Kako čuvati vitamine i koliko kuhati mrkvu?

Kuhana mrkva jednako je zdrava kao i sirova mrkva. Njegovo antioksidacijsko djelovanje je značajno veće. Razmislite koliko kuhati mrkvu i kako to učiniti ispravno.

Za odrasle i djecu

Da biste izbjegli značajan gubitak vitamina (C, B, PP) tijekom toplinske obrade, trebate se pridržavati sljedećih pravila:

• ne koristite bakrene ili željezne posuđe-
• čuvati od vrenja-
• pokriti tavu.

Povrće treba dobro oprati, ali ne oguliti. Ako gornji dio njih pozeleni, mora se odrezati, jer ne samo da ima gorak okus, već je i štetan. Veliko korijensko povrće koje ne stane u tavu mora se prepoloviti. Da bi sačuvali vitamin C, potapaju se u kipuću vodu. Ne trebate ga soliti. Važno je da se poklopac dobro prilegne loncu. Mrkvu kuhajte na srednje jakoj vatri. Koliko minuta ovisi o njegovoj veličini i raznolikosti. Ako se lako probije vrhom noža, onda je spreman. Procijenjeno vrijeme je 15-20 minuta, ali velikim uzorcima treba duže vrijeme. Treba napomenuti da prekuhana mrkva gubi ne samo korisna svojstva, već i okus. Postaje vodenasta i izblijedjela, raspada se. Stoga je bolje ne kuhati ga malo. Mrkva se baca u fil, ostavi se da se ohladi, oguliti, a zatim protrljati ili izmrviti.

Ako se korijenje povrća kuha cijelo, poput začina s juhom, uklanja se tek nakon što je jelo u potpunosti kuhano..

Kako kuhati mrkvu u juhi? Mljeveni ili nasjeckani dodajte 10 minuta prije kraja kuhanja. Ako je mrkva prethodno pržena, onda se kuha u juhi 1-2 minute. Ovo je vrijeme dovoljno da juha dobije posebnu boju i aromu..

Kuhana mrkva se bolje upija, dobra je za vid, pa je mora uključiti u dnevnu prehranu. Vlakna i pektin u njemu ne iritiraju dječji gušterači. Vitamin A kojim je povrće bogato bitno je za zdrave kosti, kožu, kosu i imunološki sustav te spada u skupinu topivu u mastima. Za njegovu asimilaciju potrebna vam je velika količina žuči. Njegovo oslobađanje ovisi o udjelu masti u pojedenom proizvodu, a budući da ga mrkva nema, to znači da će se malo izlučiti, a tijelo se neće napuniti vitaminom A. Stoga takvo povrće treba jesti s maslacem ili kiselim vrhnjem. 2-3 mala korijena dnevno su dovoljna.

Kako kuhati sušenu i smrznutu mrkvu?

Mrkva zadržava svoja korisna svojstva do veljače, kasnije se u njima mogu nakupiti toksini. Često se zimi suši ili zamrzava u kriške, cijele, zajedno s ostalim povrćem. U tom obliku povrće zadržava svoja hranjiva svojstva do sljedeće sezone. Prije kuhanja sušene mrkve prelivaju se kipućom vodom i natapaju u toploj vodi 1-2 sata dok ne nabubre..

Smrznuto korijensko povrće ne zahtijeva prethodno otapanje. Sjeckana mrkva u juhi kuha se 3-5 minuta. Za kuhanje cijele smrznute mrkve prsta umočite u slanu kipuću vodu po stopi od 100 ml na 500 g povrća, prekrijte poklopcem, i pričekajte da voda ponovo proključa. Nakon toga, korijenje se miješa tako da se odvoje jedan od drugog i kuhaju ravnomjerno, dodaju začine i začinsko bilje. Kuhana mrkva ne smije se ostaviti u vodi, inače će postati kisela i bez okusa. Za neka jela, poput pita ili karamelizirane mrkve, oni se ne kuhaju..

Povoljno je i brzo kuhati smrznutu mrkvu u više kuhala odabirom načina "Pečenje" ili "Parno". U prvom slučaju, nasjeckana mrkva ili cijela stavi se u zdjelu slane vode i postavi tajmer na 3-5 minuta. Koristeći drugu opciju, pripremljeno povrće stavlja se u poseban spremnik. Način "kuhanja na pari" dostupan je u gotovo svim multicooker uređajima. U vodu dodajte sol, začine i 1/2 žlice. sok od limuna. Vrijeme je postavljeno - 5 minuta, ali ako vam se nakon povrća signal čini da je povrće čvrsto, možete ih produžiti ili ne ukloniti, te ih ostaviti da se dižu 3 minute.

U mikrovalnoj i dvostrukom kotlu

Parenje hrane znači prelazak na zdravu prehranu, brigu o svom tijelu. Nutricionisti to preporučuju za razne bolesti gastrointestinalnog trakta, aterosklerozu, ishemijsku bolest. Da biste svježu mrkvu kuhali u dvostrukom kotlu, opere se, položi na žičani stalak i voda se ulije u donji spremnik. Neki kuhari ne preporučuju dodavanje soli, na temelju da ona nadmašuje slatki prirodni okus korijenskog povrća. U isto vrijeme, u dvostrukom kotlu možete kuhati filete ribe ili piletine s raznim povrćem, koje je nježno, zadržava svoju prirodnu teksturu i boju. Za kuhanje mrkve potrebno je 25-30 minuta. .

Značajno skraćuje vrijeme korištenja mikrovalne. Osim toga, možete uštedjeti energiju. Kako kuhati mrkvu u mikrovalnoj? Povrće se pere, ljušti, reže se ili prorežu na cijele korijenske usjeve vilicom. Povrće izrezano na jednake komade brže će se kuhati. Mokri se stavljaju u čiste vrećice za sendviče ili zamotaju u lijepljeni film, vežu i rade se 2-3 rezova da bi para mogla pobjeći. Mlado povrće sadrži više vlage. S mikrovalnom snagom od 800-1000 W, mrkva se kuha 7-10 minuta. Spremnost se provjerava čačkalicom. Na ovaj se način drugo povrće priprema za salate..

Kuhana mrkva može se koristiti za izradu mnogih ukusnih i zdravih jela. Osim toga, prodaje se po vrlo pristupačnoj cijeni. Pri kupnji ne birajte vrlo velike primjerke, jer njihova jezgra može biti hrapava. Optimalna težina ploda je 140-160 g. Previše razvijena srednja, blijeda boja mrkve, pukotine mogu ukazivati ​​na korištenje prevelike količine nitrata tijekom njegova uzgoja. Kad prokuha, do 70% njih prelazi u juhu. Treba odabrati voće jednolike, svijetle boje i prirodne arome..