Crna mrkva, koristi i štete, koristite u kuhanju

Crna mrkva se rijetko nalazi na osobnim parcelama naših vrtlara. Ovo povrće ima i druga uobičajena imena, poput slatkog korijena, koze ili skorzonera. Ova vrsta kulture češća je u europskim i azijskim zemljama. U pravim se uvjetima kod nas može uzgajati crna mrkva. Dalje, upoznajmo se sa značajkama biljke, nijansama sadnje i njege.

Crna mrkva - kakva kultura

Koza je ljekovita i jestiva biljna biljka koja po izgledu nalikuje uobičajenoj mrkvi. U prirodnim uvjetima, ova kultura raste na području jugozapadne Azije, a nalazi se i u južnom dijelu Europe. Stabljike slatkog korijena imaju intenzivnu tamnozelenu boju, visina grma ne prelazi 70 cm.

Pročitali smo opis biljke, ali mnogi vrtlari se pitaju što je crna mrkva. Najvrjedniji dio biljke smatra se korijenskim povrćem, po ukusu crna rotkvica. Povrće se može koristiti za svježu konzumaciju, a može se koristiti za pripremu raznih jela, uključujući salate, vinaigrette, pa čak i juhu. Nakon toplinske obrade, proizvod ima okus šparoga.

Ekstrakt crne mrkve može se koristiti medicinski. Pomaže riješiti želučanih bolesti, poboljšava rad srca, smanjuje razinu kolesterola u ljudskom tijelu..

Korijenski usjev kulture smatra se jestivim, unatoč crnoj boji ima sočno bijelo meso. Dužina ploda je do 15 cm s promjerom ne većim od 5 cm. Prosječna težina povrća je 170 g. Usjev korijena može se ostaviti u tlu za zimu, tako da može formirati sjeme u sljedećoj sezoni. Da biste to učinili, povrće je prekriveno u kasnu jesen debelim slojem malčice iz kompost ili humusa. Kultura cvatnje primjećuje se u svibnju, dok sjeme crne mrkve bere početkom lipnja..

Sastav i ljekovita svojstva

Kao što smo rekli, slatki korijen ima okus poput rotkvice..

Korijen usjeva ima jedinstven sastav, prisutne su sljedeće komponente:

• vitamini skupine B, kao i A, C, E, PP;
• asparagin;
• inulin;
• cinkov;
• kalij;
• fosfor;
• bakar;
• željezo.

Zbog visoke razine inulina, proizvod se preporučuje uvesti u prehranu ljudima koji pate od dijabetesa.

Ostala ljekovita svojstva crne mrkve:

• poboljšanje metaboličkih procesa u ljudskom tijelu;
• periodična konzumacija proizvoda pomaže u smanjenju krvnog tlaka;
• protuupalni i anti-hladni učinci na tijelo;
• koristiti kao antioksidans;
• poboljšava vid.

Sredinom prošlog stoljeća ljudi su koristili škorzoneru da pripreme učinkovit protuotrov, koji su koristili protiv ugriza zubi..

Unatoč mnoštvu korisnih svojstava, skorzonera nema kontraindikacija za njegovu upotrebu. Kada prvi put jedete povrće, morate biti izuzetno oprezni, korijensko povrće koristite u malim dozama. To je zbog individualne netolerancije nekih ljudi. Uz to, prilikom konzumiranja korijenskog povrća u hrani, može doći do laksativnog učinka..

Popularne vrste i sorte

Biljka je posebno popularna među stanovnicima Turske. Možete pronaći ogroman broj sorti crne mrkve u lokalnim trgovinama, većina ih je prilagođena blagoj klimi..

U našoj zemlji možete uzgajati sljedeće sorte ove biljke:

1. Overseas delikatesna sorta je kultura srednje zrenja. Grm ima blago podignutu rozetu, njegova visina ne prelazi 17 cm. Plodovi su standardnog cilindričnog oblika s tamno smeđom kožom. Maksimalna duljina ploda 35 cm, prosječna težina 130 g.
2. Ljekovitost sorti sa srednjim ranim trajanjem vegetacijske sezone. Listovi ove biljke su izduženi, jajoliki, sa standardnom tamnozelenom bojom. Korijensko povrće je relativno malo, stožastog oblika, teži oko 80 g. Bijela pulpa ima slatkast okus.
3. Rano zrela sorta Sunny Premiere ima vertikalnu rozetu od ovoidnih listova. Povrće je sitno, doseže 32 cm u duljinu, teži do 100 g. Prinos usjeva je unutar 2 kg od svakog kvadratnog metra parcele.
4. Dvogodišnja ciganska sorta razlikuje se od sličnih biljaka po jedinstvenom sastavu. Cilindrični usjev korijena s crnom kožom, duljina mu je 30 cm, težina oko 80 g. Celuloza ovog proizvoda sadrži ogromnu količinu inulina i mliječnog mlijeka. Zahvaljujući ovom sastavu, ovo povrće može biti uključeno u prehranu dijabetičara..

Osobitosti uzgoja i skrbi za ove sorte mrkve mogu se naći na poleđini pakiranja sjemena. Slijedite proizvođačeve zahtjeve za bogatom žetvom.

Primjene za kuhanje

Povrće na prvi pogled ne izaziva apetit, po izgledu podsjeća na obični štap spaljen na lomači. Sve se mijenja ako uklonite koru iz korijena. Bijela sočna pulpa povrća ima okus poput crne rotkvice. Koristi se kao dodatak vitaminu i začinima za druga jela, a koristi se i za pravljenje salata i juha..

Ako u juhu treba dodati povrće, operite ga, prelijte kipućom vodom, a zatim ga ogulite. Za primarnu obradu mrkve, prije pripreme salata, kuha se u lagano slanoj vodi 20 minuta. Možete koristiti povrće u njegovom sirovom obliku, oguliti koru od korjenastog povrća, izrezati ili naribati i začiniti suncokretovim uljem. Crna mrkva dobro se slaže s drugim proizvodima, poput mesa, repe, kupus i ribe.

Crna mrkva u narodnoj medicini - video