Cvjetača romanesco: korisna svojstva, uzgoj, njega

Egzotična sorta cvjetače - Romanesco kupus - pojavila se na svjetskim tržištima hrane tek krajem 20. stoljeća. Iz nekog nepoznatog razloga, ova se sorta "ignorirala" nekoliko stoljeća: prema istraživačima, prvi spomenici vanjskog povrća sežu u 16. stoljeće. Danas romanski kupus može uzgajati bilo tko u svojoj ljetnoj kućici. Njezin neobičan izgled i mekan ukus iznenadit će i najzapaženije i izbirljive gurmane..

Opis kulture

Povrće je dobilo svoje neobično ime zbog svog podrijetla. Po prvi puta sorta je uzgajana u blizini Rima: romanesco brokula doslovno se prevodi kao "rimski kupus s cvjetnim stabljikama". Vjeruje se da je kultura uzgajana križanjem karfiola i brokule., međutim, moderni autoritativni izvori opovrgavaju ovu verziju.

Romanesco izgleda poput cvjetače, ali se od njega razlikuje i po boji i ukusu. Svijetlo zelena nijansa proizvoda izgleda ugodno u raznim kulinarskim kombinacijama, a blagi kremast orašasti okus bez gorčine omogućava upotrebu u dječjoj i dijetalnoj hrani.

Oblik povrća sličan je prirodnom fraktalu. - složen geometrijski oblik u kojem svaki mali dio izgleda točno poput velikog. Drugim riječima, svaki pupoljak kupusa je manja verzija glave kupusa. Izvorni izgled povrća nadahnjuje vrtlare, cvjećare i ljetne stanovnike na stvaranje neobičnih krajobraznih kompozicija koristeći Romanesco.

Najpopularnije povrće je u Italiji, gdje su za njega razvijeni posebni kulinarski recepti. U ostatku svijeta romanski se kupus priprema na isti način kao i cvjetača ili brokula. Prilikom pripreme jela pomoću proizvoda, važno je ne pretjerivati ​​s trajanjem toplinske obrade: prekuhano povrće gubi ne samo hranjivu vrijednost, već i okus..

Blagotvorna obilježja

Jesti kupus jedna je od najzdravijih i najzdravijih tradicija ruske nacionalne kuhinje. Danas, zahvaljujući naporima uzgajivača, na stolovima pristalica pravilne prehrane možete pronaći jela ne samo od uobičajenog bijelog kupusa, nego i drugih vrsta kupusa, uključujući Romanesco.

Visok sadržaj vlakana čini povrće neophodnim za zatvor i probavne tegobe, a čitav kompleks vitamina omogućava vam da zasitite tijelo korisnim tvarima. Prema nutricionistima, sustavna uporaba ovog proizvoda izvrsna je prevencija mnogih bolesti..

Korisni vitamini sadržani u kupusu Romanesco:

• Vitamin A je komponenta neophodna za održavanje normalnog vida, zdravlje i ljepotu kože, kose, noktiju. Sudjeluje u stvaranju imuniteta i pruža antioksidacijsku zaštitu tijela.
• B vitamini su tvari koje osiguravaju pravilno funkcioniranje živčanog sustava. Važno je za metabolizam, stvaranje krvi, rast i imunitet.
• Vitamin C element je odgovoran za normalan rast i rad koštanog i vezivnog tkiva. Pomaže u jačanju zaštitnih funkcija tijela i pozitivno djeluje na dišni sustav.
• Vitamin K je tvar koja sudjeluje u procesu koagulacije (zgrušavanja krvi) i metabolizmu kostiju. Podržava normalno funkcioniranje bubrega, pluća i srca.
• Vitamin PP je komponenta koja utječe na stvaranje lipida. Sudjeluje u redox reakcijama, održava optimalnu razinu kolesterola.

Blagotvorna svojstva kupusa Romanesco nisu ograničena na zasićenost tijela bogatim kompleksom vitamina. Povrće sadrži i minerale (željezo, kalij, kalcij, fosfor, selen, fluor), dijetalna vlakna, organske kiseline, fitoncide, bez kojih je normalno funkcioniranje svih organa i sustava ljudskog tijela nemoguće..

