Koje su prednosti i štete od kupusa romanesco

Kakav čudan i neobičan izgled neki povrća, ipak kombiniraju esencijalne hranjive tvari s izvrsnim ukusom. Možda se jedan od vođa tako divnih proizvoda sa sigurnošću može nazvati Romanesco kupusom, koji brzo dobiva na popularnosti u svim kulinarskim zajednicama i privlači kuhare širom svijeta ne samo svojim izgledom, već i brojnim korisnim svojstvima..

Opis

Romanesco kupus je jestiv godišnja biljka obitelji Kupus, koja se prvi put pojavila u Italiji kao rezultat velikog broja pokusa križanja brokula i karfiol. Izgled ovog povrća vrlo je originalan - svjež zelene cvasti su čvrsto smještene jedna prema drugoj i imaju ekstravagantan stožast oblik.

Na glavi kupusa, svaki pupoljak raste u spiralu, što najviše od ove biljke daje "vanzemaljski" izgled. Među imenima ove kulture također se često možete čuti "Koraljni kupus" zbog očite sličnosti s koraljima.

Hranjiva vrijednost i sadržaj kalorija

Romanesco kupus bogat je hranjivim vrijednostima i malo kalorija, porcija od sto grama ima sljedeće pokazatelje:

• proteini - 2,5 g;
• masti - 0,3 g;
• ugljikohidrati - 4,2 g;
• dijetalna vlakna - 2,1 g;
• voda - 89 g;
• kalorija - 30 kcal.

Sastav kupusa

Bogat sastav povrća može zasititi ljudsko tijelo sljedećim komponentama:

• Vitamini B skupine - B1 (0,1 mg), B2 (0,1 mg), B6 ​​(0,2 mg), B9 (23 µg);
• vitamin C (70 mcg);
• vitamin E (0,2 mg);
• vitamin K (1 μg);
• holin (45,2 mg);
• vitamin A (3 mcg);
• beta-karoten (0,02 mg);
• vitamin H (1,6 μg).

Minerali (mikro i makronutrijenti):

• natrij (10 mg);
• magnezij (17 mg);
• bakar (42 mcg);
• kalij (205 mg);
• kalcij (26 mg);
• željezo (1,4 mg);
• fosfor (51 mg);
• mangan (0,155 mcg);
• fluor (1 μg);
• selen (0,6 μg);
• cink (0,28 mg).

Korisna i ljekovita svojstva

Zahvaljujući snažnoj vitaminsko-mineralnoj ravnoteži koraljni kupus uzrokuje pozitivne promjene u ljudskom tijelu, s ljekovitim učinkom:

1. Zidovi krvnih žila postaju mnogo jači i elastičniji.
2. Metabolizam je ubrzan.
3. Crijevna mikroflora se obnavlja.
4. Prolaz: hemoroidi, zatvor, proljev.
5. Tijelo se maksimalno očisti od toksina i viška kolesterola.
6. Sprječava razvoj ateroskleroze.
7. Poboljšava stanje kose i noktiju.
8. Zgrušavanje krvi se normalizira.
9. Smanjuje rizik od razvoja bolesti pluća i rasta stanica raka.

Uporaba za kuhanje

Romanesco kupus uspješno se koristi u kuhanju kao glavno jelo i jednostavno kao originalan ukras. Štoviše, možete ga kuhati na najrazličitije načine: peći, kuhati, pirjati, pržiti, a također grill i kuhati na pari. U nepreglednoj mreži možete pronaći razne recepte za njegovu pripremu..

Recept 1. Salata od kupusa "Romanesco":

Izrežite 300 g purećeg fileta na male komade i pirjajte 15 minuta na laganoj vatri, postepeno dodajući jedan komad mesu babura paprika, Luka i mrkve. Paralelno, na drugom plameniku trebate kuhati cijelu glavu kupusa u slanoj vodi zbog mekoće. Potrebno je kuhati samo 15 minuta kako povrće ne izgubi elastičnost i ne raspadne se. Potom se svi pripremljeni sastojci dobro izmiješaju, solju i posipaju paprom po ukusu, a na samom kraju se doda kriška češnjak.

Recept 2. Romanesco kupus pečen sa sirom u pećnici - u fazama:

1. Za početak, glava kupusa podijeljena je u cvasti, potom isprana i kuhana 10 minuta u slanoj vodi.
2. Maslac (30 g) otopljen je u tavi u kojoj se brašno prži oko minutu (2 žlice).
3. Zatim se u smjesu postepeno ulijeva 1 šalica mlijeka i neprestano miješa kako se ne bi stvorile grudice..
4. Lim za pečenje budućeg jela obilno je podmazan biljnim uljem.
5. Kuhani cvasti se u prvom sloju stavljaju u pripremljeni lim za pečenje, a na vrhu se već prelije umakom, posipa biljem po ukusu i velikodušno posipa naribanim sirom.
6. Ovo jelo se peče dok se ne stvori zlatna korica od sira..

Recept 3. Juha od koraljnog kupusa:

Prethodno kuhani i rastavljeni koraljni kupus u cvasti, možete pristupiti sljedećim radnjama:

1. 1 krumpir i 1 mrkva oguliti i oprati pod tekućom vodom.
2. Sjemenke paprike i luk luka pažljivo se očiste.
3. Sve pripremljeno povrće izrezano je na male kocke i pirjano zajedno s biljnim uljem u loncu s debelim dnom - vatra bi trebala biti niska..
4. Dalje, voda kupusa koja ostaje nakon kuhanja ulijeva se u hranu koja je smeđa. Dobivena smjesa se kuha 10 minuta.
5. Kuhana osnova za juhu od pirea dobro se nasjecka običnom kuhinjskom miješalicom do stanja kaše.

Kontraindikacije i šteta

Nažalost, predstavljeno koraljno povrće ima i nekih nedostataka, tako da ne bi trebale jesti osobe sa:

• srčana bolest;
• predispozicija za česte manifestacije nadutosti;
• individualna netolerancija na ovaj proizvod.

Kako odabrati Romanesco

Ovaj neobični proizvod možete kupiti na tržištu ili u gotovo svakom supermarketu, zaustavljajući svoj izbor se temelji na takvim plodovima:

• oblik kupusa ne smije biti deformiran, nužno piramidalni;
• povrće ne bi trebalo imati nikakvih izbočina i vidljivih oštećenja, kao ni mrlja i mrlje lišća;
• kada se gledaju, na lišće treba obratiti najviše pažnje - ne smiju se uviti na rez. Ako je odjednom takav učinak prisutan, tada je voće već duže vrijeme na šalteru i zastaje;
• na kupusu ne smije biti snijega ili ledenog praha.

Otkrivši što je zapravo kupus Romanesco, koliko je koristan i kako se može pravilno kuhati, nećete samo moći raznolikost svakodnevnog domaćeg izbornika, nego i značajno povećati imunitet svih članova kućanstva, a ovo je, kao što znate, jedan od najvažnijih uvjeta za cjelovit život.