Pileća juha s rezancima i krumpirom: recepti, ideje, tajne kuhanja

Tradicionalna pileća juha s rezancima i krumpirom priprema se na bazi pilećeg juha. Najljepše i mirisnije dobiva se od domaćeg pijetla. Kao osnova koristi se i povrtni juha. Na primjer, od celera, mrkve, luka s dodatkom kopra, lovora, crne paprike i soli. Alternativa povrtnom i pilećem juhu je voda za brzi recept. Ali čak i u ograničenom vremenskom okruženju, kuhari ne preporučuju upotrebu gotovih kockica bujona i začina koji sadrže mononatrijev glutamat..

Klasična pileća juha s rezancima i krumpirom

Za pripremu ručka za 5 osoba trebat će vam:

1. Pileća juha - 2,5 l .;
2. Pileće meso - 400 g (kuhano);
3. Tanki rezanci od durum brašna - 200 g;
4. Svježa mrkva - 1 kom. Srednja veličina;
5. Krompir - 3 mala gomolja;
6. Luk - 1 PC;
7. Suncokret, maslac - 15 g svaki;
8. Sušeni lovor - 1 kom .;
9. Svježi kopar - po želji;
10. Začin po ukusu (sol, mljevena paprika).

Potrebna oprema:

• tava s volumenom od 3 litre;
• davati;
• silikonska lopatica;
• pan;
• daska za rezanje - 2 komada.
• nož za povrće i meso;
• žlica;
• rende;
• tanjur.

Kalorični sadržaj 1 porcije gotovog jela:

Osnovni recept za izradu pileće juhe s krumpirom i rezancima zahtijeva najmanje dva sata.

Ali ako kuhar ima prethodno kuhanu juhu od peradi ili povrća, tada se vrijeme smanjuje za 1 sat.

Tajne ukusnog i bistrog pilećeg juha

Bogata, prozirna, aromatična baza za prve obroke kuhana je na laganoj vatri neposredno prije pripreme juhe ili pripremljena unaprijed. Juha se može podijeliti na dijelove i zamrznuti. Zatim upotrijebite potrebnu količinu u pogodno vrijeme. Glavni sastojci su pileće kosti, buket garnija i set povrća: celer, mrkva, luk, bundeva i paprike (neobavezno).

Garni Bouquet je gomila aromatičnog bilja i začina koje francuski kuhari koriste za dodavanje bogatog okusa mesnim jelima.

Za juhu se skuplja buket garnija u gazi kako se bilje ne raspada tijekom kuhanja. Koristite grančice kopra, stabljike celera, ružmarin, timijan, lovorov list.

Redoslijed kuhanja:

1. Pileće kosti isperu se i potope u posudu s hladnom vodom.
2. Kad voda proključa, uklanja se, a kosti se prebacuju u čistu vodu (to pomaže smanjiti stvaranje mesne pjene).
3. Nakon ponovnog vrenja, nekoliko glava luka u koru, nekoliko kriški ili polovica stabljike celera, jedna mrkva izrezana na komade, nekoliko komada bundeve (u količini jednaka mrkvi) umoči se u vodu, paprika ili češanj češnjaka po potrebi se dodaju.
4. Vatra tijekom kuhanja treba biti vrlo niska, kako bi temperatura vode bila od 95 do 98 stupnjeva, juha ne bi trebala previše ključati.
5. Budući da se mesna baza mora kuhati od sat do tri sata, u posudu se ulije voda vodeći računa da ključa (najmanje 3 litre).
6. Preporučljivo je dodati buket garnija 15 minuta prije kraja kuhanja, a istovremeno se kuhano povrće uklanja.
7. Radi prozirnosti, juhu filtrirajte u čistu tavu kroz nekoliko slojeva gaze.

Postupan postupak izrade pileće juhe

Kuhane komade piletine odvojite, potopite u hladnu juhu i dovedite do vrenja. Ako se juha s piletinom i krumpirom priprema na osnovi vode, tada se dijelovi sirove ptice, prethodno oprane i osušene, umoče u kipuću vodu.

Dok se meso kuha, pripremite povrće za prženje. Luk i mrkva čist. Biljno ulje se izlije u prethodno zagrijanu tavu, na kojoj se prži sitno sjeckani luk. Kad se malo zapeče, u njega se dodaje mljevena mrkva. Pečeno pržite na srednje jakoj vatri do zlatno smeđe boje.

Krompir se opere, oguliti, narezati na male kocke.

Ako se pileća juha s krumpirom priprema na osnovi kuhanog mesa, tada se krumpir štapići dodaju nakon što juha prokuha.

Ako ste koristili dijelove sirove peradi, tada ih se može kuhati najmanje 20 minuta, a zatim se dodaje krumpir.

Kuhajte krumpir 10 minuta, a zatim ga kušajte po spremnosti. Ako se komadi lako raspadaju, dodajte prženje i rezance. Pustite da prokuha, dodajte zelje, pustite da ponovo prokuha i isključite vatru. Doda se komad maslaca. Pokrijte lonac..

Opisani recept za pileću juhu s krumpirom uključuje upotrebu tankih vermikela. Ali možete koristiti drugu vrstu tjestenine, ovisno o sklonosti obitelji. Kuhano meso se po želji može zamijeniti pilećim srcima, krilima, vratima ili bubnjama. Preporučuje se jelo poslužiti vruće za ručak, zajedno s krutonima ili domaćim pecivima..

Video recept za izradu pileće juhe s rezancima i krumpirom