Uzgoj kupusa

Uzgoj Romanesca je teži od uzgoja drugih sorti kupusa. To je zbog posebne osjetljivosti usjeva na promjene temperature, vlage i kemijskog sastava tla. Svako kršenje poljoprivredne tehnologije može dovesti do razočaravajućih rezultata. Pod nepovoljnim uvjetima, glave brokule Romanesco uopće se ne mogu vezati.

Kupus neće moći formirati glave čak ni uz pogrešno vrijeme sjetve. Optimalna temperatura za vezanje glava je do + 18 ° C. Zato je vrijedno saditi usjev u zemlju na takav način da se formiranje cvjetova dogodi bliže rujnu, kada temperatura zraka padne na željenu razinu.

Priprema tla

Ispravno odabrano i pripremljeno mjesto za sadnju osnova je dobre žetve. Najbolje je saditi romanički kupus na onim krevetima gdje su prije njega rasle rajčice, krumpir, krastavci ili luk. Neželjeni prethodnici kulture su i druge biljke u obliku križa: kupus, repa, rotkvica, rutabaga, rotkvica, zelena salata. Biljke iste obitelji imaju uobičajene bolesti i štetočine, stoga je rotacija usjeva preduvjet za kompetentnu poljoprivrednu tehnologiju. Mjesto za sadnice treba biti smješteno na dobro osvijetljenoj strani.

Zahtjevi za tlo su također posebni: Rimski kupus ne podnosi kisela tla, a na alkalnim tlima raste i dobro se razvija. Stoga se preporučuje dodavanje vapna ili drvnog pepela u zemlju prije sadnje. Kompostiranje za sadnju pospješit će dobar rast i otpornost na bolesti.

Sadnja i odlazak

Sjetva sjemena za sadnice obavlja se u trećoj dekadi travnja. Važno je pratiti temperaturu zraka - ona ne smije biti veća od + 20 ° C. Nakon otprilike mjesec dana, posude s klice postavljaju se na hladnije mjesto. Zalijevajte sadnice kako se vrhnje tla osuši. Sadnice moraju imati dobro osvjetljenje kako se ne bi povuklo.

Nakon 50-60 dana, klice se presađuju na stalno mjesto, ostavljajući između njih 60 cm razmaka. Razmak između redova treba biti najmanje 50 cm. Važno je unaprijed pravilno izračunati vrijeme sadnje sadnica: postavljanje glava treba biti u kolovozu i rujnu, kada je stabilna temperatura zraka ne viša od + 18 ° C.

Cvjetača Romanesco lako se brine. Da biste postigli dobru žetvu, trebate:

• Sadnice zalijevajte redovito i obilno, ali izbjegavajte zamrzavanje tla.
• Uklonite korov, otpustite tlo pazeći da ne oštetite korijenski sustav mladih biljaka.
• Hranite se kulturom. Za hranjenje vrijedi koristiti i organska i mineralna složena gnojiva koja sadrže dušik, fosfor i kalij. Gnojiva se moraju primjenjivati ​​najviše 3 puta tijekom čitave vegetacijske sezone.
• Povremeno pregledajte biljke radi bolesti i štetočina, posebno gusjenica. Kad se pojave insekti, trebali bi ih biti uklonjeni pravodobno, možete upotrijebiti insekticide koji su dopušteni u vrtlarstvu. Kako biste spriječili pojavu vrtnih neprijatelja pored kupusa, preporučuje se zasaditi odvraćavajuće usjeve: češnjak, mentu, celer, neven, neven.

Berba je moguća tek nakon što je glava kupusa potpuno zrela. Međutim, ne smijete odgađati žetvu, jer prezreli kupus postaje suh i tvrd. Svježe glavice kupusa čuvaju se ne više od tjedan dana, pa je najbolje zamrznuti kulturu i konzumirati prema potrebi..

Romanski kupus hranjiv je, niskokaloričan i zdrav proizvod iz kojeg možete pripremiti samostalna priloga ili ga dodati u složena jela. Za ljude koji se pridržavaju pravila uravnotežene prehrane, ovo će neobično povrće biti zdrav dodatak svakodnevnoj prehrani..