Glavne vrste kupusa: fotografije i nazivi sorti, značajke uzgoja

Sadržaj

• Riđokos
• Bruxelles, ili nomadski
• Obojen
• Karfiol
• Brokula ili šparoge
• Romanesco, ili talijanski kupus
• Keleraba
• Kelj
• Peking, ili salata
• List
• Kineski
• Zaključci

• sadrži veliku količinu vitamina C koji ostaje u lišću čak i nakon toplinske obrade;
• sok od lišća koristi se u narodnoj medicini za liječenje bolesti probavnog sustava;
• aktivno se koristi u kozmetologiji kao dio losiona, maski za lice i tijelo.

Bijeli kupus uzgaja se industrijski u gotovo svim regijama Rusije i europskim zemljama. Ovisno o razdoblju zrenja razlikuju se rane, srednje i kasne sorte..

Riđokos

Izvana se ova sorta kupusa razlikuje od bijelog kupusa samo po boji lišća. Pogodno za dugoročno skladištenje i pripremu na različite načine. Crveni kupus se zbog svoje zanimljive boje često koristi za kiselo i kiselo lučenje, ali češće se lišće koristi kao dio sezonskih salata.

Hranjiva i vitaminska vrijednost veća je od one vrste bijelog kupusa. Sok sadrži značajno više vitamina C i karotena. Ova sorta kupusa bogata je mineralima, proteinima i jodom. Preporučuje se kod bolesti gušterače.

Bruxelles, ili nomadski

Uzgaja se kao dvogodišnja kultura. Tvori dugačku stabljiku s mnogo malih glava kupusa. Imaju oštar okus i visok sadržaj senfskih ulja. Luk iz ovog povrća je po hranjivoj vrijednosti usporediv s pilećim juhom..

Bruxelleske klice manje su zahtjevne za vlagu tla i mogu podnijeti duže suše. Posjeduje slabu otpornost na mraz, biljka može umrijeti na pozadini dugotrajnih mrazeva.

Prilikom uzgoja treba strogo poštivati ​​interval između biljaka, sadnju ne treba zgušnjavati. Žetva se može čuvati u podrumu ili zamrznuti. Nije pogodno za ukiseljenje, kiselo i drugo konzerviranje.

obojen

Ovo je vrsta vrsta kupusa, koja uključuje nekoliko sorti. Povrće sadrži ogromnu količinu vitamina, korisnih za kronične bolesti probavnog sustava. Karfiol je teže održavati od sorti kupusa.

Potrebno je redovito i obilno zalijevanje, kao i sustavno hranjenje kako bi se oblikovale guste glave. Ova skupina uključuje izravno cvjetaču, brokoli i romanesco.

Karfiol

Godišnja biljka koja formira zadebljanu glavnu stabljiku i vodoravno usmjerene listove. Za hranu se koriste samo guste bijele glave. Biljka ima slabu otpornost na smrzavanje, pri temperaturama ispod -2 ° C na površini se stvara ljepljiv film koji izaziva truljenje. Korisna svojstva povrća:

• sadrži minimalnu količinu vlakana, što je korisno za kronične gastrointestinalne bolesti;
• sastav sadrži puno proteina, vitamina C i minerala u obliku dostupnom tijelu;
• preporučuje se za prevenciju raka.

Cvjetača nije prikladna za dugoročno skladištenje. Okusne kvalitete najbolje se otkrivaju kod pirjanja, kuhanja u tijestu, u obliku pire krumpira.

Brokula ili šparoge

Smatra se najdinamičnijom vrstom ove kulture. Brokula je jednogodišnja biljka. Na debelom deblu formiraju se mnoge stabljike s pupoljcima u obliku male glave. Ovisno o sorti, može biti obojena zeleno, ljubičasto, bijelo ili plavkasto..

Čak i nakon rezanja može se postići ponovno vođenje ploda, ali glave imaju manje ugodan okus. Ima prosječnu otpornost na hladnoću, podnosi mraz do -10 ° C.

Berba je pogodna za pripremu svježih salata, pirjanje, prženje. Loše podnosi kiseljenje i druge metode berbe. Ne podnosi dugotrajno skladištenje, ali cvijeće se može smrznuti.

Romanesco, ili talijanski kupus

Rijetko se nalazi u vrtovima u srednjim širinama. Ova vrsta kupusa tvori snažni rozetni grm s glavom u obliku spiralno omotanog konusa..

