Kako zamrznuti paprike za zimu - postupak pripreme vitaminskog proizvoda

Beli papar je povrće koje je prisutno u jelima gotovo svih naroda, sjevernih i južnih. Salate, začine za meso i priloge, juhe, ragu s povrćem i umaci ne mogu bez ovog proizvoda. Zimi, cijena svježe paprike značajno raste, i ne mogu je kupiti svi. Ali postoji izlaz - zamrznuti povrće za zimu tijekom sezone berbe, kupujući ga po najnižoj cijeni, a vitaminski proizvod pri ruci cijelu zimu.

Koja je vrijednost plodova?

Glavna vrijednost ovog povrća je u tome što je bogato vitaminom C, čiji sadržaj doseže 500 mg / 100 g proizvoda. Pored ovog vitamina, papar je bogat karotenom, vlaknima, elementima u tragovima i sadrži šećer. Istovremeno, povrće ima malo kalorija. Sastav povrća je zbog svog sastava uključen u skupinu dijetalnih proizvoda..

Redovita konzumacija bugarskog povrća u hrani pomaže povećati opći imunitet, normalizirati metabolizam i rad crijeva. Međutim, treba imati na umu da koža može nadražiti zidove želuca i cijelog probavnog trakta, i nemojte pretjerivati..

Koliko dugo se mogu čuvati smrznute paprike?

Zbog činjenice da je stanični sok ploda zasićen mineralima, zidovi proizvoda zadržavaju svoju strukturu tijekom postupka zamrzavanja. Nakon odmrzavanja lagano gube elastičnost, ali to ne utječe na okus i očuvanje vitaminsko-mineralnog sastava..

Ako brzo zamrznete papriku za zimu, na primjer, za 1-2 dana, količina hranjivih sastojaka u proizvodu ostaje na istoj razini. Kada koristite način spremanja u zamrzivaču na -15 ...- 19 stupnjeva, radni komadi se mogu skladištiti do 6 mjeseci. Optimalni rok trajanja 3-4 mjeseca.

Važno! Smrznute paprike imaju maksimalni rok trajanja od 6 mjeseci, ali u prosjeku ih treba čuvati 3-4 mjeseca!

Odabir metode zamrzavanja

Način zamrzavanja povrća kod kuće izravno ovisi o raznolikosti jela koja će se od njega pripremati. Jelovnik obične prosječne obitelji od tri do četiri osobe obično uključuje salate, juhe, borscht, povrtni kaviar ili gulaš, preljev za meso, punjene paprike, pirjane paprike. Pogledajmo pobliže kako zamrznuti paprike zimi za pripremu ovih jela. Uglavnom su metode zamrzavanja povezane s tehnikom rezanja proizvoda. Dakle, zamrzavanje paprika za pripremu raznolikog jelovnika može se učiniti na sljedeće načine:

1. 1. Potpuno.
2. 2. slamke.
3. 3. Veliki komadi (blokovi).
4. 4. Ringlets.
5. 5. Kocke.

Zamrzavanje paprika ispravno znači točno slijediti cijeli niz malih radnji, a zatim su zagarantovane visokokvalitetne posude za stolom cijele zime..

Cijeli plodovi

Cijelo voće, oguljeno od sjemenki, pogodno je za nadjev. Obično nema dovoljno mjesta u kućnom zamrzivaču da se sve smrznuto povrće stavi skupno. Pogodnije je proizvod presaviti u piramide, kao što je prikazano na fotografiji. Kako biste zamrznuli cijelu papriku za zimu, svježe voće temeljito se opere pod tekućom vodom. Omogućuju mu da se lagano osuši na platnenom ručniku i započnu čišćenje od stabljike i sjemenki. Da biste to učinili, nožem izrežite stabljiku u krug i potpuno uklonite sjeme, preostala pojedinačna sjemenka ručno se odvoji od paprike.

Nakon što su sve paprike oguljene, stavljaju se na pladanj prekriven čistim ručnikom i stavljaju u brzi zamrzivač na 1-2 dana. Nakon određenog vremena, ladica se izvadi, radni dijelovi se savijaju u piramide i stavljaju u vreće, koje se stavljaju u trajno skladištenje.

Punjenje se može obaviti prije zamrzavanja, a zatim dobijete odličan proizvod za kuhanje zimi. Recept za mljeveno meso uključuje:

1. 1. Mljevena govedina.
2. 2. mljevena svinjetina.
3. 3,1 jaje.
4. 4. sitno sjeckani luk i mrkva, pirjani u biljnom ulju.
5. 5.Rice.
6. 6. Sol, crni papar, lovorov list, kopar - po ukusu.

Svi sastojci dobro izmiješati. Pripremljeno povrće napuni se dobivenom masom, stavi na pladanj koji se 2 dana stavlja u zamrzivač na temperaturi od -23 stupnja. Zatim se proizvodi prebacuju u vreće i čuvaju do kuhanja..

slamke

Ova metoda zamrzavanja pogodna je ako za mesna jela planirate pripremiti preljeve od povrća i papra s rajčicom. Svježe ubrane paprike temeljito se isperu i ostave da se ocijede. Zatim se izrezuju na velike trake, širina komada je 4–5 mm, stavlja se na pladanj i stavljaju u zamrzivač na temperaturu od -15 ... - 19 stupnjeva 1-2 dana. Zatim se slama uklanja, prebacuje u vrećicu ili spremnik i odlaže na trajno skladištenje..

Paprike zamrznite narezane na kockice, kolutiće i kockice na isti način kao i narezano povrće. Radni komad je izrezan na kockice na isti način kao i trakice, ali širina komada bi trebala biti od 8 mm do 1 cm. Ovaj je komad savršen za kuhanje povrtnog jela.

Prstenovi paprika savršeni su za dodavanje u zimsku salatu s umakom i mrkvom. Za prstenove za smrzavanje uzmite sorte s plodom u obliku debla. Kocke se zimi mogu dodati u juhu s više kuhanja ili kavijaru.

Moderna raznolikost paprika uključuje srednje slatke ili polu-začinjene sorte koje je prikladno zamrznuti cijelim sjemenkama. Ove paprike dobre su za pirjanje u pećnici sa ili bez soka od rajčice i poslužuju kao međuobrok..

Želimo vam raznolike pripreme i lijep apetit.!