Umak od šljiva - pet ukusnih recepata za zimu

Umaci imaju posebno mjesto u modernom kuhanju. Dolaze u različitim ukusima i bojama. Rajčica, gljiva, začinjena i slatka. Umak od šljiva posebno je popularan među ljubiteljima takvih aditiva u hrani. Odlično se slaže sa svim namirnicama, a njegove mogućnosti kuhanja poznate su po raznolikosti i složenosti. Oni koji žele probati napraviti umak vlastitim rukama, svakako bi trebali koristiti sljedeće recepte.

Popularni umaci od šljiva

Recepti s umakom od šljiva došli su u moderno kuhanje iz zemalja u kojima rastu šljive. To su Kavkaz, Kina i Japan. Također možete napraviti ukusnu ljetnu voćnu začin za zimu kod kuće. Odlično se slaže s mesom ili drugim jelom, a njegov će okus nadopuniti poslasticu ugodnim notama svježine..

Budući da se šljiva kombinira s gotovo svim začinima, povrćem i ostalim začinima, postoji mnogo opcija za pripremu omiljene poslastice za zimu.. Najčešći umaci od ovog voća su:

• Tkemali;
• Kineski umak od šljiva;
• rajčica i šljiva;
• na meso.

Boja umaka izravno ovisi o boji odabranog voća. Postoje različiti recepti za branje za zimu prema sastojcima koji ih čine i prema načinu pripreme.

Tkemali recept bez kuhanja

Čuveni kavkaški umak od šljiva Tkemali priprema se bez vrenja, stoga dugotrajno zadržava svoja korisna svojstva.. Za pripremu ove začine trebat će vam:

• tamna raznolikost šljiva;
• babura paprika;
• začinjena paprika;
• češnjak;
• korijander;
• šećer;
• sol;
• ocat.

Prije kuhanja, hrana se opere i po potrebi očisti. Jedan kilogram mađarskih šljiva temeljito se opere, a sjemenke se uklone iz plodova. Zatim se usjev melje u mlincu za meso ili drugoj kuhinjskoj opremi. Prilikom mljevenja šljiva dodaju se 3 glavice oguljenog češnjaka, 1 kilogram paprike i 5 komada ljute paprike, iz kojih je sjeme prethodno uklonjeno..

Zatim se zelenka od kilantre sitno nasjeckaju (2 grozda na 1 kg šljive) i polože na gotov pire. Sastojci se izmiješaju, u njih se stave 2 žlice soli, 100 grama šećera i 2 žlice octa. Radni komad se ostavlja stajati 15 minuta. Tijekom tog vremena preporuča se sterilizirati pripremljene staklene posude i poklopce..

Stručnjaci savjetuju uzimanje malih staklenki za spremanje domaćih Tkemalija kako bi proizvod bio lakši za upotrebu..

Kad se pire od šljiva infuzira, izlije se u pripremljene posude, prekriva se poklopcima i pohrani u hladnjak. Prvi uzorak možete ukloniti s obratka nakon 2 tjedna.

Kuhani gruzijski umak

Postoji recept za kuhanje i kuhani Tkemali. Za to će vam trebati:

• šljive;
• češnjak;
• odlicno;
• korijandar;
• sol;
• šećer;
• voda.

U klasičnom gruzijskom umaku koristi se samo višnja šljiva, ali začin je ukusan od bilo koje sorte šljiva. Da bi plodovi bili mekani, stavljaju se u 5-litarsku zdjelu i dovode do vrenja, a zatim se toplina smanjuje i kuha 120 minuta.

Za pire vam treba 4,5 kilograma voća. Zatim se isključe i stave da se ohlade. Koža i kosti se uklanjaju, a dobivena masa protrlja se kroz sito.

Dok se pire gnječi, preostali sastojci se pripremaju za njega. Pet češnja češnjaka oguliti i samljeti ili mljeti na bilo koji drugi način.

1 hrpa svježe metvice se ispere i nareže. Sjeckani korijander.

Dobiveni pire ponovo stavite na vatru i dodajte mu preostale sastojke - češnjak, mentu, 1,5 žličice korijandera, 1 žličicu soli i 2,5 žličice šećera. Masa se do vrenja ugrije i pirja na laganoj vatri još 5 minuta.

