Tajne izrade juhe od gljiva od ubranih suhih gljiva

Juha od gljiva izrađena od suhih gljiva ima dublji okus u usporedbi s jelom od svježih šumskih plodova. Njegova aroma budi apetit. Osušene gljive zadržavaju svoja korisna svojstva dugo vremena..

Pri pripremanju prvog jela od suhih gljiva, gotovo se nikad ne koriste razne začine kako bi se sačuvao njihov ukusni prirodni okus. Osim toga, recept za juhu od gljiva od suhih gljiva omogućuje vam ne samo da priuštite članovima domaćinstva suludo ukusno jelo, čija priprema neće trebati puno vremena.

Klasična verzija juhe od gljiva

Svaka domaćica ima svoje kulinarske tajne, od kojih je jedna recept za juhu od sušenih gljiva, ali postoji klasičan recept za ovo jelo. Prati sve tradicije pripreme kulinarskog remek-djela..

U mnogim inačicama takve juhe predlaže se korištenje gljiva s grozdjima, jer laganu juhu čine svima poznatom. Međutim, klasična juha napravljena od suhih gljiva uključuje uporabu borata, boleta i lisica. Oni će dati hladnu juhu i neprozirnu zasićenu boju..

Sastojci:

• 1 žlica. gljiva;
• 3 krumpira;
• 2,8 litara vode prošlo je kroz filter;
• 2 glavice luka;
• 1 srednja mrkva
• treći babura paprika;
• prstohvat soli,
• 1 g papra (mljevenog);
• 30-40 g suncokretovog ulja.

Recept:

1. Juha od gljiva izrađena od suhih gljiva zahtijeva prethodnu pripremu. Njegov glavni sastojak treba temeljito isprati, a zatim napuniti vrućom vodom dva sata. Tada će gljive biti mekane i gipke..
2. Povrće nasjeckajte: luk nasjeckajte na sitne kockice, naribajte mrkvu, nasjeckajte papriku (njegova upotreba nije obavezna). Pržite ih u suncokretovom ulju do zlatno smeđe boje. Po želji suncokretovo ulje možete zamijeniti maslacem. Tada će juha biti ispunjena posebnom aromom i steći osjetljiv okus..
3. Isprano krumpir oguliti, narezati na kockice ne više od 1,5 cm.
4. Izvadite gljive iz vode, iscijedite i narežite na male komade. Ali ne previše plitko! Gljiva se mora prepoznati u juhi. Zatim ih ulijte u kipuću vodu. (Za bogatiju juhu umjesto vode možete koristiti mesni ili pileći juhu.) Kad gljive prokuhaju, smanjite vatru, kuhajte pola sata, a zatim dodajte krumpir. Kuhajte 10 minuta, zatim dodajte povrće i pirjajte na laganoj vatri četvrt sata.
5. Za oko 5-8 minuta. dok se ne skuha, jelo se sol i papar. (Po želji dodajte lavrushku, bosiljak ili kadulju, ali malo kako ne biste pokvarili okus gljiva.)

Poslužuje se sušena juha od gljiva, ukrašena biljem: paukova kopriva, perje luka, peršin ili listovi klinanta.

Oni koji žele mogu staviti malo kiselog vrhnja ili drugi fermentirani mliječni proizvod. To će prvom tečaju pružiti dublji okus. A ljubitelji guste juhe mogu dodati malo vermicellija ili zasebno kuhane žitarice.

Juha od gljiva s pilećim juhom

Juha od gljiva izrađena od suhih gljiva ruske su domaćice često mazile, koristeći ljetne pripravke iz šumskih darova, korisne, aromatične i ukusne. Mnogi od njih priznaju da će takva juha, kuhana u juhi, na primjer, piletina, biti bogatija..

Skup proizvoda:

• 450 g piletine;
• 60-80 g suhih gljiva s medom;
• pola čaše heljde;
• 4-5 gomolja krumpira;
• mrkva Srednja veličina;
• 1 glava luka;
• 1 prstohvat soli (grube);
• 1 g papra (mljevenog),
• 1 list lovorovog stabla;
• 30-40 g suncokretovog ulja;
• hrpa svježeg bilja.

Način kuhanja:

1. Gljive se prethodno isperu i napune vodom 3-4 sata.
2. U loncu za kuhanje prokuhajte 4 litre vode, operite piletinu tamo. Ptica se kuha dok ne bude spremna, ne zaboravljajući posoliti i baciti lovorov list.
3. Luk luka narežite na kockice i temeljito pržite. U to dodajte mrkvu, koju ste nasjeckali na rerni, kao i grubo nasjeckane gljive. Začinite solju, paprom, pržite do zlatno smeđe boje. Dodajte pola čaše vode u kojoj su bile natopljene gljive i nastavite pirjati dok voda potpuno ne ispari.
4. Gotovu piletinu rastavite na komade i vratite u tavu, a zatim ulijte heljdu, dodajte krumpir. Kad juha prokuha, stavite povrće, pirjano s gljivama, pa kuhajte oko 10 minuta.

Gotova juha može se prije posluživanja ukrasiti sjeckanim začinskim biljem.

Prva se temelji na svinjskim gljivama

Najvrjednije su gljive svinjetine. Najčešće se suše ili smrznu, a tada se od njih pripremaju najukusnija jela. Jedno od tih kulinarskih remek djela ruske kuhinje je juha od suhih gljiva.

Skup proizvoda:

• juneće gljive - 115 g;
• 1 glava luka;
• 1 mrkva;
• 30-40 g suncokretovog ulja;
• 5-6 oguljenih krumpira;
• 25 g brašna;
• 2,6 litara filtrirane vode;
• 1 prstohvat soli.

Priprema:

1. Prije kuhanja gljive svinjetine natapaju se u toploj vodi 3-5 sati. Zatim se izvade i temeljito isperu, a infuzija se prođe kroz tanku krpu ili gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Filtrirana tekućina doda se vodi u volumen od tri litre i dovede do vrenja.
2. Gljive se režu na velike komade, ulijevaju u kipuću vodu i kuhaju 45-55 minuta.
3. Ogulite i nasjeckajte krumpir. Pržite luk i mrkvu, narezane na male kocke u suncokretovo ulje, dodajući 3 minute. dok kuhano pšenično brašno.
4. Kad su gljive gotove, u juhu stavite krumpir i prženo povrće. Ne zaboravite soliti jelo i držati ga na laganoj vatri još 10 minuta.

Ako je moguće, ostavite jelo da kuha 5-15 minuta, a zatim ga poslužite do stola, stavljajući kiselo vrhnje i zelje izravno na tanjure..

Ova gusta, vitka juha svidjet će se i ljubiteljima srdačne i mesne kuhinje. To će biti posebno dobro u postu, jer po količini proteina gljive mogu zamijeniti meso..

Takva juha može iznenaditi i domaćinstva i drage goste..

Juhe od gljiva u domaćem kuhanju imaju duboke tradicije. Ali to ne znači da se neupitno treba pridržavati klasičnih recepata..

Mogu se modificirati dodavanjem jela žitaricama ili tjesteninom, kao i povrću i začinima. Jedna stvar je nepromjenjiva - nenadmašan okus juhe od gljiva.

Juha od gljiva s receptom od proso - video