Povrće je žućkasto i ima osjetljivu strukturu. Pogodno za kiselo kuhanje, kuhanje na pari ili kuhanje. Zbog svog ukrasnog oblika talijanski se kupus koristi za posluživanje jela od povrća.

keleraba

Nepretenciono i rano zrenje biljka s dvogodišnjim razvojnim ciklusom. Za hranu se koristi stabljika koja izgleda poput repa. Uz pravilnu njegu, čak i u središnjoj Rusiji, možete postići formiranje dva usjeva u jednoj sezoni.

Ovisno o sorti, plodovi su obojeni zeleno ili ljubičasto. Pulpa je bijela, vrlo sočna. Biljka podnosi blage mrazeve, ali je otpornija na bijeli kupus u otpornosti na hladnoću.

Usjev se ne može dugo čuvati. Ova vrsta kupusa pogodna je za kiselo uklanjanje, zamrzavanje i kiselo kiselo meso. Sok se koristi u medicini i kozmetologiji.

Kelj

Sorta kupusa, koju uzgajaju privatni uzgajivači u okrugu Savoy. U Rusiji se uzgaja od sredine 19. stoljeća, ali nije dobila široku rasprostranjenost..

To je dvogodišnja biljka koja formira labavu glavicu valovitog, mjehurićavog lišća. Ima visoku otpornost na smrzavanje, ali dugo se ne skladišti svježe. Korisna svojstva vlastitog kupusa:

• ima antioksidativni učinak, čisti tijelo kancerogenih tvari;
• usporava proces starenja tijela;
• koristi se za prevenciju dijabetes melitusa, bolesti kardiovaskularnog sustava;
• potiče mršavljenje, poboljšava probavu.

Ima ugodan okus, što se najbolje otkriva u salatama. Pogodno za kuhanje, pirjanje, pite. Listovi su pogodni za nadjev bilo kojeg punjenja.

Peking, ili salata

Godišnja biljka s visokom stopom rasta. Ovisno o sorti, može tvoriti i rozetu lišća i malu izduženu glavicu kupusa.

Listne sorte ovog kupusa uzgajaju se za sezonsko zelje koje se koristi za svježu konzumaciju. Sorte kupusa pogodne su za skladištenje, zamrzavanje i pripremu jela. Poznate sorte:

• Cha cha F1;
• Čaša za vino;
• Granata;
• Čarobnica.

Pekin kupus često se koristi u kineskoj kuhinji; ja koristim ocat za omekšavanje lišća. Prilikom rasta ne smije se dopustiti stvaranje strelica - to smanjuje okus povrća, formiraju se male i guste.

List

Dvogodišnja biljka, tijekom prve sezone tvori samo kratku i debelu stabljiku visinu do 2,5 cm. U drugoj godini razvijaju se cvjetne stabljike.

Uzgajane su dvije podvrste ovog kupusa - plosnati (krmni) ili kovrčavi. Ova se kultura aktivno koristi za kuhanje, kao i uzgoj u ukrasne svrhe. Ima prosječnu otpornost na mraz, nakon hipotermije povrće stječe gorak okus.

Listovi su izvrsni za dodavanje u priloge, marinade i kuhanje juhe od kupusa. Ne postoje sorte domaće selekcije, u Rusiji se ova vrsta kupusa ne uzgaja u industrijskoj mjeri.

kineski

Uzgaja se samo kao godišnji usjev. Ovo je biljka rane zrenja koja nalikuje pekinškom kupusu. Listovi se mogu sakupljati u rozetu ili izduženoj glavi kupusa. U toplim krajevima sadnja je moguća početkom kolovoza za svježe zelje u ranu jesen.

S početkom mraza, grmove se preporučuje presaditi na lođu za zrenje povrća. Aktivno se koristi u kuhanju za kiselo pečenje, prženje i sušenje.

zaključci

• Razvijeno je nekoliko sorti kupusa, koji se razlikuju po izgledu, sastavu i karakteristikama rasta.
• Poznate vrste ovog usjeva u obliku glave su bijeli kupus, crveni kupus i briselski klice..
• Cvjetača ne podnosi dugotrajno čuvanje. Koristi se samo za konzumiranje svježe ili smrznuto, kao dio praznina.
• Oblici lišća uzgajaju se u prehrambene i ukrasne svrhe. Povrće je predstavljeno u obliku volumetričnog cvijeta u obliku glave.