Umak od luka i recepti za njegovu pripremu

Umak od luka koristi se u kuhanju kao dodatak jelima od ribe, mesa i povrća. Osnova umaka je luk različitih sorti. Kao dodatak, koristite kiselo vrhnje, pastu od rajčice, gljive, kisele krastavce.

Umak od goveđeg luka

Sastojci umaka od luka za meso:

• 2 žlice. žlice rastopljenog maslaca;
• 1 mali luk;
• 2 žlice škroba ili brašna;
• 2 šalice mesnog ili povrtnog juha;
• 2 žlice. žlice kiselog vrhnja;
• zeleni luk;
• prstohvat soli.

Korak 1.

U vrućoj tavi istopite maslac i u njemu pržite sitno sjeckani luk dok ne postane proziranji. Odbacite plin.

Korak 2.

Prženom luku dodajte pšenično brašno i pričekajte da smjesa postane svijetložuta..

3. korak.

U smjesu luka i brašna ulijte vodu ili juhu i kuhajte nekoliko minuta.

Voda ili juha moraju biti topli da bi umak imao jednoliku konzistenciju.

4. korak.

U dobivenu smjesu dodajte kiselo vrhnje s nasjeckanim zelenim lukom i sol. Zatim držite na laganoj vatri i miješajte još minutu.

Govedina u umaku od luka pripremljena prema ovom receptu otkrit će svoj okus na novi način. Slatki okus umaka naglasit će nježnost mesa, a kiselo vrhnje i zeleni luk u sastavu takvog aditiva učinit će jelo ljepšim i privlačnijim. Klasični umak idealan je za crni kruh s češnjakom od češnjaka.

Pileći luk i umak od gljiva

Luk dobro ide uz gljive, piletina u umaku od luka postat će nježnija i sočnija.

Što vam je potrebno da napravite umak od pilećeg luka:

• 1 srednji luk;
• sjeckani zelje ili zeleni luk;
• 2 žlice. žlice kiselog vrhnja;
• 1,5 žlica. žlice pšeničnog brašna ili škroba;
• 2 šalice juhe ili tople vode
• 0,5 šalica sjeckanih gljiva: šampinjoni, gljive kamenica ili Bijela gljiva;
• 2 žlice. žlice ghee maslaca;
• prstohvat soli.

Korak 1.

Gljive se moraju pržiti s lukom u ghee-u. Bolje je gljive narezati na velike komade, tako da će umak izgledati ukusnije.

Korak 2.

Brašno se dodaje 2 minute prije izlijevanja u vodu ili juhu. Nakon dodavanja tekućine, umak treba pirjati još 2 minute.

3. korak.

Kiselo vrhnje se dodaje kada su luk i gljive gotovi. Spremnost se može odrediti bojom, luk postaje proziran, a gljive se prže i malo potamne. Nakon dodavanja kiselog vrhnja, umak se mora kuhati minutu, a zatim dodati sol i bilje po ukusu.

Ovaj umak dobro ide uz pečene ili pržene dojke, jer često su dojke suhe, usprkos metodama pripreme. Gljive u umaku dobro će prigušiti slatkoću luka i učiniti da okus jela bude osjetljiv i svestran.. Češnjak može biti ugodan dodatak receptu za začinjene ljubitelje, međutim, ovaj sastojak ima specifičan miris koji će se čuti još dugo nakon korištenja umaka.

Umak od luka s krastavcima

Umak, koji sadrži kisele krastavce, izvrsno se slaže s raznim prilozima. pečen seoski krumpir, riža, tjestenina ili povrće na pari otkrit će svoj okus pod slanim lukom od umaka od kiselih krastavaca.

Za kuhanje trebat će vam:

• mesna ili povrtna juha 2 žlice;
• 2 žlice škroba ili brašna;
• 1 mali luk;
• 2 žlice. žlice rastopljenog maslaca;
• 2 žlice. žlice kiselog vrhnja;
• zeleni luk;
• prstohvat soli;
• 2 kiseli krastavci;
• 1 žlica. žlica paste od rajčice ili pire od rajčice;
• hren ili umjereno začinjen senf (za one koji vole pikantne pikantnosti).

Korak 1.

U pripremi umaka koristi se gore opisani klasični recept, samo s nijansom da se pire od rajčice dodaje luku tijekom prženja..

Korak 2.

Brašno se ulije u prženi luk kad se pretvori prozirno i daje sok. Nakon toga, smjesa se prži 2 minute. Sjeckani kiseli krastavci dodaju se umaku zajedno s juhom. Kuhajte ovu smjesu na isti način kao u klasičnom receptu za umak 2 minute.

3. korak.

Zadnji umak se dodaje kiselo vrhnje, sol i zeleni luk. Senf ili hren naribani na finoj rerni dodaju se na temelju osobnih preferencija, nisu potrebni sastojci u jelu, ali s njima će okus umaka postati zanimljiviji.

Koristeći umak od luka

Luk od luka za meso je svestran i može se koristiti u mnogim jelima. Umak s krastavcima i pire od rajčice dat će jelu blagu kiselost. Ovaj umak pogodan je za oblačenje tople salate, koja uključuje ribu. Garni se savršeno nadopunjuju umakom i stječu novi okus. Umak može napraviti punopravno predjelo od priloga, na primjer, ako ga prelijete preko klinova krumpira pečenih u začinima. Govedina pečena u umaku od luka prema ovom receptu ima neobičan ukus i odlično se slaže s svečanim stolom.

Postoje mnogi recepti za umak od luka, neki su teži, a drugi imaju više sastojaka. Uvijek možete odabrati recept koji će vam postati omiljen, glavna stvar je da se ne bojite eksperimentirati. Na primjer, u jednom od recepata možete dodati malo više brašna, tada će umak postati gušći, a u drugom trljajte luk na rernu, tada će umak dobiti kremastu konzistenciju i ujednačenu teksturu.

Video recept za umak od luka s rajčicom

Video recept za umak od mlijeka i luka