuta, a zatim bačena u hladnu.

Da biste pripremili marinadu kupusa, morate pomiješati 1 litru vode sa šećerom, solju i ocatom u gornjim omjerima i dovesti do vrenja.

U sljedećoj fazi kuhanja ohlađeni cvjetovi kupusa stave se u čiste staklenke, preliju vrućom marinadom, prekriju poklopcima i postave na pasterizaciju (staklenke se potope u posudu s vodom od 70 do 80 stupnjeva i drže se na vatri 20-30 minuta). Zatim se konzerva razvalja, zamota u toplu deku i ostavi da se potpuno ohladi.

Brokoli konzervirani s biljem i češnjakom

Ovaj recept omogućuje vam pripremanje jela s ocatom i bez nje. Ako se u marinadu ne doda kiselina, tada se kupus može jesti 2-3 dana nakon pripreme. Da bi brokoli iz konzerve imao bogat okus i začinjenu aromu, potrebni su vam sljedeći sastojci:

• cvjetovi brokule - 2 kg;
• sol - 100 gr;
• granulirani šećer - 200 gr;
• biljno ulje - 1 čaša;
• ocat - 1 čaša;
• češnjak 4 češnja;
• kopar, peršin - po ukusu;
• crne paprike - 6 kom .;
• lovorov list - 4 kom .;
• voda - 1,5 l.

Kao i u gornjem receptu, izdanci brokule se ogulje, blanširaju i stave u sterilizirane staklene staklenke, dodaju se češnjak i bilje..

Za pripremu marinade pomiješajte vodu sa solju, šećerom, uljem, ocatom i začinima. Otopina se dovede do vrenja i izlije u pripremljene posude s povrćem.

Konzervirane staklenke potrebno je pasterizirati, valjati poklopcima i zamotati u toplu deku. Radni dijelovi se čuvaju na hladnom, tamnom mjestu..