Gotov topli umak stavite u sterilizirane staklenke i valjajte poklopcima. Obradnik je zamotan i ostaje u tom stanju dok se potpuno ne ohladi. Kad se spremnici ohlade, možete ih prebaciti na stalno mjesto za skladištenje.

Kineska začin

Dodajte orijentalnu egzotičnost jelima i umaku od kineske šljive. U posljednje vrijeme začin je popularan kod domaćih ljubitelja kineske hrane. Kod kuće, pripremiti pokrivač za zimu također nije teško. Za to će vam trebati:

• šljive;
• korijen đumbira;
• češnjak;
• zvjezdani anis;
• cimet;
• klinčić;
• korijander (sjeme);
• šećer;
• rižin ocat.

Jedan kilogram odabrane sorte šljive operemo, ogulimo i posolimo i pretvorimo u pire na bilo koji prikladan način. 40 grama češnjaka i isto toliko đumbira oguliti se i oprati, nakon čega se samljeti i do kaše..

Zatim se kaša od šljiva stavi u zdjelu, ostatak sastojaka doda u nju. Bačen u spremnik s pire krumpirom, 2 zvijezde anis zvijezde, 1 štapić cimeta, 4 pupoljka klinčića, 1,5 žličice korijandera, 100 grama šećera i 120 mililitara rižinog octa pomiješa se, a radni komad dovede do vrenja..

Sve se krute tvari uklone iz umaka, a vruća smjesa izlije u sterilne staklenke. Napunjeni spremnici valjaju se poklopcima i zamotaju. Nakon što se radni dijelovi ohlade, uklanjaju se na trajno mjesto za pohranu..

Ukusna rajčica i šljiva

Sasvim jednostavan način pripreme umaka od rajčice i šljiva. Prema receptu, domaćica će trebati:

• šljive;
• češnjak;
• gorka paprika;
• pasta od rajčice;
• šećer;
• sol.

Dva kilograma šljive se operu, a sjemenke se uklone iz plodova. Oguljen i nasjeckan 150 grama češnjaka. Kopče se uklanja s 3 komada ljute paprike, povrće se opere i prođe kroz mlin za meso.

Svi sastojci stavite u zdjelu i dovedite do vrenja. Nakon toga se u kipući pire doda 200 grama šećera, 2 žlice soli i 3 žlice paste od rajčice. Kuhanje se nastavlja na laganoj vatri još 20 minuta. Vrući umak sipajte u sterilizirane staklenke i razvaljajte. Posude s radnim dijelom se preokreću i zamotaju. Nakon hlađenja premještaju se na trajno mjesto skladištenja.

Priprema za meso

Umak od šljiva za meso je također prilično zanimljiv ukus. Uključuje:

• šljive;
• rajčice;
• češnjak;
• bijeli luk;
• mljevena crvena paprika;
• klinčić;
• Lovorov list;
• sol;
• šećer;
• Jabučni ocat.

Dobro oprane 1 kilogram rajčice i 500 grama koštica šljive stavite u zdjelu i prelijte sa 100 mililitara vode. Zatim su prekriveni poklopcem i kuhani nekoliko minuta. Dalje se kuhani rezanci mljeju kroz sito u pire krumpir.

Jedan oguljeni i sitno sjeckani luk stavi se u voćni pire i dobivena masa se kuha 2 sata. Pola sata prije kraja kuhanja dodajte preostale sastojke u umak. Vrela masa trebala bi sadržavati 2 glave nasjeckanog češnjaka, 150 grama šećera, 1,5-2 žlice soli, ½ čajne žličice crvene ljute paprike i klinčića, 2 lovorova lista i 1,5 žlica jabukovog octa.

Kad je kuhanje gotovo, lovorov list se uklanja iz pire krumpira. Potom se kaša konačno usitni i ponovno dovede do vrenja. Na kraju kuhanja umak od šljiva s mesom izlije se u sterilizirane posude i razvalja. Čuvajte začin na hladnom mjestu..

Pripremajući umake za zimu na vlastiti način, domaćica ne samo da štedi proračun, već i pruža obitelj zdravim proizvodima. Unatoč činjenici da ih je lakše kupiti u trgovini, domaće su uvijek zdravije i ukusnije..