Korisna svojstva ljubičaste mrkve

Trenutno dobiva na popularnosti mrkva

neuobičajen purpurna boja. Pokušajmo otkriti kako se osim boje korijena usjeva razlikuje od klasičnih sorti mrkve, koja su njegova korisna i eventualno neugodna svojstva.

Opis

botanički ljubičasta mrkva pripada istoj podvrsti kao i poznata mrkva (Daucus carota subsp. sativus) i dvogodišnjak je zeljasta biljka s moćnim korijenskim povrćem i karakterističnim pernatim lišćem. Izvana se razlikuje samo po ljubičastoj boji usjeva korijena. Postoji pretpostavka da je takva mrkva bila je pripitomljena prije nekoliko tisuća godina.

Popularne sorte

Sorta ljubičaste mrkve još se ne može pohvaliti sa toliko sorti kao klasična. Međutim, trenutno su neke sorte već dostupne. vrtlari-amateri.

"Ljubičasti eliksir"

Korijeni ove sorte su ljubičaste boje. Trobojne su u presjeku: narančasta jezgra, žuta međuprodukcija i ljubičasto-ljubičasti vanjski sloj..

Zmaj

Ova se sorta odlikuje dubokim ljubičastim korijenom s žuto-narančastim srcem. Slatkog su okusa i posebno su bogati. vitamini grupa A.

"Kozmička ljubičasta"

Ovaj mrkva odnosi se na sorte rane zrenja. U korijenskom povrću je samo prilično tanka koža ljubičasta, ali unutar povrća ima klasičnu narančastu boju, pa se prilikom ljuštenja može iz ljubičaste pretvoriti u običnu mrkvu.

Sastav i sadržaj kalorija

Sastav ove mrkve bogat je mineralima. 100 g sirovog proizvoda sadrži sljedeće tvari:

• 200 mg kalija;
• 63 mg klora;
• 55 mg fosfora;
• 38 mg magnezija;
• 27 mg kalcija;
• 21 mg natrija;
• 6 mg sumpora;
• 0,7 mg željeza;
• 0,4 mg cinka;
• 0,3 mg aluminija;
• 0,2 mg mangana;
• 0,2 mg bora;
• 99 mcg vanadija;
• 80 mcg bakra;
• 55 mcg fluorida;
• 20 mcg molibdena;
• 6 mcg nikla;
• 6 mcg litija;
• 5 mcg joda;
• 3 mcg kroma;
• 2 mcg kobalta;
• 0,1 mcg selena.

Ova je sorta posebno bogata vitaminima A (RE) (2 mg na 100 g) i C (5 mg), kao i beta-karotenom (12 mg). Osim toga, sastav sadrži vitamine skupine B (B1, B2, B5, B6, B9) i vitamine E, K, PP, H. Treba napomenuti da ljubičaste sorte sadrže više beta-karotena od tradicionalnih..Kalorični sadržaj 100 g sirovog povrća je 35 kcal. Uključuje:

• 1,3 g proteina;
• 5,7-6,9 g ugljikohidrata;
• 0,1 g masti;
• 2,4 g dijetalnih vlakana;
• 1 g pepela;
• 86,6-88 g vode.

Blagotvorna obilježja

Visok sadržaj beta-karotena, prisutnost antocijanina, kao i ostalih tvari i vitamina daje ljubičastoj sorti mnoga korisna svojstva, posebice njezina upotreba u hrani omogućuje:

1. ojačati imunološki sustav;
2. normalizirati razinu kolesterola;
3. smanjiti rizik od raka;
4. poboljšati vid.

Primjene za kuhanje

U osnovi, ljubičaste sorte mogu se koristiti u svim jelima koja koriste redovitu mrkvu. Može se ukiseliti, kuhati, pržiti, pirjati, peći, koristiti u salatama, cijediti i jesti sirovo. Zbog svoje neobične boje, ovo korijensko povrće koristi se za ukrašavanje raznih jela..

Primjena u liječenju

Ljubičasta mrkva ima pozitivan učinak u bilo kojem obliku - parena, čak i pržena. Ali, nesumnjivo, najveći učinak može se postići ako se konzumira sirovo. Sok od mrkve je u tom smislu vrlo dobar..

Šteta i kontraindikacije

U nekim slučajevima, predmetno povrće na korijenu može izazvati alergijske reakcije - osip na koži, proljev ili oticanje kože. Osim toga, pretjerana potrošnja toga povrće kada je obiluje beta-karotenom, to može dovesti do žutila kože. Također se ne preporučuje prekomjerna upotreba mrkve tijekom trudnoće i dojenja..

Kao što vidimo, ne postoje posebne kontraindikacije za uporabu ljubičastih sorti mrkve. Ovo povrće ima izvrstan okus, mnoga korisna svojstva, kao i originalnu boju, što mu omogućava široku upotrebu u raznim jelima..