Kisele šljive - najbolji recepti za čuvanje

Šljive za zimu dolaze ne samo u obliku pića i deserta. Plodovi se konzerviraju s ocatom, biljem i začinima. Kiselo voće poslužit će kao izvrstan dodatak glavnim jelima, diverzificirati sezonsku prehranu i dodati originalnost svečanom i svakodnevnom stolu.

Da biste pripremili izvrsnu aromatičnu šljivu u marinadi, morate se upoznati s najboljim provjerenim receptima za čuvanje voća.

Kiselo voće - zdravo i ukusno

Šljiva je poznata voćna kultura. Jela izrađena od ovog voća popularna su. U slavenskim zemljama od nje se prave razne pripreme za zimu: kuhaju se kompoti, sirupi, džem, slani su i kiseli, sušeni, dimljeni i smrznuti.

Konzervirano voće koristi se kao desert, prilog ili prilog glavnom jelu. Zimi, za svečanim stolom, kisele šljive diverzificirat će okus i dodati sofisticiranost mesnim i peradarskim jelima. Kiseli krastavci su sjajan način poboljšanja ukusa šljive i očuvanja njihovih korisnih svojstava..

U kulinarstvu se koriste ne samo valjano voće, već i marinada od šljiva. Iz začinjene slatko-kisele otopine pripremaju se razni umaci, a prelijevaju se i preko mesa pečenog u pećnici..

Za kiselo je voće potrebno ubrati nešto ranije, nego što je u potpunosti zrelo. Važno je da struktura zuba bude gusta, boja svijetla, koža netaknuta. Tako ćete sačuvati lijep izgled valjanih plodova..

Najbolji recepti za čuvanje

Ako slijedite upute za kuhanje, valjanje ukusne, aromatične šljive u sirupu s ocatom je jednostavno. Isprobani i istinski recepti u nastavku nesumnjivo su najbolji.

Začinjene šljive u "suhoj" marinadi

Možete marinirati voće prema ovom receptu bez sterilizacije. Za kuhanje vam treba malo slobodnog vremena 2 puta dnevno tijekom 5 dana. Postupak konzerviranja je jednostavan, plodovi su cjeloviti, sjajni, slatko-kiseli, s pikantnim okusom i aromom začina.

Recept uključuje sljedeći skup proizvoda:

• šljiva mađarska - 2 kg;
• šećer - 0,85 kg;
• stolni ocat - 1 čaša;
• klinčići - 7 kom .;
• crne paprike - 7 kom .;
• lovorov list - 3 kom.

U prvoj fazi pripremaju se šljive: odabrane su guste, cijele drupe, dobro isprane od laganog plaka. Čisti plodovi stavljaju se u emajliranu ili plastičnu posudu.

Glavni sudionik u ovom procesu je marinada. Da biste ga pripremili, svi sastojci se stavljaju u jelo pogodno za kuhanje - ocat, šećer i začini. Posuda se postavlja na štednjak i, neprestano miješajući, dovede do vrenja. Rezultat je homogeni sirup.

Vruća marinada izlije se u zdjelu s voćem, prekriva čajnim ručnikom ili gazom i odloži do sljedećeg dana. Ujutro se sva tekućina ponovo izlije u lonac za pirjanje, dovede do vrenja i vrati natrag voću. Ova operacija se provodi 5 dana, svakih 10 sati. Svako vrijeme voće će dati sok, a marinada će povećati volumen.

Gotove šljive trebale bi postati manje, zgužvane i poprimiti malo zeleni ton. Da ih valjamo, marinada se odvoji od voća, stavi na vatru i kuha oko 5 minuta. Voće se stavlja u sterilizirane staklenke, napunjene kipućim sirupom i prekrivaju poklopcima.

Šljive ili masline - nevjerojatan recept

Kad se peče prema ovom receptu, voće će imati okus poput maslina iz konzerve. Od predložene količine proizvoda dobiva se litra limenke kiselih šljiva.

Za pripremu konzerviranja trebat će vam sljedeći sastojci:

• gusti plodovi cijele šljive - 400-450 gr;
• sol - 2,5 tsp;
• granulirani šećer - 4 tsp;
• balzamični ocat (ako ne, onda obični stolni ocat) - 2,5 tsp;
• lovor - 3 lišća;
• klinčići - 5 komada;
• maslinovo ulje (po mogućnosti, ali je moguće i biljno ulje) - 1 žlica. l .;
• kipuće vode - koliko će ići u bocu.

Da biste pripremili šljive, trebate odabrati neokaljano, nezrelo voće, dobro ih oprati, osušiti i zajedno s začinima staviti u steriliziranu staklenku.

Pripremljeno voće prelije se kipućom vodom i prekrije poklopcem. Nakon 5 minuta voda iz staklenke se uzima u posudu s emajlom, u nju se dodaju sol, šećer i ocat. Marinada se dovede do vrenja i vrati natrag u staklenku sa šljivama na 5 minuta.

Prije nego što treći put dodate otopinu kipuće voće, u staklenku ulijte maslinovo ili biljno ulje. Prekrivene vrućim kiselom šljivovicom šljive se mogu zatvoriti sterilnim poklopcima, preokrenuti, zamotati u deku i ostaviti da se ohlade.

Kisele šljive

Za pripremu konzerviranja prema ovom receptu prikladne su sorte šljive s crnim plodovima: Renklod, Vengerka ili Plava ptica. Kuhano voće ima začinjen izvorni okus, dobro se slaže s jelima od divljači.

Za 1 kg suhe šljive trebat će vam sljedeći proizvodi:

• sol - 2 tsp;
• šećer - 2 žlice. l .;
• ocat - 100 ml;
• voda - 1 litra;
• štapići cimeta - 2 kom .;
• zvjezdasti anis - 4 kom .;
• pupoljci klinčića - 8 kom .;
• lovorov list - 2 kom .;
• bobice borovica - 4 kom.

Da biste započeli konzervirati šljive, trebate sortirati, dobro oprati i rezati plodove na 2 dijela bez uklanjanja sjemenki, sterilizirati staklenke i poklopce za kiselost.

Da biste pripremili marinadu, ulijte vodu u tavu, stavite sol, šećer, začine navedene u receptu i stavite na štednjak. Vruća otopina uklanja se s vatre, dodaje se octena kiselina i sjeckani plodovi.

Da biste narezali šljive, u sterilne staklenke stavljaju se list hrena i grančica kopra, kao i voće zajedno s marinadom. Kako bi radni komad imao dug rok trajanja, pasterizira ga u vodenoj kupelji. Za to je spremnik prekriven poklopcima, umočen u posudu s kipućom vodom i steriliziran oko 30 minuta. Dezinficirana šavova se uvija, hladi i šalje u podrum prije pojave zimske hladnoće.